五月粽上市低價(jià)粽“趕跑”高價(jià)粽

離端午節(jié)還有一個(gè)多月，各大酒樓已經(jīng)開(kāi)始擺賣“五月粽”。今年制粽的人工成本上漲10%，運(yùn)輸成本也有提高，但酒樓端午粽的整體價(jià)格和去年持平。某知名酒家取消了以往300元以上的貴價(jià)粽子禮盒，加推58元6只裝的低價(jià)禮盒爭(zhēng)奪街坊生意。

300元以上禮盒匿跡

據(jù)了解，今年包粽子的兩大主要原料糯米、粽葉的價(jià)格普遍與去年持平，但由于端午粽為人工制作產(chǎn)品，今年人工成本平均上漲10%左右，再加上運(yùn)輸成本的提高，粽子的成本普遍增加。

不過(guò)，今年買粽未必變貴。廣州某知名酒家剛剛推出五月粽，整體價(jià)格與去年基本持平，僅三四款熱銷品種貴了10元，還新出了58元6只的低價(jià)禮盒。酒家負(fù)責(zé)人趙利平說(shuō)：“定價(jià)需考慮到市場(chǎng)環(huán)境的因素。”

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年我國(guó)端午粽市場(chǎng)容量為50億元左右，今年端午粽市場(chǎng)容量預(yù)計(jì)在45億元。由于國(guó)家對(duì)“三公”消費(fèi)的限制，端午粽高端消費(fèi)（超過(guò)300元的產(chǎn)品）需求有所下降。“酒樓今年最貴的一個(gè)粽子禮盒為268元，去年300元以上的禮盒已經(jīng)沒(méi)有了。”趙利平說(shuō)。

冰粽主打年輕人市場(chǎng)

因?yàn)槎宋缙陂g正值夏季，廣東夏季天氣高溫炎熱，消費(fèi)者在熱天偏愛(ài)吃涼性食品。此外，傳統(tǒng)的粽子粘膩肥厚，年輕人不大感冒。為顧及消費(fèi)者的需求，有酒樓爭(zhēng)奪年輕人市場(chǎng)，今年推出四款冰粽。

記者看到，冰粽就像平時(shí)吃到的水晶糕，外層透明，餡料色彩繽紛。“冰粽都是年輕人喜歡的口味，有巧克力餡、紫薯杏仁餡、芒果餡和綠茶紅豆餡。”酒樓大廚介紹，冰粽的儲(chǔ)存溫度控制在-5℃到0℃之間，吃的時(shí)候不需要解凍。

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