作者：www.hoppecoke.com/file_ccjj 編輯：中國中華廚具網來源：互聯網
1、中國人的廚房從煙熏火燎的柴灶、土灶一路走到現代化開放式整體廚房時代，其中電和煤氣灶、吸油煙機的發明，使廚房擺脫了灰燼和煤煙的困擾，中國廚房就此進入1.0時代。
在廚房1.0時代，吸油煙機、灶具、消毒柜所組成的“三件套”是主力。
最早的中式吸油煙機是薄型的，吸力小，易滴漏油，后改為深型的。中式吸油煙機在很長一段時間里成為中國市場的主流產品。
90年代，有些家庭裝上了無煙灶臺，而所謂的無煙灶臺是安裝在廚房窗口墻內或陽臺上并往外凸出一部分，上層為灶臺，下層為物柜，通過排氣扇排煙，具有原窗口一切功能的鋼筋混凝土構件。無煙灶臺要對房屋整體結構進行改造，影響了整個小區環境，同時屋內整體性也不好，而且排氣扇對于油煙的清除功能并不大。
與此同時，歐式吸油煙機也在市面上出現，但歐式吸油煙機均是仿德國、意大利等國機型的舶來品，這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習慣上的巨大差別，而將消費者帶入了一個誤區。中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炸、猛火爆炒，傳統吸油煙機70%左右的油煙吸凈率，在中國廚房里顯得力不從心，逃逸的油煙嚴重污染廚房環境，更危害人體健康。
由于油煙、噪音等問題的存在，封閉式廚房一直是中式廚房的主流設計。最初，封閉的廚房起到了隔絕煙味、噪音的功能，而且廚柜的使用，也使得封閉廚房兼有儲物功能。但是封閉式廚房的缺點也很突出。首先，廚房空間一般相對較小，一旦吸油煙機不給力就會在室內充斥著油煙味，這給下廚的主婦（夫）們的健康造成了很大的影響，而且廚電的擺放尺寸協調問題也很突出，眾多廚電擠占了大量的廚房空間，還會因為尺寸不協調而讓廚房顯得擁擠不堪。
2、集成環保灶的發明將中國廚房帶進了2.0時代
這個時候，市場上出現了集成環保灶這一產品。早期的傳統集成環保灶采用環吸下排式的結構，這種結構能夠強力提升油煙吸凈率并降低噪音，集約化的設計理念，把吸油煙機、灶具、消毒柜等有機地整合在一起，既節約了廚房空間，又解決了油煙問題。
但環吸下排式集成環保灶的結構弊端太過明顯：炊具被固定限制住，不利于靈活的烹飪操作；另外由于環吸下排式環保灶的火源無限接近進風口，爐膛燃燒過程中，二次補氧不充足，燃燒不充分，一氧化碳含量較高。吸風口會沾染到油煙，火苗如果被吸入環保灶的話很容易引起火災事故；再有環吸下排式環保灶的結構決定了它在抽吸油煙的同時會帶走較多的熱量，不利于能源的充分利用。
同時，側吸上排吸油煙機也在市場上出現。側吸上排吸油煙機80年代就已經在市場上出現過，但在歐式和中式吸油煙機兩強爭霸的市場中未能站住腳跟。2007年時，經由四川一些企業主推，隨后一線品牌企業的進入，吸油煙機的近吸風又開始刮起來，但側吸上排吸油煙機最致命的缺陷是安裝高度不符合國家國際安裝規定，易引發火災事故。
這時就需要一種產品能同時解決中國廚房的油煙問題、熱效率問題、清潔問題、安全問題和使用適配性等問題。
3、3.0集成環保灶的發明，使開放式廚房真正成為可能
如果說封閉式廚房滿足的是消費者的使用需要，而開放式廚房則滿足了消費者的精神需求。
近年來，隨著人們生活水平不斷提高，與國際接觸日益緊密，一些廠商看到了中國市場的巨大潛力，因此想把這一種“歐美式”的廚房推進中國，而中國消費者也逐漸開始重視自己的廚房，更多的消費者不再滿足于廚房僅只是做飯、烹飪的空間，廚房應更多地體現出居住者的一種生活態度、生活品味。因此，開放式廚房一經推出就以其時尚一體化的風格立刻吸引了眾多眼球。
在房價高企的時代，讓廚房敞開意味著帶給消費者巨大的隱形利益，比如實用面積的增加，得房率增加，打掉一堵墻，省掉兩面墻面的裝修、門套、移門的費用支出，消費者獲得的隱形利益以及健康遠遠大于開放式廚房裝修的支出。
由于受經濟條件的局限，很多家庭只能選擇小戶型，而開放式廚房所具備的優勢更能在小戶型家庭得以體現：廚餐，甚至起居都可以一體化；空間富有連貫性；展示獨有的家庭文化、生活情調……因而在國內，隨著新一代消費群體逐漸成為市場主流，開放式廚房也越來越受到80后、90后年輕一代消費者的青睞，如何設計開放式廚房將成為廠商的下一個關注點。
雖然開放式廚房有這么多好處，但還是有為數眾多的家庭不愿將廚房大方地敞開，開放式廚房在中國長期處于停滯不前的尷尬境地，主要原因有二：
中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炒、猛火爆炒，這就導致大量油煙的產生，而如今國內現有的吸油煙機只能吸收走部分升騰的油煙，還余下大量油煙堆積在房間內。倘若消費者采用開放式廚房設計理念的話，原本只局限于廚房內的油煙就彌漫到整個住宅之中，油煙沉積在墻面、天花、地板、櫥柜，過一段時間，物體表面都會粘粘糊糊；這些油煙嚴重污染生活環境，更危害人體健康。
傳統的廚電色彩與外觀無法與家裝的整體風格相協調。
這時就需要一款能同時滿足了消費者的功能組合性、風格變化性、安裝簡便性、維修可靠性、清潔輕松性要求的產品。
而3.0集成環保灶能完全滿足這一需求：側吸下排技術滿足清潔輕松性的要求；模塊化的部件滿足了功能組合性、安裝簡便性及維修的可靠性；而可更換的門板及相關部件的設計能使得廚房設計風格變化性，與整體家裝風格完美融合。3.0集成環保灶有效提升了產品在人性化、智能化方面的標準，特別是產品和空間的完美結合，使廚房具有渾然天成的舒適感，真正做到了將廚房與家居緊密聯系在一起。
因而可以這么說，由于3.0集成環保灶完美地詮釋了開放式廚房時尚、簡潔的特點，在中國的烹飪環境下盡情享用開放式廚房也將不再是夢想。
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