近日，國家衛計委、衛生部、食藥監總局等五部門聯合發布公告，從今年7月1號開始，明礬因含鋁將被禁止添加到食品當中，雖然目前已經距離7月1號僅有幾天的時間了，但記者調查發現，卻少有店主知道這一規定。

據山東廣播電視臺新聞頻道《直播山東》報道，在采訪中，記者了解到，因用泡打粉發出來的饅頭又白又暄，因此幾乎所有的饅頭房都會用到泡打粉，而泡打粉中就含有明礬。

淄博：明礬7月1號將禁止 攤主稱目前依然還在用

在多家調味品點，攤主也是直言不諱：“饅頭、油餅都可以放，揉面的時候放這個。”

而對于違規使用泡打粉，不少的食品加工攤主也并不避諱：“倒一點點就行啊，其實現在他們蒸饅頭什么的離不開泡打粉，都使啊。”

來自國家食品安全風險評估中心的一份報告顯示，正是這些食品加工點對含鋁添加劑的肆意使用，導致我國有 32.5%的人鋁攝入超標。而在對6654份常見含鋁添加劑的食品檢測中發現，有40%的食品中鋁殘留量超過了國家的規定。其中油條的超標率高達72%，饅頭為28%。

淄博市營養師協會會長蒲澤解釋：“會影響你人體的鈣、鐵、鎂這些礦物質的吸收，能 促進骨質疏松。同時，鋁攝入過多以后，它對我們人體的神 經系統有很大影響，容易造成老年癡呆。”

目前距離7月1號只有幾天的時間了，但像含明礬之類的食品添加劑卻依然被各食品加工點所廣泛使用，拒絕使用含鋁添加劑顯然只靠商販的自覺是不夠的。（淄博臺 王守鵬）

墾利：油條成明礬使用重災區 7月起饅頭發糕等面制品不得添加明礬

俗話說，民以食為天，食以安為先。明礬是常用的食品添加劑，含有一定的鋁成分，而鋁并非人體需要的微量元素，攝入過量的鋁，可引起慢性中毒，嚴重者可能癡呆。而往老百姓餐桌上的饅頭油條發糕等主食中添加明礬已是面食界不爭的秘密。

近日，記者走訪東營幾家加工銷售饅頭及油條的店鋪了解到，目前市面所售饅頭、包子幾乎不再使用明礬，而油條依然是用明礬大戶。

一油條攤點老板告訴記者，炸油條必須得用明礬，要不然達不到蓬松、酥軟的效果。在西城一批發市場的幾家食品添加劑零售點，所有明礬均為50斤大袋裝，銷售人員宋女士說，其實市面早已出現代替明礬的無鋁復合膨松劑，但因價格較高沒有推廣開來。

對此，東營市將根據國家衛計委等5部門最新規定，從今年7月1日起，禁止膨化食品生產中使用含鋁的食品添加劑，小麥粉及其制品生產中也不得使用含鋁成分的明礬。

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