6月5日上午，武漢市食藥監局執法人員來到武漢市江漢區萬松晟國宏菜場，向該菜場的一家鹵肉店送達行政處罰事先告知書，告知書顯示，在此前的食品安全監督抽檢中，該店經營的3種產品不符合《熟肉制品衛生標準》，其中牛肚菌落總數超標2倍多。

據了解，今年5月武漢市食品藥品執法隊對全市1000多家菜場進行抽查，抽檢結果顯示，大部分鹵制品和豆制品衛生安全達標，但也有少數不合格情況。在5月24日的抽檢中，位于江漢區萬松晟國宏菜場的煌中煌鹵菜店的鴨子、牛肚以及豬耳朵都檢測出細菌超標，其中鹵鴨的菌落總數超標0.5倍，豬耳朵的大腸桿菌超標近1倍，而牛肚的菌落總數則超標2倍多。武漢市食品藥品執法隊工作人員向該店負責人送達檢測結果告知書和行政處罰事先告知書，責令其整改不合格項目，并依法處以6000元罰款。

記者在現場看到，該店的部分鹵制品原料直接堆放在地面，且店內溫度較高，隨處可見飛舞的蒼蠅。武漢市食品藥品執法總隊二大隊大隊長李振介紹，依照相關規定，鹵制品店內應保持在25℃以下，才能避免細菌的滋生，且該店將操作器具和部分原料隨意堆放，容易導致食品的污染。

煌中煌鹵菜店負責人王女士表示，以前并不知道高溫也會造成細菌的滋生，以后會把空調打開，并按照執法人員提出的要求改進，把食品安全衛生放到經營第一位。

市民又該如何選擇安全衛生的鹵制品呢？李振表示，市民應選擇清潔干凈，有合適儲存條件的店面，如果店面很臟亂，就不要購買。同時要注意鹵制品的新鮮程度和保存溫度，比如鹵牛肉，新鮮鹵牛肉是棕黃色，且手感比較軟，如果存放時間過長會發黑變硬，而且要注意是否經冷藏處理，店面防蠅防鼠措施是否到位等。

臨近高考，李振建議家長應選擇衛生條件較好的餐飲企業，比如由食藥監局評定的a級餐飲單位，點菜時注意清淡且富有營養，并讓考生有充足的睡眠，以便更好的發揮考試水平。

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