15夏季提高免疫力宜吃哪些涼拌菜
2003年有一段時間，為了預防非典，有些人服用西洋參、冬蟲夏草等補益藥物。但是，中醫的補益藥是為虛證而設，即“虛則補之”。“虛”，又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，不能同樣補之。因此，特介紹幾種夏令涼拌菜，既可以避免人們未虛而補，又有利于提高人體免疫力。
第一，涼拌海帶絲。 將海帶300克清洗干凈，切成細絲后，煮半小時，撈出，放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，即可食用。
海帶是一種著名的海洋蔬菜，主要含碘、藻膠酸和甘露醇等成分，可以防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，夏季經常食用海帶，可增強單核巨噬細胞活性，增強人體免疫力。
第二，涼拌蘆筍絲。將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是一種真正的無公害蔬菜。蘆筍營養豐富，含有維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理學研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
第三，涼拌蘿卜絲。將白蘿卜1300克洗凈，削去老皮，切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可以促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可作藥膳用。
第四，涼拌魚腥草。將魚腥草300克清洗干凈，切成約3厘米長的段，加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
16夏季宜多吃九種苦味菜
第一，苦瓜。苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
第二，苦菜。苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、b族維生素、維生素c及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
第三，蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。《本草綱目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神、抑菌、抗癌等作用。
第四，苦筍。中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。
第五，蕪菁。蕪菁又名雞毛菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。
第六，萵筍。萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍腌后，擠去汁，再食用。
第七，仙人掌。中醫認為，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃經，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥、肺癌等病癥。
第八，野蒜。野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜。它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。治療胸痹、心痛、干嘔等。
第九，枸杞苗。枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
17夏季宜多吃富水蔬菜
在我們日常食用的 80多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點是含水量高。一般地說，瓜類、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達966％。接下來分別為：黃瓜（958％）、金瓜（956％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和絲瓜（943％）、南瓜（935％）、苦瓜（934％）。在瓜類中所富含的水是具有多種營養成分的水，是經過多層生物膜、多次過濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營養、具生物活性的水，是市場上任何“太空水”、“純凈水”所無法比擬的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類屬于抗污染力強、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且，瓜類所含礦物質的特點是高鉀低鈉，對人體健康十分有利。國內外的流行病學調查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時具有獨特的保護血管的作用。
按照傳統醫學理論，瓜類屬冷涼性食物，能除暑濕，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河常“清”，生命之樹常“綠”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜類。
