如今，錫城市場上各種打著“初生蛋”“免洗蛋”“富硒蛋”等概念的雞蛋已經不足為奇。日前，一種在日本及我國一線城市流行的生吃雞蛋開始出現在錫城多家超市的貨架上。這些號稱“高營養、可生吃”的高價雞蛋的出現，讓頗受爭議的生食方式再次走入大眾視野。

生食雞蛋生吃期限為15天

7月14日，記者來到一家超市，發現在禽蛋類貨架上擺著多個品牌的生食雞蛋，主要有草蘭、蘭妃、蘭皇和伊勢萬綠湖雞蛋等品牌。這些雞蛋有些為日本獨資公司在上海基地生產，有些為國內廠家按照日本工藝生產。

這些可生食雞蛋外包裝上寫著“安全、營養、美味”，“可生食、高營養”、“dha加強”、“未檢出三聚氰胺”等標語，還有的注明“孕期母親、兒童亦可放心食用。”雞蛋的生食期限為15天，保質期限30天。

今年5月份以來，國內的草雞蛋價格暴漲，被戲稱為“火箭蛋”。不過，它的價位和這些土豪雞蛋相比，還是小巫見大巫。這些高大上的生食雞蛋平均每只單價為2至3元，是普通雞蛋的三至四倍。盡管價格偏高，但銷售人員稱，銷量挺不錯的，有的已經補過貨。記者現場留意到，有一個品牌的生食雞蛋生產日期為6月26日，已經過了15天的期限，如果消費者不注意查看生產日期，生吃是否暗藏風險呢？

廠家稱生吃雞蛋營養價值高

市民邱小姐是生食雞蛋的愛好者。每天早上，邱小姐都會用開水沖一杯雞蛋茸喝下。邱小姐告訴記者，她也知道雞蛋生吃可能會有一些細菌，所以都會挑選盒裝雞蛋，“上面有生產日期，可以知道雞蛋是否新鮮，一般只有新鮮的才敢生吃”。

根據超市里那些生食雞蛋的外包裝簡介，之所以高營養且生吃無憂，是因為不含任何抗生素，利用各種深海藻類提取物、自然有益菌、納豆菌、乳酸菌、酵母菌、枯草菌等調整營養結構，而且還能除去雞蛋上的沙門桿菌，確保食用安全。

如此高端的生食雞蛋是否真的高營養，可以讓人放心生吃呢？記者聯系了一家廣州的生產廠家。客服人員表示，雞蛋經過高溫加熱后，容易破壞其中的蛋白質和維生素，降低了營養價值。這種生食雞蛋國外早就有了，他們的雞蛋維生素e的含量更高。不過她告訴記者，現在是夏季，最好在一周內生吃。但是，對于生食雞蛋的相關檢測標準，廠家并不能提供任何數據。

專業人士稱生食存健康風險

然而，專業人士的觀點卻恰恰與之相反。“我們不提倡雞蛋生吃，雞蛋都要煮熟了才能吃。”江蘇無錫養雞場(集團)有限公司負責人姚曼君堅定地告訴記者，雞的生殖和排泄使用的是同一通道，雞蛋很容易受到污染。雞蛋生出來的時候表面會帶有大量的細菌和寄生蟲卵，雖然雞蛋表面看上去比較光滑細膩，但其實遍布小孔。老話講“病從口入”，生吃雞蛋很容易將大腸桿菌和沙門氏菌帶入體內，對人體健康造成影響，甚至引起食物中毒。

隨后，記者又電話聯系了無錫市農委的相關負責人，得知這種生食雞蛋和普通雞蛋在養殖過程中的唯一區別僅僅是“衛生條件更好一些，對雞的健康管理上更嚴格”。那么，在生產過程中本身攜帶的細菌并未減少，生食雞蛋的健康風險也依然存在。

如今，人們在享受美食的時候更注重新意與營養，但業內人士也提醒，在采取不尋常的食用方法時，應該事先確認是否健康無害。（朱潔 屠卓琛）

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