北京商報訊（記者 陳杰 張欣）中國旅游飯店業(yè)協(xié)會昨日發(fā)布的“2014年6月飯店經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告”顯示，全國飯店餐飲收入占總收入比例為38.93%，環(huán)比下降6.17%，在各項統(tǒng)計指標中下降幅度最大。

報告還顯示，全國飯店市場平均出租率、單房平均收益、飯店平均房價、餐飲收入相較5月而言均略有下降，但飯店客房收入?yún)s有所提高。其中，飯店客房平均出租率為54.19%，環(huán)比下降2.01%；平均房價為382元，環(huán)比下降1.04%；單房平均收益為217元，環(huán)比下降5.07%；客房收入比為46.37%，環(huán)比提高3.55%。

如果按飯店所隸屬管理集團類別不同劃分而言，自行管理的飯店平均出租率為52.53%，環(huán)比下降1.66%；國內(nèi)公司管理的飯店平均出租率為55.63%，環(huán)比下降2.9%；國際公司管理的飯店平均出租率為65.03%，環(huán)比下降1.83%。

如果按飯店不同星級劃分：五星級飯店平均出租率54.1%，環(huán)比下降3.07%；四星級飯店平均出租率為58.6%，環(huán)比下降1.63%；三星級飯店平均出租率為50.56%，環(huán)比下降0.92%。

此外還值得注意的是，全國飯店市場平均食品成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率以及員工流失率均略有提高，而平均酒水成本率略有下降。

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