18夏季宜多吃涼性蔬菜
現代醫學研究認為，氣候炎熱的夏季，對人體影響最大的因素是暑濕之毒。
當暑濕之毒侵入人體后，往往會導致汗毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，引起脾胃功能失調，食物消化不良等病癥。在現代生活中，肉類動物性食物增加，體質呈酸性，多內熱。因此，適當吃一些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，屬于涼性蔬菜。
19夏季宜多吃殺菌蔬菜
夏季，由于氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病，尤其是腸道傳染病多發季節。因此，夏季宜多吃“殺菌蔬菜”，具有較好的防疾病作用。
在夏季蔬菜中，如大蔥、洋蔥、香蔥、青蔥、蒜苗等，人們在制作涼拌菜時，往往離不開它們。在這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒等，具有殺滅和抑制作用。如大蒜中含有大蒜素，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，宜生食。
20夏季佐餐宜選擇紫菜
紫菜又叫索菜，為海洋蔬菜之一，素有“長壽菜”之稱。
紫菜不僅味道可口，而且富有營養價值。據研究分析，紫菜與營養價值較高的菠菜相比（含水量相等的菠菜干品），除了抗壞血酸、鐵及胡蘿卜素的含量稍遜于菠菜外，其他營養素則與菠菜不相上下，而且紫菜里的核黃素、蛋白質、糖、磷和硫胺素的含量都超過菠菜。
中醫認為，紫菜味甘、咸，性涼，具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養心等功能。每晚飯前，喝上一碗紫菜湯，能治療便秘。紫菜還是一味治療胃潰瘍的良“藥”。常食紫菜可防衰老，防貧血，治療夜盲，降低膽固醇。
在炎熱的夏季，老年人多喝紫菜湯，能消暑熱，保持代謝平衡。紫菜雞蛋湯、黃瓜紫菜湯、肉片紫菜湯、雞片紫菜湯等清爽可口，是夏季佐餐的好選擇。
21夏季減肥宜吃冬瓜
冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜等，其質細嫩，味道鮮美，清淡爽口，食法多樣，是夏季時令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人體所需的許多維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑腸等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身體逐漸消瘦，達到減肥的目的。
22夏季食用水果宜分寒熱
夏季，各種水果相繼上市。水果不僅含有豐富的維生素、水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優于其他食品。這些營養成分，對人體健康無疑是有益的。
食物有屬性，即所謂“四氣”，是指食物進入人體內會產生“寒、熱、溫、涼”的作用。根據劃分，介于四者之間，既不溫不熱，又不寒不涼，則歸屬于“平”性。
中醫歷來強調均衡，陰陽調和。對于虛寒體質的人來說，其基礎代謝率低，體內產熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。但是，由于他們的副交感神經興奮性高，所以，面色較常人白。他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調間。體質偏寒的人，在吃水果時，自然要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、蓮子、杏、栗子、胡桃肉等。相反，對實熱體質的人來說，其代謝旺盛，產熱多，交感神經占優勢，容易發熱，經常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。按照上面的原則，這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、獼猴桃、芒果、蓮藕、西紅柿、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。
平和類的水果有葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等，不同體質的人均可食用。
23夏季防燥潤肺宜食百合
中醫認為，百合味甘、淡，性微寒，具有潤肺止咳、清心安神、鎮咳、平喘、止血等作用。因此，夏季經常食用百合，對預防肺燥病效果較好。
第一，百合粥。百合 30克，粳米 60克，加水適量，用小火煨煮，待熟爛時，加入糖適量，即可食用。對年長者或身體虛弱而有心煩失眠低熱易怒者尤為適宜。加入甜杏仁9克同煮，適于肺陰虧虛的久咳、干咳無痰、氣逆微喘等患者。
第二，百合湯。將百合除去外衣，加水適量，用小火煮至極爛，加入適量白糖，即可食用。具有潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，還可防燥潤肺。
第三，百合煎劑。百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水適量，同煮食用。具有養陰解表、潤肺止咳作用，適合用來治療因感冒而咳嗽、干咳無痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咳痰帶血者也可以服用，療效明顯。
