小麥在中國(guó)是僅次于水稻和玉米的第三大糧食作物,在消費(fèi)者的食物結(jié)構(gòu)中占有重要的地位。2013年,廣州市食藥監(jiān)局發(fā)布了對(duì)大米的抽查結(jié)果,引發(fā)了公眾對(duì)食品原料安全性的擔(dān)憂。特別是對(duì)于大米、小麥?zhǔn)欠袷盏街亟饘傥廴镜膿?dān)憂。

近日，中國(guó)食品安全30人論壇專家魏益民2014年國(guó)際食品安全大會(huì)上發(fā)言表示，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),面粉產(chǎn)品重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)屬小概率事件,公眾無(wú)需擔(dān)憂。

魏益民表示,通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),小麥的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)和水稻相比有諸多不同,這都決定了小麥?zhǔn)称返陌踩L(fēng)險(xiǎn)比較低,這是我們下的一個(gè)結(jié)論”,魏益民指出。

對(duì)于得出該結(jié)論的原因,魏益民表示,小麥籽重金屬暴露的評(píng)估里面,土壤環(huán)境安全以及種植規(guī)范是小麥原料安全的基礎(chǔ)。在技術(shù)體系的支持下,相關(guān)機(jī)構(gòu)在全國(guó)范圍內(nèi)收集小麥主產(chǎn)區(qū)總共大約608個(gè)樣本,通過(guò)三年時(shí)間,對(duì)它里邊的鎘含量做的分析,低于標(biāo)準(zhǔn)樣本數(shù)量占88%左右,有個(gè)別超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的占12%,但是它的平均值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定的限量。“2013年,又對(duì)主產(chǎn)區(qū)的中心部分做了調(diào)查,結(jié)果要比全國(guó)范圍內(nèi)取樣的調(diào)查結(jié)果低得多,遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)限量的要求。”

對(duì)于小概率的定義,魏益民指出,受小麥種植模式和制粉企業(yè)規(guī)模等原因影響,企業(yè)不可能就把一戶的小麥單獨(dú)加工賣給消費(fèi)者,這就產(chǎn)生了混合效應(yīng),所以發(fā)生大規(guī)模超標(biāo)的可能性非常小。

但他也強(qiáng)調(diào),雖然消費(fèi)者不必?fù)?dān)心面粉的安全性,但是政府和科研機(jī)構(gòu)仍需監(jiān)測(cè)和研究。部分土壤污染區(qū)、工礦業(yè)污染區(qū)存在小麥籽粒重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,有可能引發(fā)局部食品安全問(wèn)題或群體性事件,需要引起重視。

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