酸奶營養豐富又好喝，不過很多人在選購酸奶時存在著誤區。酸奶的濃厚和營養并沒有關系，也不是越酸的酸奶越好。

很多人認為，酸奶越濃稠質量就越好。事實上，濃稠的酸奶口感比較爽潤，但品質卻不見得更好。

酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，而與制作方法密切相關。根據制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。

實際上，口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。而增稠劑對人體健康是否有不利影響，目前尚不明確。

所以，濃稠不是決定酸奶質量好壞的標準。在購買酸奶時，一要仔細看營養標簽，選擇蛋白質含量高的產品;二要根據口味需要選擇類型;三要盡量購買大品牌產品。

補充閱讀：飯后不要立即飲用酸奶

酸奶是幫助消化系統健康的食品，但這不代表飯后立刻食用能加速輔助腸胃消化。日常喝酸奶，酸奶中的磷脂類物質對胃黏膜起保護作用，乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，大量活性益生菌能夠使腸道菌群失調現象重新獲得平衡。

但需要注意的是，酸奶所含的乳酸具有延緩胃排空速度的作用，飯后立刻食用酸奶，尤其在飽餐一頓后再喝，反而會增加腸胃負擔。如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起熱量在體內堆積造成體重增加。建議最好在兩餐之間飲用酸奶以預防饑餓，或者隨著正餐適量食用。如果大量食用酸奶，則要相應減少正餐食物的數量。

酸奶并非越酸越好

有些消費者會有這樣的經歷，吃一些餐廳或自己制作的酸奶，會覺得比在市面上買的口感好，味道也更酸。

實際上，酸奶的口感與其中的蛋白質、脂肪、酸、糖、增稠劑、乳化劑等多種因素有關。如果原料奶品質不好，或者生產時均質處理不夠充分的話，乳中的蛋白質顆粒不夠細微化，會使酸奶口感不佳。合理添加增稠劑和乳化劑，可以讓酸奶變得更加柔嫩、細滑。添加奶粉、乳清粉等成分增加蛋白質含量，添加奶油增加脂肪含量，都能讓酸奶口感更為濃厚。

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