隨著春季的到來，我國各地氣味逐漸回升。據記者了解，雖然小龍蝦已可人工養殖，一年四季都有供應，但如今這些提前上市的龍蝦大多是野生品種，因為養殖的龍蝦大約要到4月中旬才會大量上市。那么，現在市場上的這些龍蝦出自哪里，品質和價格又怎樣呢?為此記者進行了一番探訪。

市場：小龍蝦鮮見還未到上市時節

昨日，記者對市區幾家農貿市場走訪后發現，小龍蝦還未上市，市場鮮見。

當天上午，記者在端平橋農貿市場走訪時發現，市場水產部除了日常的魚類、蝦類、海鮮等產品外，賣小龍蝦的水產戶著實沒有。一名賣蝦的攤主張女士告訴記者，這幾天確實有人在市場上賣過小龍蝦，不過那是些零散的攤販，而且小龍蝦大小參差不齊，估計是自己在河塘里捉到的。

飯店：成品龍蝦價格有望回歸理性

對于南通人來說，吃龍蝦一般都是在夏季。隨著原位于虹橋路的龍蝦一條街的拆遷，很多人都重新尋找新去處。而位于長江中路的濱江休閑美食街上就搬來了七八家龍蝦店。

其實，最近上桌的龍蝦還不算最早，早的店家在春節過后就已將龍蝦作為特色菜擺上了餐桌。一品龍蝦的總經理金寶來自龍蝦產地盱眙，對龍蝦頗有研究。他告訴記者：“現在天氣暖了，龍蝦開始出來活動了，但由于空殼率較高，因此目前的價格還沒有下來。”

據了解，該店是目前南通市唯一一家一年四季都有龍蝦上桌的餐館，有不少食客就是奔著店里的龍蝦來的。“最近的銷售還算不錯，大概每天有個百十斤的樣子，大部分是老客戶。有一天顧客在店里搞老同學聚會，一桌就吃了四五十斤。”

趨勢：一年四季養殖龍蝦已趨常態

這些提前上市的龍蝦品質如何?記者在走訪中發現，當前各個龍蝦店的貨源以外地龍蝦唱主角，也有南通本地啟東、海安等地的龍蝦上市，但數量不大。

一名從事龍蝦批發的老板透露，今年冬天蘇北氣溫偏低，且最近才趨于回升，所以龍蝦普遍還未成熟，即便有也是去年囤下來的越冬蝦。而啟東、海安等周邊縣市的龍蝦多為野生，“十個龍蝦七個空”，這也是目前價格居高不下的原因。

據南通市農委的一名技術人員介紹，養殖的小龍蝦進入冬季后就不再攝食，轉而打洞冬眠，也就不再生長。除非人為提高環境溫度，讓龍蝦繼續生長。“現在上桌的龍蝦大多是為了滿足市場的需求，但其肉質還不算肥美。”

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