日前，市民陳先生向fm97.0新聞熱線85595666反映，南通市區(qū)一家火鍋店內多項食品使用燒堿，對顧客造成傷害。那么，這到底是怎么一回事，有關部門又將如何處理？

市民陳先生反映說，去年10月份到今年5月初，他曾在市區(qū)濠南路上的要德火鍋店內工作，火鍋店內鴨腸、牛百葉、魷魚等多項食品使用燒堿，這樣就會顯得賣相好看。并且，該火鍋店在市區(qū)已有5家。陳先生堅持說，直到5月底，該火鍋店還在使用燒堿。

隨后，記者走訪市區(qū)東方菜市場，經營戶王先生告訴記者，牛百葉就是牛胃，一般用作火鍋、炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口，牛百葉買來一般都偏黃。

近日，記者以就餐人員身份前往該火鍋店進行暗訪，記者看到，該火鍋店牛百葉、鳳爪顏色明顯發(fā)白，部分海鮮類產品聞起來、嘗起來也并不新鮮。該店前廳服務人員賈女士解釋說，牛肚就是這個味道。

下午，記者將火鍋店取樣的部分牛百葉、鳳爪、牛肚送至市衛(wèi)生局食安辦，食安辦回復稱能否檢測暫不確定，南通也沒有先例。

5月30日，市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科科長卞利鋒一行前往該火鍋店進行檢查，在現場，他們首先查看了牛百葉、牛肚、鴨腸等食品，當問及顏色為何發(fā)白時，要德火鍋店負責人王旭解釋說，這是長時間水煮后果。在操作間，卞利鋒要求出示食品添加劑，廚師從紙盒中取出一大袋塑料袋包裹的白色粉末，抖掉盒周圍幾只小蟲，稱這是食用堿，也就是碳酸氫鈉。卞利鋒反復看了看、聞了聞，認為這確實是碳酸氫鈉，要求取樣回去檢測。

隨后，記者在衣帽間發(fā)現了另一袋白色粉末，要德火鍋店負責人王旭表示，這個袋子裝的是小蘇打。“以水煮為主，高溫煮，食用堿放得很少，跟家里放面一樣。”

卞利鋒告訴記者，5月23號，市衛(wèi)生監(jiān)督所曾接到陳先生投訴前來檢查，曾在火鍋店發(fā)現一袋氫氧化鈉，但是工作人員一致表示是做衛(wèi)生使用。對于陳先生反映火鍋店使用燒堿的情況，卞利鋒表示，本次現場并沒有查到此類情況。“今天我們在他的操作間、更衣室沒有發(fā)現氫氧化鈉，使用的是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，用于毛肚、魷魚的處理，煮好了再漂，小蘇打對人身體是沒有傷害的。我們5月23號到這邊來曾經進行檢查，在更衣室里發(fā)現過有食品添加劑氫氧化鈉，據服務人員、管理人員一致反映用于做衛(wèi)生的，在食品里沒有使用，氫氧化鈉做衛(wèi)生這個允許的，沒限制。”

而對于此前記者送去檢測的食品，卞利鋒表示，目前我市也沒有檢測方法。“對于食品添加劑氫氧化鈉這塊，我們實驗室也咨詢了，因為一個國家沒有具體監(jiān)測標準，二沒有使用量的標準，所以也不好監(jiān)測。”

那么，國家對于這類工業(yè)燒堿檢測標準到底如何規(guī)定，陳先生又是如何確認這就是燒堿的呢，對于本件事件最新進展，江海明珠網將繼續(xù)關注。

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