北京日報訊（記者 陳博）“上個月，豬肉每斤也就10塊錢，最近漲到13塊了。”昨天（11日）上午，市民劉女士在物美大賣場購物時發現，豬肉價格“回升”了。

昨天，記者走訪發現，五一節后，本市豬肉價格有了小幅上漲，超市各種豬肉每斤較上個月漲價1到3元不等，品牌土豬肉漲幅明顯。新發地市場價格監測顯示，10天時間，白條豬（瘦）每斤價格從7.10元漲到9.75元每斤。業內人士分析稱，從年初開始，豬肉價格一直在低位運行，近期受養殖場屯豬惜售等多種因素影響提前回升，后期會逐漸趨于穩定。

“最近，廠家一直打電話通知讓漲價，我們也沒辦法。”昨天上午，物美大賣場舊宮店豬肉檔口，知名品牌“千喜鶴”柜臺前顯得很冷清，很多人過來一看價簽就“嚇走了”，排酸前尖每斤19.8元/斤。

劉女士是這家黑毛土豬肉柜臺的常客。5月4日，她買時還是每斤14.8元，前天晚上再來買，漲到了16.8元，昨天漲到了19.8元。“不到十天，每斤漲價5塊錢。”售貨員一臉無奈地解釋說，最近價格的確漲得有些快，廠家每次通知漲兩塊，他們已經盡量拖著慢慢漲了。

相比之下，普通豬肉的價格波動幅度要小一些。昨天，物美大賣場其他豬肉售價在7到13元之間，排酸五花肉最便宜，每斤6.98元，后腿肉每斤7.98元，正促銷的排酸精五花肉售價每斤12.98元。相比五一前，各種豬肉價格約漲了1到3元不等。不過，記者查看醬肘子、豬頭肉、火腿腸等肉制品，價格并未上調。

新發地農產品市場的價格監測顯示，2011年，白條豬每斤最高是12.06元，是近4年來的最高值。2012年和2013年的最高價穩定在10.5元到11元之間。5月1日至今，白條豬（瘦）每斤價格從7.10元漲到了9.75元，白條豬（肥）每斤也從6.25元漲到了7.8元。五花肉（肥）每斤也從7.25元漲到了9.25元。業內人士介紹，從去年12月份開始，豬肉價格不斷下跌，由于賠錢，許多養豬戶都放棄養殖。

對于近十天，白條豬價格快速上漲，新發地市場認為漲價原因主要有三個：首先是養殖場一直以來的虧損，一些養豬場壓欄惜售造成毛豬供應緊張，與此同時，市場消費又比較旺盛，屠宰場只得提高收購價；其次，冬季發生在仔豬群體的冬季流行性腹瀉，也使近期適重毛豬的出欄量有所下降，供應略顯偏緊；第三，由于肉價長時間低迷，能繁母豬的存欄量得到適度的壓縮，后期供應過剩的局面明顯緩解，為肉價提前回暖提供了可能。

“國家發改委近期啟動第二批中央儲備凍豬肉收儲等政策因素影響也拉升了肉價，但未來一段時間肉價有望逐漸趨于穩定。”千喜鶴豬肉北京地區負責人說。

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