防治大氣污染，除了機(jī)動車、燃煤等主要污染源，與老百姓生活息息相關(guān)的餐飲油煙也被列入防治重點(diǎn)。日前，有消息稱，北京正研究對餐飲等七個行業(yè)排放揮發(fā)性有機(jī)物（voc）征收排污費(fèi)，征收標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，預(yù)估收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不低于每公斤10元。

對此，中投顧問環(huán)保行業(yè)研究員盤雨宏昨日接受記者采訪時認(rèn)為，目前的餐飲企業(yè)持續(xù)低迷，此時加收排污費(fèi)無疑雪上加霜，由于當(dāng)前餐飲業(yè)利潤率較低，征收排污費(fèi)對企業(yè)的利潤有較大的影響。

餐企恐雪上加霜

“目前餐飲企業(yè)已經(jīng)步履艱難，如果再向餐飲企業(yè)收費(fèi)，無疑是在現(xiàn)有眾多餐飲收入項目中又增加了一座大山。”北京一家上市大型餐飲企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日接受記者采訪時表示，公司目前已經(jīng)完成了環(huán)保方面的改造，包括廚房垃圾及地溝油。

“有的餐飲企業(yè)已經(jīng)完成環(huán)保改制，投入高額的設(shè)備，如果再去收費(fèi)，無疑對餐飲企業(yè)雪上加霜。”金百萬企劃總監(jiān)李志鋒對記者表示，金百萬一直支持環(huán)保建設(shè)，近幾年也在按照相關(guān)部門的要求進(jìn)行環(huán)保改造。目前，餐飲業(yè)受相關(guān)政策影響較大，面臨巨大的生存壓力，但是作為民生行業(yè)，希望相關(guān)部門對餐飲業(yè)在實行收費(fèi)方面不要“一刀切”。

記者同時致電俏江南，一位不愿透露姓名的人士同時對記者表示，排污費(fèi)用的征收對企業(yè)肯定會有一定的影響，但公司會遵守相關(guān)規(guī)定繳納費(fèi)用，為維護(hù)生態(tài)環(huán)境平衡添磚加瓦。

該人士稱，關(guān)于環(huán)保建設(shè)問題俏江南其實在國貿(mào)第一家店就開始了相關(guān)工作，包括對于廚房垃圾及地溝油的處理。2014年俏江南根據(jù)餐飲市場狀況制定了合理的發(fā)展戰(zhàn)略，也會多方面拓展企業(yè)的發(fā)展，預(yù)計開設(shè)10家新店，因此企業(yè)業(yè)績是有保證的。

高標(biāo)準(zhǔn)倒逼企業(yè)加強(qiáng)環(huán)保

實際上，早在2013年9月3日，北京市人民政府辦公廳發(fā)布的《北京市2013-2017年清潔空氣行動計劃重點(diǎn)任務(wù)分解的通知》中就明確提出，2014年北京將對揮發(fā)性有機(jī)物（voc）征收排污費(fèi)。

據(jù)了解，揮發(fā)性有機(jī)物（voc）是形成pm2.5的重要前體物之一，揮發(fā)性有機(jī)物主要來自機(jī)動車尾氣排放、噴涂、石化、餐飲油煙排放等多種渠道。今年，北京市首次將“揮發(fā)性有機(jī)物”納入減排控制對象，根據(jù)計劃，2013年將減少8000噸揮發(fā)性有機(jī)物。

北京市環(huán)保局污防處處長王春林日前表示，北京正在研究揮發(fā)性有機(jī)物排污費(fèi)征收辦法，包括餐飲企業(yè)等所有排放揮發(fā)性有機(jī)物的行業(yè)都將征收揮發(fā)性有機(jī)物排污費(fèi)，預(yù)估收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)將不會低于二氧化硫、氮氧化物，即每公斤不低于10元。

此次北京市明確將餐飲業(yè)劃入高額的排污費(fèi)征收范圍，顯示了北京市防污治污的決心，同時也將“烹飪催高pm2.5”話題再次推向高潮。

此前，針對餐飲企業(yè)的油煙污染，此前中科院大氣物理研究所研究員王躍思曾表示，夏季北京城區(qū)pm2.5污染源中，烹飪源占到15%-20%左右。他認(rèn)為，對居民油煙排放進(jìn)行集中管理，對餐館油煙過濾系統(tǒng)加強(qiáng)制度化監(jiān)管，就可以減少很大一部分的pm2.5。

另有環(huán)保業(yè)專家認(rèn)為，國家環(huán)保總局在《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。但考慮到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)承受能力，該排放標(biāo)準(zhǔn)以不危害人體健康和不影響周圍居民正常生活為首要考量標(biāo)準(zhǔn)，對大氣的環(huán)境質(zhì)量影響為次要考慮因素。在現(xiàn)實生活中，很多餐廳為了省錢，即使安裝油煙凈化設(shè)備、排煙管道和抽風(fēng)設(shè)施，也疏于維護(hù)，這會嚴(yán)重影響這些除煙設(shè)備的凈化效果，更遑論城市里存在的大量無牌經(jīng)營餐飲小店未經(jīng)處理就向外排放油煙。

“征收voc排污費(fèi)對于餐飲業(yè)，以及其他所涉及到的行業(yè)來說意味著成本增加，這將進(jìn)一步壓縮企業(yè)的利潤空間。但從另一個角度來看，征收是將環(huán)保成本顯性化，會倒逼餐飲行業(yè)加強(qiáng)環(huán)保工作。”中投顧問盤雨宏表示。

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