目前養殖鱘魚主要以四川、北京、湖北、山東等地為主，湖南和廣東等地次之，目前我國鱘魚養殖以雜交鱘、匙吻鱘較為廣泛。養殖模式以網箱和流水兩種為主。在經歷初期的養殖暴利后，我國鱘魚價格近年來基本保持平穩，養殖產量也相對穩定，約3-4萬噸/ 年。
2013年，湖北地區的一斤半到兩斤半規格的雜交鱘價格為13-15元/斤，一斤半到兩斤半的匙吻鱘是16-20元/斤，其中2013年上半年鱘魚市場價格下滑行情但下半年理性回落，從整體上來看整個2013年鱘魚的市場比較穩定。鱘魚苗的價格為3-5元/尾。
預計2014年鱘魚的投苗量和產量都會有一定的增加，但價格上不會受到影響。主要有以下幾個原因：一是鱘魚肉質極為鮮美，目前有企業進行分割處理，走壽司店、西餐和火鍋市場，；二是鱘魚魚體的利用率一般都在90%以上，養殖鱘魚的多元化利用如魚子醬、魚肉、加工品及衍生物得到了加強；三是新農村建設對鱘魚產業的積極影響，有些企業開啟了農民等小微企業庭院經濟與鱘魚工業化生態養殖相結合的創舉，實現了較大的產業化效益。
目前鱘魚的市場沒有出現供過于求，預計明年鱘魚市場將繼續保持相對穩定。（）
來源：水產頻道
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