對食品添加劑的不信任

并非源自“妖魔化”

■街談

不知從何時開始，每一次有關食品添加劑的報道，都會引來網民擔憂。中青輿情監測室取樣分析后發現，64.7%的網民認為添加劑是不健康的。32.1%的網民則對食品添加劑持中性態度，在他們看來，可適量使用添加劑，但需要加強監管力度。3.2%的網民力挺食品添加劑，認為添加劑必不可少，只是人為因素使其成了“毒品”。這樣的結論并不讓人感到意外，多名專家都表示，在中國，食品添加劑已經被妖魔化。（7月2日《中國青年報》）

民眾對食品添加劑的不信任，是一個對食品安全監管體系的信心問題。事實上，我國針對食品添加劑的標準偏低，在相關部委要求饅頭、發糕等面制品“禁用明礬”之前，這一做法卻沿襲多年。而在生活必需品大米中使用添加劑本無必要，但國家標準卻無禁止。更不要說各種頂風作案的濫用食品添加劑行為，比如在火鍋料中過度使用“飄香劑”等。面對這種食品安全形勢，公眾怎能輕易信任食品添加劑。

不可否認，從科學的角度而言，食品添加劑，的確有正面作用。比如它可以改善食品品質，提升食品的防腐能力，令食品的外觀更好看。食品行業甚至有這樣一句名言：食品添加劑是現代食品工業的靈魂。但問題的關鍵是，食品添加劑的使用，雖然是一個量的問題，但卻很難把握好這個度。因為對食品生產者而言，越是性價比高。在經濟利潤的刺激與監管標準寬松的背景下，他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動？

民眾不信任食品添加劑，遠非幾個專家的教導所能解決。唯有加強食品安全添加劑的使用管理，嚴格標準，輔之以卓有成效的監管，才能重建他們的信心。因為在毒奶粉等事件后，公眾對國產食品的質量，早已是“累覺不愛”，所以食品添加劑的使用問題與造成毒奶粉事件的非法添加劑二者雖然并非一碼事，但由于同處一套食品安全監管系統之下，奶粉等食品安全的危機自會令人產生一定的聯想：監管不好非法添加劑，又怎能監管好食品添加劑。

這種猜疑固然有些“誅心”，但也正是一種輿論心態的表現。對專家而言，可以認為“食品添加劑已經被妖魔化”，這是一種學術討論的自由。但必須提醒的是，對政府部門而言，謹防把這種言論當真。因為，如果食品添加劑毫無使用問題，民眾又怎會對其倍加小心，各地又怎會經常曝出大米、火鍋料中的添加劑濫用問題？以此而論，對食品監管領域的相關部門而言，應該看到的不是在這份調查中，超六成以上的網民不信任食品添加劑，而是這些網民不信任食品添加劑背后的真實原因。唯有以這種負責任的態度，把網友的不信任投票視作對自身工作的鞭策，積極推動相關法律法規的建設，規范食品添加劑的使用，才能讓越來越多的民眾放下心來。

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