壓榨以及亮豐玉米油酸值超標(biāo)；即食烤魚片鉛含量超標(biāo)；非即食蝦米中檢出了不應(yīng)該含有的二氧化硫；醬鴨肝和醬鴨心的大腸菌群超標(biāo)……7月14日，記者了解到，二季度，市食品藥品監(jiān)管局組織對(duì)全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海產(chǎn)品等重點(diǎn)整治品種的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共計(jì)抽檢208批次，經(jīng)復(fù)檢不合格11批次（其中肉制品、干海貨10批次），合格率為94.7%。

白酒產(chǎn)品檢驗(yàn)全部合格

據(jù)介紹，從抽檢結(jié)果看，白酒產(chǎn)品檢驗(yàn)全部合格。干制海產(chǎn)品不合格項(xiàng)主要是鉛、二氧化硫和山梨酸超標(biāo)，存在加工原料和超標(biāo)準(zhǔn)添加問(wèn)題。

市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱 ，鉛是一種具有蓄積性的有害重金屬元素，經(jīng)常攝入微量鉛化合物，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng)造成危害，所以必須嚴(yán)格控制人體對(duì)鉛的攝入量。

二氧化硫是一種無(wú)色、有刺激氣味的氣體，是食品工業(yè)中常用的食品添加劑(其在食品中的殘留量用二氧化硫計(jì)算)，如果在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中使用了類似漂白劑，食品中就會(huì)含有二氧化硫。如果在食品加工過(guò)程中沒(méi)有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量，或有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤或延長(zhǎng)食品包藏期限或?yàn)檠谏w劣質(zhì)食品，不顧標(biāo)準(zhǔn)限制，超量使用二氧化硫類添加劑，就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而對(duì)人體健康造成一定的不良影響。

山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但是，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。

微生物超標(biāo)可致癌

據(jù)介紹，熟肉制品不合格項(xiàng)為淀粉、山梨酸、日落黃、微生物指標(biāo)超標(biāo)，存在加工工藝、輔料、超量添加問(wèn)題。淀粉是一種重要的多糖。火腿腸中添加一定比例的淀粉，既能保持腸中的水分，又能改善口感，但如果超量添加，除降低腸的質(zhì)量，也影響口感。

日落黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用。不過(guò)，如果消費(fèi)者吃了違規(guī)使用這類添加劑的食品，健康可能會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害。

菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物的分布很廣泛，雖然它們對(duì)人類的生產(chǎn)生活有一定的積極作用，但它們也常常使工業(yè)器材受到腐蝕，使食品及原料腐敗和變質(zhì)，甚至以食物作媒介引起人體中毒、染病、致癌和死亡。

食用油的酸值超標(biāo)，可能存在產(chǎn)品存放較長(zhǎng)時(shí)間或存放條件不符合要求等問(wèn)題。據(jù)介紹，在化學(xué)中，酸值(或稱中和值、酸價(jià)、酸度)表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀(koh)的毫克數(shù)。酸值是對(duì)化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。酸值可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。當(dāng)油脂酸敗，三酸甘油脂會(huì)分解時(shí)成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作為評(píng)價(jià)食用油的標(biāo)準(zhǔn)。

熟肉制品吃前要蒸煮

據(jù)悉，下一步，食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)不合格單位嚴(yán)格依法進(jìn)行處罰 ，加強(qiáng)日常監(jiān)管。另外，隨著高溫高濕季節(jié)的來(lái)臨，熟肉制品、干制海產(chǎn)品等均易出現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，對(duì)此，市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒市民，熟肉制品食用前進(jìn)行高溫蒸煮；干制海產(chǎn)品選購(gòu)時(shí) ，注意產(chǎn)品的外觀顏色，盡可能不選購(gòu)顏色鮮亮的產(chǎn)品；食用油選購(gòu)時(shí)注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡可能選購(gòu)生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品，保證新鮮度。

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