蜂蜜是頗受青睞的養(yǎng)生保健食品，然而，近日業(yè)內(nèi)人士曝出：國(guó)內(nèi)部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)為了降低成本賺取利潤(rùn)，在售價(jià)較高的蜜種中摻入價(jià)格低廉的油菜花蜜等，有些企業(yè)甚至為了提高產(chǎn)量且通過(guò)檢測(cè)，在蜂蜜中勾兌用陳大米加工而成的果糖。

一時(shí)間，國(guó)內(nèi)蜂蜜行業(yè)遭遇嚴(yán)重的信任危機(jī)。

果糖葡萄糖含量標(biāo)注不清

不少商場(chǎng)、超市和一些蜂蜜專賣店銷售的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)注仍含糊不清，多以“天然”、“野生”、“純正”等關(guān)鍵詞作為賣點(diǎn)，卻沒(méi)標(biāo)明蜂蜜具體成分，不少經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜產(chǎn)品仍以“蜂蜜”自稱，令消費(fèi)者真假難辨。

價(jià)格較為便宜的蜂蜜外包裝上多寫(xiě)著“調(diào)配蜜汁”、“蜂蜜含量50%”等字樣，工作人員表示，這些也都是正宗的好蜂蜜，只是添加了一些食品添加劑而已。雖然市面上不少“蜂蜜”的外包裝上都標(biāo)示著“天然”、“原生態(tài)”等字樣，但仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表卻發(fā)現(xiàn)，其中不乏葡萄糖、果葡糖漿等成分。而純正的蜂蜜產(chǎn)品自身含有這些物質(zhì)，但不允許加入這些物質(zhì)，在配料表上也只標(biāo)注蜂蜜，而不會(huì)出現(xiàn)葡萄糖、果葡糖漿等成分。專家指出，配料表上出現(xiàn)葡萄糖、果葡糖漿這些成分，即表明是后期添加。而且，在售的蜂蜜絕大多數(shù)都未標(biāo)明蜂蜜的具體成分及含量。

蜂蜜摻假手段多樣

事實(shí)上，蜂蜜摻假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，每年相關(guān)部門抽查后都會(huì)曝光問(wèn)題產(chǎn)品。此前中國(guó)香港消委會(huì)的一項(xiàng)蜂蜜檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產(chǎn)品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜。

2013年8月，北京市食品辦責(zé)令11種不合格食品全市下架停售。其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來(lái)很甜，卻沒(méi)有蜂蜜特有的香醇味兒。

按照規(guī)定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應(yīng)為60%。朝陽(yáng)食品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鮑新春表示，“果糖和葡萄糖”指標(biāo)雖然不涉及食品安全，但卻是蜂蜜的重要質(zhì)量指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量過(guò)低，表明產(chǎn)品可能摻入了其他糖類物質(zhì)，也會(huì)造成蜂蜜口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。

資深蜂蜜專家王先生透露，不僅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售有假蜂蜜，在許多大型超市也有假蜂蜜。

據(jù)介紹，蜂蜜造假由來(lái)已久，手法多樣而且不斷翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂；二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類；三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”；四是在同為真蜂蜜的情況下把價(jià)格低的摻入到價(jià)格高的當(dāng)中，以次充好。

業(yè)內(nèi)人士透露，使用糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。用果葡糖漿生產(chǎn)“蜂蜜”，每噸大約4000元。而蜂蜜價(jià)格因產(chǎn)地各異，一般每噸在2萬(wàn)到4萬(wàn)元之間，因而假蜂蜜的利潤(rùn)相當(dāng)可觀。此前曾被曝光的某蜂業(yè)公司摻假方式就十分隱蔽，在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來(lái)，既不容易被發(fā)現(xiàn)摻雜現(xiàn)象，也大大壓縮了蜂蜜的生產(chǎn)成本，企業(yè)就可獲取更高額的利潤(rùn)。”業(yè)內(nèi)人士表示。

而由于假蜂蜜的泛濫，真蜂蜜受到?jīng)_擊，不但銷售不暢，價(jià)格也難以回歸到蜂蜜價(jià)值，有時(shí)候甚至低到白糖的價(jià)格，嚴(yán)重挫傷了部分蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂積極性，長(zhǎng)期下去可能會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)上“假蜜驅(qū)逐真蜜”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

摻假不絕在于標(biāo)準(zhǔn)“缺陷”

這些年檢測(cè)技術(shù)不斷進(jìn)步，可是為何蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉(zhuǎn)？鮑新春指出，現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠完善以及監(jiān)管的缺失，是假蜂蜜層出不窮的主要原因。

蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖組成的，國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)允許有少量蔗糖，國(guó)外一般強(qiáng)調(diào)無(wú)添加、無(wú)提取。根據(jù)蜂蜜的新國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜gb14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”。其中，果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%，蔗糖含量不得超過(guò)10%。盡管蔗糖的含量不多，這一規(guī)定卻無(wú)疑承認(rèn)了加糖的合法性，形成了一種負(fù)面的效應(yīng)。

而在2011年的蜂蜜國(guó)標(biāo)實(shí)施前，蜂蜜的舊國(guó)標(biāo)（gb18796-2005）在真實(shí)性方面有著明確的規(guī)定：不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物；如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不應(yīng)以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。

鮑新春還表示，蜂蜜雖然是進(jìn)入市場(chǎng)較早的農(nóng)產(chǎn)品，但其在市場(chǎng)運(yùn)作上并不規(guī)范，“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障，比如對(duì)于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，政府監(jiān)管是比較缺失的，通常只有工商部門會(huì)監(jiān)管”。據(jù)《京華時(shí)報(bào)》

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