去臨安富陽山頭上種菜已經不流行了

最近杭州有酒店 在餐廳門口搞菜園子

杭州有不少餐廳為了彰顯自家的蔬菜是綠色無公害的，紛紛對外宣稱他家在距離杭州市區很遠的地方有一塊地，以無化肥、無農藥的方式種植著提供給餐廳的蔬菜。到了今年，有餐廳干脆就在餐廳門口拉開場子，搞起了菜園子。

“3個月前，我們在酒店10樓的平臺上開辟了近1畝地的菜園子。”杭州溫德姆至尊豪廷大酒店中餐廳廚師長劉師傅說。中餐廳的名字叫印月軒，和它相連的那片偌大的平臺，原本只是用來種種花，種種草，偶爾會舉辦一些主題派對。“現在在那里種植了毛毛菜、生菜、絲瓜、番茄、豆角等十幾種蔬菜。我們從農科院要來了種子，不施農藥和化肥，采用手工除蟲法，這樣，每過一個半月就能收獲一批蔬菜，平均每天都能有三四種新鮮的蔬菜端上客人的餐桌。”劉師傅說。假如客人有興致，不但可以在吃飯前參觀菜園子，還能親手挑選和采摘自己晚上想吃的蔬菜。

在九溪的熱土養生莊園里有一個素食餐廳，名叫素園。莊園在建造之初就在餐廳旁邊規劃好了“菜園子”的所在。最近，茄子、番茄、秋葵、紫素、黃瓜、小番茄等十幾種蔬菜也都成熟了。

如果來到杭州西溪喜來登度假酒店中餐廳采悅軒，用餐的客人會發現，在它門口的露臺上搭建起了一個玻璃陽光房。采悅軒廚師長馬師傅說，這里，即將成為杭州五星級酒店里第一個無土培植的菜園子。“我們用一塊類似泡沫板的板，在上面鑿洞，洞里填上海綿，蔬菜就種在這海綿上。有機肥料在液化后，通過噴頭，形成霧化模式，直接噴注到蔬菜的根部。所有培植過程都是用電腦化控制的。”馬師傅介紹說。

“在這個并不算太大的陽光房里，會種植十幾種蔬菜，并且有60%以上都是市面上不多見的。比如我們的小番茄，圓圓的，顏色為深紫色，乍一看，就像是一串紫葡萄。這種小番茄吃到嘴里，多汁到會有爆漿的感覺。還有周期在兩三個月的再生紫貝菜和養心菜。”馬師傅說。

其實，這幾年這種城市版菜園子在美國、日本的大城市高檔酒店都有開出，頗有點城市農家樂的感覺。杭州幾年前就有企業研發出的“蔬菜培育柜”，在臺灣的一些餐館很容易就能看到。這種柜子像冰柜一般大小，靠墻有一整排，有模擬陽光的光照，用含有營養液的水培植蔬菜，溫度靠電腦控制。這種蔬菜培育柜有實際種植蔬菜的作用。不過，考慮到成本，以及品種和量，這種方式更多是考慮觀賞價值和營銷，增加客人的就餐愉悅感。對一些檔次一般的大城市餐廳來說，并不可行。

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