24夏季養生宜多吃黃鱔
農歷每年的四月至端午節前后，是黃鱔上市的季節。
黃鱔又稱鱔魚、長魚，形似長蛇，是一種生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居魚，也是一種產于淡水的無鱗魚。民間稱鱔魚、甲魚、泥鰍、烏龜為“四大河鮮”。黃鱔經過春季的覓食攝生，圓肥豐滿，柔嫩鮮美，營養豐富，不僅食之味好，而且對各種身體狀況的人來說都具有滋補功能。因此，民間向來就有“夏令黃鱔賽人參”之說。
黃鱔肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，主要含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等營養成分。
鱔魚入饌，歷史悠久，款式多樣，是餐桌上良美佳肴，為人鐘愛。據統計，全國鱔肴不下百種，尤其是江浙一帶的名廚高手，最擅長制作的便是鱔魚菜。以享有“江南面王”盛名的杭州市奎元館為例，就有以“蝦爆鱔”聞名的面食。湖州的“辣糊鱔絲”也是浙江的名菜。南京名菜“燉生敲”就是用木棒敲出鱔魚骨使之脫節，而后先炸后烹。這道菜的特點是：酥而不碎，油而不膩，口味極佳。還有肉嫩味濃的上海菜“炒鱔糊”以及川菜“干煸黃鱔”和“龍眼黃鱔”等。特別是淮揚菜“蝴蝶鱔片”，周恩來總理到杭州視察工作，喜歡在樓外樓菜館品嘗這道名菜。
25夏季宜自制哪些保健果茶
第一，鴨梨綠茶。鴨梨1 個，綠茶3克。將鴨梨搗爛，榨汁，留汁去渣，再把汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加入500毫升的冷開水，放入適量的冰糖，即可飲用。具有防暑、潤肺、保肝的作用。
第二，葡萄紅茶。鮮葡萄100克，紅茶3克。用熱開水將紅茶沏泡好，濾去葉渣。將葡萄去莖，清洗干凈，用消毒紗布榨汁，再把汁水倒入茶水中，加入500毫升的冷開水，放入白糖，即可飲用。茶涼甜爽口，老少皆宜。因富含葡萄糖，具有健目利尿、益氣補血、強筋骨、抗衰老的功效。
第三，蘋果綠茶。蘋果1個，綠茶3克。先將蘋果清洗干凈，切成小塊，榨汁去渣，再把汁水倒入沏泡好的綠茶水中，加入 500毫升的冷開水，放入蜂蜜，加蓋，悶 5~10分鐘，即可飲用。蜜香清爽，老少皆宜。具有止瀉、通便、清熱的作用。
26夏季酷暑宜飲哪些茶
第一，宜飲菊花龍井茶 。菊花10克，龍井茶5克。將二味去雜質，和勻放茶杯內，沖泡開水，加蓋，泡10分鐘后即可飲用。具有舒風散熱、清肝明目的功效，適宜用于早期高血壓、肝郁頭痛、結膜炎等病癥。
第二，宜飲藿香茶。藿香、佩蘭各10克。清水洗凈，切碎，沖入開水泡10分鐘。具有解毒去暑的功效，是夏季解毒去暑的佳品。
第三，宜飲豆葉茶。鮮扁豆葉100克。清水洗凈，將葉搗爛取汁，沖開水飲用。具有解熱清暑的功效。
第四，宜飲枇杷竹葉茶。枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克。清水洗凈，切成細末，放入沙鍋內，加水500毫升，煎15分鐘，去渣濾液，趁熱加入少許白糖和鹽，是清暑的佳品。
第五，宜飲清暑茶。青蒿300克，荷葉360克，藿香280克，甘草90克。將青蒿、荷葉、藿香切碎，用文火微炒，甘草另打粗塊，與這些藥混合，分裝，每袋13克，1次1包，每日2次，開水泡飲。具有清熱解暑的功效。
第六，宜飲鹽茶。茶葉10克，鹽5克。用沸水1000毫升沖泡溶解，待涼飲用。具有預防中暑的功效。
第七，宜飲翠衣涼茶。鮮西瓜皮18克，炒梔子38克，赤芍6克，黃連1克，甘草1克，白糖15克。將西瓜皮切成小塊，與其他藥物一起放入鍋中。加水一碗半，文火煮20分鐘，濾取汁液，放入白糖，攪勻，待涼飲用。每日1次，適于中暑發熱、煩悶口渴等病癥。
第八，宜飲苦瓜茶。苦瓜1條，綠茶15克。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把苦瓜掛于通風處陰干。取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每次取10克放入杯中，以沸水沖泡，悶半小時，可頻頻飲用。具有清熱解暑、除煩的功效。適于中暑發熱、口渴煩躁、小便不利等病癥。
第九，宜飲蓮花茶。蓮花6克，綠茶3克。取7月間含苞未放的大蓮花花蕾或開放的花，陰干，和茶葉共研細末。每日1次，用白開水沖泡，代茶飲。蓮花性味甘涼，能清心涼血,《日華子本草》稱蓮花“鎮心，益色駐顏”。
蓮花茶可以清暑熱，清暑渴。另外，由于是由蓮花和綠茶組成，故適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、膽石癥、糖尿病等患者飲用。也可作為保健飲料，平日常飲。
第十，夏季宜飲荷蘆飲。鮮荷葉與鮮蘆根各50克，加水煎服。可治因暑熱引起的胸悶、頭漲及口渴等。
第十一，宜飲楂荷茶。山楂30克，鮮荷葉50克。將荷葉、山楂切小塊，水煎去渣，放涼后即可飲用。能治暑熱頭昏、高血壓眩暈、高血脂等。
第十二，宜飲綠茶。夏季暑氣當令，氣候炎熱，大汗淋漓，人體內津液消耗大。在農歷四、五、六3個月里，人若要喝茶，宜常飲龍井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉、大方等綠茶。中醫認為，夏季喝綠茶綠葉湯，對身體健康有益。綠茶清鮮爽口，性味苦寒，具有清暑解熱、去火降燥、止渴生津的作用。滋味甘香的綠茶，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。所以，在驕陽似火的夏天，常飲些綠茶，既有消暑解熱、解毒之功，又有增補營養之效。
