4家餐飲企業今年一季報顯示，湘鄂情成功扭虧，而全聚德一季度凈利潤同比下降17%

作為資本市場小眾的4家餐飲企業，它們在2013年和今年一季度的業績真實地體現出當前我國餐飲業的現狀。高端餐飲業被限制“三公消費”、反腐等政策被狠狠撞了一下腰，而大眾餐飲業則保持了穩增長。

限制三公消費

重創高端餐飲業

國內a股餐飲公司共有4家，它們分別是全聚德、湘鄂情、西安飲食和易食股份。

據4家公司發布的2013年年報顯示，在報告期內，4家餐飲企業共實現營業總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤合計為3.9億元，平均增長率為-139.14%。4家餐飲企業中，僅有易食股份在去年實現凈利潤的同比增長，而湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤為負增長。

易食股份去年年報顯示，公司在報告期內實現營業總收入6.46億元，同比增長18.02%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為4627.46萬元，同比增長率為266.83%；而西安飲食在報告期內實現營業收入5.86億元，同比下降11%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為1479.45萬元，同比下降6.9%；

相比易食股份和西安飲食，做高端餐飲的湘鄂情和全聚德在過去的一年中所受到影響相對較大。

據湘鄂情年報顯示，公司去年巨虧5.64億元，凈利潤大降788.86%，交出了歷史上最差的成績單。

湘鄂情在年報里坦言，“由于公司酒樓業務陷入嚴重虧損，導致2013年成為公司歷史上虧損最為嚴重、經營最為困難的一年。”公司還表示，2013年酒樓業務的巨額虧損，在嚴重影響酒樓自身業務的同時，也為大眾餐飲業務發展帶來諸多困難，公司在大眾餐飲業務拓展上不得不放緩并購進程。由于酒樓業務的高房租、高長期待攤費用（主要為酒樓開辦裝修投資）、高人工費用，使得公司在由中高端餐飲業務向大眾餐飲業務轉型過程中盈利非常困難。

為尋找新的利潤增長點，湘鄂情開始拓展新的業務，已經在環保和影視文化產業領域小試牛刀，公司近日又與中國科學院計算技術研究所簽訂《網絡新媒體及大數據聯合實驗室的合作協議》，預共同建立“網絡新媒體及大數據聯合實驗室”，湘鄂情又開始刮起大數據風。

而作為北京地區名片之一的全聚德，其轉型之路相對較慢。受國家反腐政策影響，公司去年實現營業收入19億元，同比下降2.13%；餐飲企業收入同比下降5.64%，食品工業收入同比增長9.57%。實現凈利潤1.1億元，同比下降27.62%。接待賓客730.55萬人次，同比下降3.44%，人均消費同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。

對于業績的表現，全聚德董事長王志強也向股東承認，餐飲業務方面存在大額消費減少的問題。

湘鄂情一季度成功扭虧

全聚德凈利下降近三成

據中國烹飪協會發布的報告顯示，2013年全國餐飲收入2.5萬億元，同比增長9%，增速創21年來最低值，其中高端餐飲嚴重受挫。二、三線城市市場平均降幅超過30%，而北上廣等一線城市，高端餐飲業績也普遍下滑超過兩成。全國餐飲企業月倒閉率高達15%，整個餐飲行業陷入2000年以來除2003年非典時期之外的最低谷。

如果說2013年是高端餐飲業最為困難的一年，今年同樣不容樂觀。據4家餐飲上市公司發布的2014年一季報顯示，在報告期內，4家餐飲企業共實現營業總收入10.27億元，同比增長4.49%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤合計7941.4萬元，平均增長率48.71%。

其中，湘鄂情因轉型得力，公司一季度實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為3604.19萬元，同比增長156.69%；西安飲食實現凈利潤549.83萬元，同比增長72.03%；而全聚德和易食股份凈利潤同比下降17%和12.3%。

對此，中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉接受《證券日報》記者采訪時表示，高端餐飲依舊有自身的發展空間。事實上，隨著高端餐飲品牌向大眾化餐飲轉型，大眾餐飲競爭日趨加劇。 ■本報記者 夏 芳

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