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廈門下月起面制品禁添加明礬 廈銷售膨松劑多不含明礬

2024-05-05 19:05:51 來源: 作者/編輯:小編 瀏覽次數:8210 手機訪問 使用手機“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

據廈門日報報道,豆漿油條、牛奶面包,都是經典的早餐搭配。但是,這些經典早餐中卻可能含有鋁,即制作過程中添加了明礬,令食物更脆、口感更好。近日,國家衛生計生委等5部門發布公告,調整含鋁食品添加劑使用規定。從今年7月1日起,饅頭、發糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。

食安辦曾聯合整治

明礬等含鋁食品添加劑

記者從市食品安全辦公室獲悉,目前還未接到關于調整含鋁食品添加劑使用規定的通知,在正式接到通知后會嚴格按照通知的要求進行執法查處。據了解,早在新規發布前,已有對明礬等含鋁食品添加劑的使用規定,食安辦也曾聯合多個部門組織過整治行動。市衛生監督所的執法人員也表示,在整治過程中曾逮到售賣明礬的商家。

由于規定的出臺與部門的整治行動給商家帶來了較大的沖擊,明礬也早已在市場上“銷聲匿跡”,“明著買”很難買到。

市場上銷售使用的

多為不含明礬的膨松劑

昨日,記者走訪第八菜市場、江頭批發市場的調味品店,沒發現店里有銷售明礬添加劑,不過,取而代之的是一款名為“安琪”的高活性干酵母和無鋁害復配油條膨松劑。在兩款產品的包裝上,記者看到產品成分中沒有明礬。

商家告訴記者,事實上,明礬已經在市場上消失很久了,“很早的時候有賣,后來有規定不能用,就不賣了。”商家說,明礬多用于油條制作,使油條油炸后更脆、口感更好,“現在都用這款不含明礬的膨松劑,效果是一樣的。”

而對于饅頭、面包的制作,商家則坦言,“根本不需要明礬。如果饅頭和面包脆脆的,也不好吃啊。”商家說,客人來購買面包的干酵母時,他們都會推薦搭配同一品牌的膨松粉,“也是不含明礬的。”

名詞

明礬

明礬,又稱鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬、羽涅或云母礬,可以用作凈化水質、鞣制皮革、當作發粉或者代替硫酸鋁作凡拉明藍防染劑。

提醒

過量攝入明礬易致貧血

專家表示,如果食品添加劑中的明礬適量,不會帶來過大的食品安全風險,還可以改善食物的口感。但是過度攝入明礬,會危害人體健康。主要原因是,明礬對人體最大的危害來自于其中的鋁。鋁并不是人體必需的元素,鋁進入人體后,不易被排出,極易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷,甚至導致整個人體出現功能障礙,出現貧血等癥狀。

來源:臺海網

以上是網絡信息轉載,信息真實性自行斟酌。

 
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