國家食品安全風險評估中心評估一部副研究員馬寧16日在該中心舉辦的“控鋁促健康”主題開放日上指出，國家衛生計生委等5部門聯合發文對含鋁食品添加劑的使用做出調整。據初步估計，嚴格執行新標準后，中國居民鋁的平均攝入量將比修訂前下降85.6%。
新標準要求從2014年7月1日起，酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉不能再用于食品加工和生產；饅頭、發糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
國際研究表明，一般人正常飲食不會引起鋁的急性中毒，盡管有部分研究提示它與老年性癡呆有一定相關性，但“聯合國[微博]糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”(jecfa)認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險，鋁的其他健康效應還包括可能影響神經和骨骼系統等。 馬寧表示，jecfa制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”為2毫克每公斤體重，這相當于一個60公斤重的成年人每周吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積并引起健康損害。如果消費者吃進去的鋁只是偶爾超過這個量，并非持續超出該水平，也不會影響健康。
國家食品安全風險評估中心2012年對食品中的鋁進行的風險評估結果顯示，中國居民吃攝入的鋁按平均值算，低于jecfa提出的參考值。然而14歲以下兒童以及一些經常食用含鋁量較高食物的消費者，吃進去的鋁較多，有一定的健康風險。
馬寧指出，中國內地居民平均每人每周攝入膳食鋁98.7毫克，相對于法國、英國等國家攝入量偏高，而因為飲食習慣，中國北方地區居民平均每人每周攝入量達到了166.5毫克，遠高于南方的38.4毫克。
“本次對含鋁食品添加劑使用規定的調整可大大降低中國居民膳食鋁攝入水平。”馬寧說，嚴格執行新標準后，中國居民鋁的平均攝入量可下降至每周每公斤體重0.258毫克，比標準修訂前下降了85.6%，僅占jecfa參考值的12.92%。
來源：作者
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
