喝啤酒、吃海鮮成了很多人夏季消暑納涼的好選擇。尤其是近期世界杯期間，貝類海鮮更是倍受青睞。不過，上海市食藥監(jiān)局日前發(fā)出消費(fèi)提醒，夏秋季是貝類毒素中毒的高發(fā)期，貝類尤其是扇貝加工前去除腸腺，不食用烹煮的湯汁。

貝類毒素是海水中的單細(xì)胞藻類等浮游生物合成的毒素，貝類攝入這些有毒的藻類后，能將毒素蓄積在體內(nèi)。在藻類大量繁殖、集結(jié)的赤潮期，貝類毒素含量較高。貝類毒素包括麻痹性、神經(jīng)性、健忘性、腹瀉性等多種類型，人體攝入一定數(shù)量含毒素的貝類后可發(fā)生中毒。

各種貝類毒素中，對人體危害最大的是麻痹性貝類毒素。該毒素中毒潛伏期較短，初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛、腸胃不適如嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者會出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸肌麻痹而死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素的特效解毒劑。

據(jù)介紹，麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝（俗稱青口貝）、蛤蜊等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高。

上海風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果顯示，麻痹性貝類毒素超標(biāo)的品種均為扇貝，毒素主要集中于腸腺。風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果表明，當(dāng)消費(fèi)者食用一定數(shù)量未去除腸腺的麻痹性貝類毒素超標(biāo)的貝類時(shí)，攝入的麻痹性貝類毒素可能超過急性中毒劑量。但如食用的貝類去除腸腺，攝入毒素的量會顯著降低。

市食藥監(jiān)局提醒，夏秋季是貝類毒素中毒的高發(fā)期，為防止貝類毒素中毒，建議在貝類（尤其是扇貝）加工前去除腸腺，不食用烹煮的湯汁。同時(shí)，要避免進(jìn)食過量貝類，保持均衡飲食。食用后如出現(xiàn)疑似中毒的表現(xiàn)，應(yīng)盡快就醫(yī)。

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