生產繼續保持小幅增長態勢，年均增3%左右

2000年以來，中國的禽肉產量不斷增加，從1191.1萬噸增長到2012年的1823萬噸，漲幅達到53.1%。2003~2012年間，禽肉產量的年均增速為4.3%，而oecd/fao對同期的年均肉類增速計算為2.3%，明顯低于禽肉的實際增速。根據中國肉類產量數據測算的增速為2.8%，高于oecd/fao的估計值，其原因可能是數據來源的差異。

隨著人口的增加和城鎮化的發展，我國禽肉的消費需求繼續增加，促進禽肉生產將長期保持增長態勢。如果按照過去10年的實際增速，假使未來仍保持這種增速，到2022年，禽肉產量將達到2606.89萬噸。如果按照oecd/fao的增速減緩1/3測算，即年均2.9%的增速，2022年的產量將達到2351.67萬噸。

過去10年，我國禽肉占肉類的比重不斷上升，2012年達到22.2%。預計今后禽肉的比重仍將繼續上升，如果按照過去10年年均1.5%的增速，可能會提高到25.5%。考慮到禽肉產量的增速減緩，預計禽肉比重將增加到24%左右。

消費繼續增加，主要增長來自農村

近10年來，我國禽肉消費不斷增加，從2003年的1260萬噸增加到1827.1萬噸，增長45%。隨著城鎮化的發展，農村居民大量進城，飲食結構發生調整，帶動禽肉消費的增加。據國家統計數據顯示，近年城鎮居民的人均禽肉購買量已經出現增勢趨緩的現象。2011年，我國城鎮居民購買禽肉10.59公斤，比2003年的9.2公斤增長15.1%；而農村居民的禽肉消費量僅為4.54公斤，不及城鎮居民購買量的一半，但比2003年的3.2公斤增長41.9%，因此隨著收入增加，農村居民的禽肉消費還有很大的增長空間。

2003~2012年間，我國人均禽肉消費從9.7公斤增加到13.5公斤，年均增速為3.7%。如果按照此增速測算，2022年人均禽肉消費將達到18.5公斤。由于城鎮居民的人均消費量增速已經減緩，因此預計未來人均消費的增速不會與過去一樣快，如果增速減半的話，即1.8%，那么2022年人均消費量將可能達到15.9公斤，高于oecd/fao的預測值。

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