27夏季宜適量喝酸奶
炎炎夏日，從冰箱里取出一瓶新鮮酸奶來喝，那真是又保健又涼爽愜意。現在許多商家把生意做到社區里，做到家門口，給百姓生活帶來了許多方便。天天喝不同品牌的酸奶，成了許多人的習慣。
酸奶營養價值較高，而且含有健康的嗜酸乳桿菌，有不錯的保健功效。但是喝酸奶有哪些講究呢？營養專家告訴我們飲用過多的酸奶會造成營養物質過剩，還可能引發代謝障礙，特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多，會導致腸道中原有的微生物菌群生態平衡失調，而出現腸道疾病。
有些人喜歡空腹時喝酸奶，這不太科學。嗜酸乳桿菌的存活是與胃腸道中的ph（酸堿度）相關的。空腹時，胃液的ph一般在2左右，而嗜酸乳桿菌在ph 5以上的環境中才能良好生長，ph在2以下則難以存活，喝進去的酸奶就達不到保健功效。所以最好在飯后2小時以內，胃液中的ph升至5左右，喝了最有效。
有些人把酸奶煮開再喝，怕不衛生，其實在選擇酸奶時，就要注意安全衛生，千萬別喝過期或劣質的。符合衛生標準的酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的營養體，煮開以后，活菌體就變成死菌，當然就失去了特有的保健功效。
另外，喝酸奶的同時最好不要吃藥，特別是抗菌素藥物，以免酸奶中的嗜酸乳桿菌被殺滅或降低其活力。
嬰幼兒的腸胃嬌嫩，也要少喝或不喝酸奶，以防腹瀉。
28夏季宜適量喝啤酒
入夏之后，如果能喝上幾杯泡沫噴濺的冰鎮啤酒，既能消暑解乏，又可醒脾開胃。啤酒所以博得人們的喜愛，主要是由于它的特異醇香和那爽人的二氧化碳氣，喝后使人心曠神怡，暑氣全消。
啤酒的酒精含量最低。大量的科學研究證實，啤酒是一種非常健康的飲料，含有多種對人體有益的成分，夏季適量喝些啤酒，有幫助消化、滋補身體的功效。
從營養觀點看，酒類中以啤酒的營養價值最高，含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。啤酒不但不易醉人，適量喝些還可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲料。
29夏季宜多吃醋
在赤日炎炎的盛夏，由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進食欲，并促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點醋。
醫學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力，在30分鐘內，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、嗜鹽性菌等。
盛夏，由于人體出汗多，身體抵抗力下降，如果人們不注意飲食衛生，病菌就會乘虛侵入。在夏季生活中，適當多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒等病癥的發生。
盛夏，人們參加生產勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內乳酸安全氧化和調節體液酸堿度恢復到中性的作用。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復精力。
30夏季老年人進補宜遵循的原則
夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節。可是，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振，讓許多老年人吃盡“苦頭”。
那么，夏季老年人進補，吃點什么好呢？
北京二九二醫院的營養師指出，夏季老年人進補應遵循如下原則：
第一，宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。
第二，宜重視健脾養胃，促進消化和吸收功能。
第三，宜清心消暑解毒，避免暑毒。
第四，宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。
第五，出汗過多、氣津兩虛者，最宜適量服用西洋參，其養氣養陰效果最佳。
第六，患有陰血氣虛者，宜選用滋陰補血之品，如當歸、首烏、熟地黃等藥物。
第七，夏季食補宜選用蓮子、蠶蟲、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂乳、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。
第八，夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。
31大暑進補宜食用老鴨
宋代詩人蘇東坡“春江水暖鴨先知”的名句，生動形象地描繪了大自然的變化和“寒暖鴨先知”的特征。因此，在我國民間，老鴨是夏季備受人們喜愛的時令進補美食。
中醫認為，大暑進補宜食用老鴨。鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。老鴨營養豐富。據研究測定，在每100克的鴨肉中，富含蛋白質165克，脂肪75克，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。
鴨子經過一個冬春的攝生，骨骼健壯，肌肉豐滿。而到了夏天，人體受暑邪侵擾，減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，鴨子便成為夏令進補的理想食品。
