近年來，受到電商和品牌同質化影響，國內購物中心發展緩慢，購物中心開始向餐飲行業拋出橄欖枝，餐飲在購物中心的業務上比例日益增大。
現在，很多購物中心都在吸引知名餐飲進駐，豐富餐飲品牌和消費層次，也更加注重餐飲時尚化發展。并且注重本地特色餐飲，豐富了餐飲行業的品牌、文化、服務和創新。
一些新購物中心開張，餐飲占比有可能達到30%-40%。不但能盤活消化部分租賃面積，而且能帶來大量的客流，盤活購物中心。
但是，一些餐飲行業租金增幅慢，租期很長，一般5-8年，一直處于低租金水平。特別是餐飲行業收取固定租金，等區域穩定以后，餐飲營業額增長遭遇瓶頸，整個毛利率在40%-60%，利潤開始下滑。
購物中心在餐飲招租過程中，需要進行合理規劃，餐飲店鋪的面積和數量，做好主力店和非主力店餐飲區的區分與調整預留準備，提高餐飲業務坪效。未來大餐廳不會成為購物中心的發展趨勢，主要是發展中小餐飲項目。
來源：食品產業網
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