齊魯網5月7日訊（記者 畢美娟） 最近《舌尖上的中國》又在熱播，而如何保障舌尖上的安全也是近幾年從沒間斷熱議的話題。據山東廣播電視臺新聞中心《今日報道》報道，今年4月30日，山東正式啟動“食安山東”品牌引領行動，強調“逐步推行農產品產地證明準出、原產地追溯制度”，其實，在各大超市早就設立了食品安全查詢終端，但記者調查發現，如今這些終端設備幾乎都是擺設，沒有幾個人真正使用過。

記者走訪濟南的各大超市發現，一般的超市都設有兩種食品安全查詢終端，一種是商務局設立的肉菜追溯查詢系統，一種是工商局設立的食品安全查詢機。

記者：我手邊的是一臺肉菜追溯查詢系統，我手里有一個生肉的價簽，上面有一個條形碼，下面我來掃描一下看會出現什么信息。掃描之后出現的是條形碼、追溯碼以及商品名稱、經營者以及這件商品進場和交易的日期。我再點擊一下追溯碼，追溯信息包括這批生肉的產地，檢驗以及零售這三個方面的信息。

追溯信息顯示的僅是產地、檢驗機構和零售商的名稱，信息很簡單，并且系統只記錄生肉的相關信息，熟肉則無法查詢。

而設在收銀臺出口兩側的“食品安全查詢機”， 在記者駐足觀察大約60分鐘的時間內，沒有一個顧客前來查詢。

記者：您知道那個機器是干什么用的嗎？

顧客：不知道。

也有顧客表示，雖然知道機器的作用，但從來沒有使用過。

市民秦大爺：一般的問題不大我估計。咱看看只要不是過期食品就問題不大。

記者：從包裝上就能看出來是嗎？

秦大爺：是的。超市應該是比較安全，大超市這是，沒必要弄那些不安全的食品。

記者用買的飲料和酸奶在食品安全查詢機上掃描，查詢機上隨即顯示工商局的友情提示，包括商品名稱、營業執照、食品流通許可證及生產許可證的登記情況。超市工作人員介紹食品安全查詢機只限于廠家生產、有正規包裝的食品，超市自產、散裝食品等信息則無法查詢。

查詢終端不實用，登錄國家食品安全追溯平臺又如何呢？

市民趙女士：我掃了一些奶粉的二維碼以后，就出來一串數字，再點追溯，就說號碼位數不對，根本啥也查不到。

山東省宏觀經濟研究院社會所所長劉德軍：“他提供的信息是一種碎片化的，現在缺乏把這些碎片化的信息集成的一個統一的平臺，所以就造成了信息的分散，所以他提供的信息價值對消費者來說作用不大。”

蔬菜安全追溯建立的過程如此繁瑣，最后可追溯的信息又過于簡單，讓目前的這種追溯扮演著尷尬的角色，那現實中的追溯制度是如何從源頭建設的呢。

早在2008年，山東就開始在蔬菜、水果、禽肉、水產品等領域推行以物聯網為基礎的食品安全追溯平臺建設，打造從農田到餐桌的全過程監管。

在壽光市桑家莊村，有不少蔬菜大棚的門口都有二維碼，手機掃描一下就能記錄下菜農當天進棚的工作信息。

壽光市文家街道桑家莊村菜農桑春雨：日常的管理，澆水、施肥在追溯平臺中都有詳細的記錄。

“二維碼”是該村的蔬菜合作社與一家農業服務公司合作建立的可實時監控農產品質量安全追溯監管系統。貼上二維碼的蔬菜大棚，在每一次管理時都有“檔案”建立。而擁有電子身份證的蔬菜成了同類品種中的“貴族階級”。

壽光市桑盛合作社負責人桑利濱：這個追溯平臺讓我們種植過程更加精細化了，包括澆水施肥，打藥，這樣就讓消費者真正地了解到我們這個蔬菜到底是新鮮不新鮮，這樣無形中提高了我們的人力成本，但是也提高了我們蔬菜的品質，貼上二維碼的小黃瓜就比普通的小黃瓜要高出4—5毛錢。

貼上二維碼的小黃瓜能追溯到多少信息呢？“我用手機掃一下，看看它的信息，行了，種植戶是桑春雨的，他的棚號是94號，采收時間是2014年4月19號，收購時間是2014年4月19號，起運時間是2014年4月19號。”桑利濱告訴記者。

記者看到，可追溯到的信息中“生產過程信息”被簡化了，僅被描述為“生產工藝符合綠色蔬菜種植規程，正常采收”。

山東省宏觀經濟研究院社會所所長劉德軍：現在人民群眾對食品安全的要求越來越高，為了滿足這種需求，生產者為了提高他自己產品的附加值，為了創造他自己的品牌，他會主動的建立安全追溯體系。

看來食品追溯源頭的建立還是很規范的，而且，信息也非常詳細，如果消費者查詢到的是這么詳細的信息，那這才是真正有用和讓人放心了。但可惜的是，這些追溯信息到了消費者查詢的時候，卻簡單的只剩了生產日期等表面信息，不實用沒意義，這也是消費者對目前的食品追溯不買賬的原因。

2013年，工信部已先行在嬰幼兒配方乳粉、白酒和肉制品等三個行業開展試點，探索建立實用、便捷、可擴展的產品質量安全信息追溯體系，實現消費者采用智能手機等智能終端及政府平臺網站對食品商品基本法定信息的實時追溯。

東營市民崔女士：就是希望比如說牛奶，牛奶是哪里的，哪里的牛奶讓我們比較放心，反正牛奶基本上都掃不到它是哪里來的，源頭在哪里，或者是有什么中轉途徑的都不知道。

目前的追溯系統提供的信息比較簡單，難以滿足消費者的需求，本來是百姓餐桌上的食品安全保護屏障，但是卻沒有真正辦到老百姓的心坎里。

山東省宏觀經濟研究院社會所所長劉德軍：食品安全追溯體系建設只是一種約束監督的手段，是一種外力，真正地確保食品質量安全還要靠生產者的自律行為，靠生產者的誠信。

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