據藥書記載，鴨子能滋補五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑水道。大暑吃老鴨，既能補充營養，又能去除暑熱，更適合體有內熱、上火、虛弱、厭食和大便干結的人群食用。在我國民間，素有“大暑老鴨勝補藥”的說法。三年老鴨，比新鴨滋補療效更好。取三年老鴨一只，加入少許天麻或冬蟲夏草，清蒸或煮湯食用，有病治病，無病強身，是炎熱夏季其他補藥所無可比擬的。
32夏季宜進補苦味食品
針對夏季高溫、多雨的氣候特點，以及人體在這一季節里易出現的陽熱過盛、暑濕困脾、津液損傷等變化，宜適當進補苦味的食品。
在氣候炎熱的夏季，我國民間有“十苦九補”的說法，多吃苦味食品，有利于調節身體的陰陽平衡。現代營養學研究表明，在苦味食物中含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分，具有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環、舒張血管、清心除煩 、醒腦提神及調整人體陰陽平衡的作用，頗合夏季人體所需。
33夏季老年人宜清補
夏季，老年人進補，稀粥是一種很好的食品。它既可補充體內的水分，又可養胃、護胃。在炎熱的夏季里，如果加用一些如牛奶、豆漿、大棗、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、枸杞、薏仁米、雞鴨肉或者綠豆、玉米粉等煮成大米粥食用，則成為老年人夏令時節的高級補品。
夏季，老年人宜多吃一些水果，既可以補充營養，又可以補充身體因大量出汗而失去的水分。
老年人夏季進食肉類，應以燉湯為主。在燉湯時，還可以適量加用一些花生、黃豆、海帶、蓮藕、蘿卜等同燉，以滿足老年人對各種營養的需要。
34夏季老年人食補四宜
第一，宜清涼解暑。宜食用清涼食物和各種瓜果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等，一方面可解暑氣，另一方面又可補充因出汗多而損耗的大量體液和礦物質。
第二，宜以苦為補。苦味雖不那么受歡迎，但其瀉火、通下的作用不可低估。苦瓜、啤酒（少量飲用）等可平息心火，減少出汗，保存津液（但不可太過，以防苦寒敗胃）。
第三，宜芳香祛濕。由于陰雨連綿，氣候潮濕，氣壓低等因素，可影響血液通暢，使人周身乏力，甚至關節酸痛。宜選用藿香、佩蘭、生薏仁米、陳皮、炒防風等煮湯、熬粥服用，可驅濕除邪。
第四，宜健脾化濕。適用于脾虛、苦夏者，用焦白術、炒薏仁米、制蒼術、扁豆衣等煎湯，日服用2次；或研磨成末，泡湯代茶飲，對脾虛生濕、見食生厭、口中發黏者有一定補益作用。
35夏季養生老年人宜補水
炎熱的夏季，由于老年人大腦神經的口渴中樞反應較遲鈍，難以發出“口渴要喝水”的命令，如果得不到及時飲水來補充，往往會造成脫水的狀態，遂使血液的黏稠度增加，血流緩慢，循環不暢。因而，很容易誘發中風。所以，夏季老年人宜補水。
36夏季高溫作業人員宜食補
夏季，高溫作業人員每天至少應補充水分5000毫升，補充食鹽15~25克以上（食物中含的鹽包括在內）。具體的補充方法是：經常喝鹽開水，還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯和含鹽汽水等。
而在高溫作業人員的每日膳食中，應有一定比例營養價值較高的動物蛋白或豆類蛋白。還應補充足量的維生素，尤其是維生素b1、維生素b2、維生素c等水溶性維生素。
37夏季養生宜補鉀
現代醫學認為，夏季養生宜補鉀，因為鉀是人體不可缺少的微量元素。成年人體內含鉀150克，分別貯存在細胞內外，起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，維持神經和肌肉的正常功能。
在炎熱的夏季，氣溫高，人體大量出汗，致使體內丟失一部分水分和鹽分，隨汗液排出的還有一定量的微量元素鉀。如果體內缺鉀，往往會使人感到倦怠無力，精力、體力下降等癥狀，同時會出現耐熱平衡失調、代謝紊亂、心律失常和全身肌肉無力等。
補鉀后往往會使人精神振奮。補鉀能避免高血壓對動脈壁造成的機械損傷，并能降低高血壓患者中風的發病率。最好的補鉀方法是，在日常膳食中多吃些含鉀豐富的食物，如大豆、紅豆、鮮豌豆、毛豆、 油菜、芹菜、菠菜、海帶、紫菜等。另外，牛奶、鵝肉、鯉魚、鱔魚等食物也含有一定含量的鉀，應經常食用。
38夏季養生宜補鎂
夏季養生宜適當地補鎂。對于一般人來說，最好的進補方法是多吃富含鎂的食物。如蔬菜中的綠葉菜、茄子、蘿卜、土豆等；水果中的葡萄、香蕉、檸檬、橘子等；糧食中的糙米、大麥、蕎麥、新鮮玉米、小麥胚等；豆類中的豌豆、紅蠶豆；水產中的海參、墨魚、鮭魚、沙丁魚、貝類等。因此，多吃粗糧、蔬菜、水果，一般就可以有效地提高鎂的攝入量。如果每天攝入的鎂大大超過生理需求量，造成鎂過剩，則會通過腎臟排出體外。若需要藥物補鎂，則應在醫生的指導下合理進行。
39夏季宜補充適量的鹽
夏季，人體的新陳代謝非常活躍，最明顯的是出汗多。出汗時如不注意補充水分，可致機體產生高滲性脫水，臨床表現為口渴、全身乏力等。然而，大汗后僅僅補充水分，而不注意補充適量的鹽分，則使高滲性脫水轉化為低滲性脫水，細胞外的水分向細胞內轉移，從而造成細胞內水腫，使人感到不適，惡心、嘔吐，嚴重者可抽搐甚至昏迷。所以，大汗淋漓時，應飲用千分之二左右的淡鹽水，且喝水以少量多次為宜。
來源：中國食品科技網
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