國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員劉秀梅在6月10日召開的“第六屆中國食品安全論壇”上接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者專訪時表示，食品安全，人人有責(zé)。創(chuàng)新與安全應(yīng)該貫穿到整個食物鏈，針對每個環(huán)節(jié)的薄弱環(huán)節(jié)進行技術(shù)和理念創(chuàng)新，才能實現(xiàn)保障食品安全的目標(biāo)。>;>;>;食品安全宣傳周專題

劉秀梅表示，在保障食品安全方面，不可能靠哪一個部門或者是哪一個領(lǐng)域，是一定要全社會共同來實現(xiàn)這個目標(biāo)的。談到政府在保障食品安全中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任時，劉秀梅表示，不管是國內(nèi)還是國際，都從食品安全法的角度明確規(guī)定，各成員國有責(zé)任保護各國消費者健康，特別是在制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、保證食品消費全程安全方面。

“我們國家新組建了國家食品藥品監(jiān)督管理總局之后，實現(xiàn)了對食品安全的全程監(jiān)管”劉秀梅表示，從過去的分段監(jiān)管，成為現(xiàn)在集中監(jiān)管。此外，在技術(shù)保障方面，政府投入大量人力、物力進行風(fēng)險監(jiān)測，執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，以此最終保證消費者的食品安全。

對于企業(yè)來講，劉秀梅認(rèn)為，食品企業(yè)原則上是食品安全的第一責(zé)任人，但現(xiàn)在食品生產(chǎn)企業(yè)實際上也面臨著很大的風(fēng)險。因為食品安全涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈條的安全，而食品生產(chǎn)者上游是原料供應(yīng)商，下游是冷鏈運輸商，不能一概而論將安全責(zé)任放在企業(yè)一方身上，而是應(yīng)該擴大到整個食品生產(chǎn)加工經(jīng)營鏈里面，全環(huán)節(jié)來保障食品安全。

而對于社會民眾來說，媒體是其中重要的一環(huán)，媒體要傳播報道正確的消息，多多傳播科學(xué)知識，幫助消費者樹立正確的消費觀。

此外，談到創(chuàng)新對于食品安全的意義時，劉秀梅表示，表面來看，創(chuàng)新和食品安全并沒有直接的關(guān)系，而實際上是一種理念和實現(xiàn)這種理念運用的一些手段的關(guān)系，無論是從生產(chǎn)加工工藝的改進來講，還是從生產(chǎn)監(jiān)管方式來看，對食品安全監(jiān)管來講也是非常重要的。

對此，劉秀梅建議，創(chuàng)新與安全應(yīng)該貫穿到整個食物鏈，覆蓋到生產(chǎn)企業(yè)、政府和消費者等各個領(lǐng)域當(dāng)中，才能結(jié)合這個領(lǐng)域當(dāng)中的一些薄弱環(huán)節(jié)，進行技術(shù)和理念的創(chuàng)新，才能實現(xiàn)保障食品安全的目標(biāo)。

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