臨海東營(yíng)，除了港區(qū)發(fā)展有優(yōu)勢(shì)外，漁業(yè)資源也很豐富，漁業(yè)發(fā)展亦得天獨(dú)厚。在最新出版的東營(yíng)市地圖集中，有東營(yíng)漁業(yè)資源的專(zhuān)門(mén)描述。

東營(yíng)市海岸線南起小清河向廣饒一側(cè)，北至順江溝向河口區(qū)一側(cè)，全長(zhǎng)412.67公里，0米線至海岸線灘涂面積12.23萬(wàn)公頃。0-5米等深線淺海面積15.29萬(wàn)公頃。沿岸水淺、灘寬、地勢(shì)平坦，土壤類(lèi)型多為濱海鹽潮土，沉積物以粉砂和淤泥質(zhì)粉砂為主；加之沿岸河流眾多，水體營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，是比較理想的海洋農(nóng)牧化基地，尤其適合多種貝類(lèi)生長(zhǎng)棲息，是全國(guó)著名的文蛤、四角蛤蜊、蟶類(lèi)、毛蚶、泥螺等貝類(lèi)生產(chǎn)區(qū)。

黃河口海域是渤海多種經(jīng)濟(jì)魚(yú)蝦蟹貝的棲息、繁殖、索餌場(chǎng)所，素有“百魚(yú)之鄉(xiāng)”、“東方對(duì)蝦故鄉(xiāng)”等美稱(chēng)，主要特色資源有：黃河刀魚(yú)、黃河口大閘蟹、黃河口鱉、黃河口海參、黃河口文蛤、黃河口蝦皮、黃河口對(duì)蝦(南美白對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦)、黃河口鰨米、黃河口梭魚(yú)、黃河口蟶子(縊蟶、小刀蟶)（黃河口十大名優(yōu)水產(chǎn)品）。

據(jù)介紹，東營(yíng)近海的漁業(yè)資源種類(lèi)約有130余種，其中重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)和無(wú)脊椎動(dòng)物50余種。分布于灘涂的貝類(lèi)資源近40種，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的貝類(lèi)有10余種。主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)有黃姑魚(yú)、小黃魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鯔魚(yú)、鲅魚(yú)、鰳魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)、蝦虎魚(yú)、大銀魚(yú)、斑鰶、梅童魚(yú)、真鯛、青鱗魚(yú)、黃鯽、鰩鰻、焦氏舌鰨等。梭魚(yú)、鱸魚(yú)、鲅魚(yú)、青鱗魚(yú)、斑鰶、焦氏舌鰨、黃鯽及鲆鰈魚(yú)等為東營(yíng)市沿海主要捕撈品種。無(wú)脊椎動(dòng)物有中國(guó)對(duì)蝦、中國(guó)毛蝦、日本鼓蝦、鷹爪糙對(duì)蝦、脊尾白蝦、三疣梭子蟹、日本鱘、口蝦蛄、無(wú)針烏賊、日本槍烏賊、毛蚶、文蛤、四角蛤蜊、青蛤、織紋螺、脈紅螺、縊蟶等，中國(guó)對(duì)蝦、中國(guó)毛蝦、三疣梭子蟹、口蝦蛄、毛蚶、文蛤、四角蛤蜊、青蛤、縊蟶等為主要捕撈對(duì)象。

此外，東營(yíng)全市淡水養(yǎng)殖品種以黃河口大閘蟹、黃河口鱉、南美白對(duì)蝦、淡水魚(yú)等為主；海水養(yǎng)殖品種有海參、日本對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、梭子蟹和半滑舌鰨等；淺海護(hù)養(yǎng)品種以文蛤、青蛤、四角蛤、雜色蛤、竹蟶等貝類(lèi)養(yǎng)護(hù)為主。

四角蛤蜊，俗稱(chēng)白蛤，貝殼堅(jiān)厚，略成四角形，是我國(guó)沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)。兩殼極膨脹。殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個(gè)體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很窄的邊緣。生長(zhǎng)線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋，貝殼內(nèi)面白色，鉸合部寬大，左殼具一個(gè)分叉的主齒，右殼具有2個(gè)排列成“八”字形的主齒；兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達(dá)均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內(nèi)韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。

白蛤肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素a400國(guó)際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份dha（二十二碳烯酸）3.3%，epa（二十碳五烯酸）5.5%。中醫(yī)認(rèn)為其肉性味咸寒，有滋陰、利水、化痰、軟堅(jiān)功能，可用于水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。

梭魚(yú)，俗稱(chēng)海狼或麻雀錦，為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。梭魚(yú)嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，長(zhǎng)有突出的犬牙狀牙齒，鱗片很大，身體細(xì)長(zhǎng)，最大的可長(zhǎng)到1.8米長(zhǎng)。梭魚(yú)背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋，兩邊背鰭分開(kāi)，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線條，全身橫線明顯。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游。

梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類(lèi)，主要棲息在海口河川咸淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。漁民利用幼魚(yú)的溯河性，與5月上旬將幼魚(yú)隨潮納入港內(nèi)放養(yǎng)，幼魚(yú)生長(zhǎng)很快，秋天就可長(zhǎng)到200毫米，10月末即可收獲。根據(jù)梭魚(yú)的生活習(xí)性，其捕撈方法為定置網(wǎng)、鉤釣等。食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法，開(kāi)凌梭就是指春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。

辮子魚(yú)，俗稱(chēng)牛尾魚(yú)、拐子魚(yú)、百甲魚(yú)、狗腿魚(yú)、尖角子、中魚(yú)、山肖、竹甲、刀甲等，是我國(guó)次要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，分布于印度洋和太平洋西部、我國(guó)沿海，黃海、渤海產(chǎn)量較多。各海區(qū)的漁場(chǎng)常年均可捕獲，但以春、夏兩季漁獲量較集中。

辮子魚(yú)一般體長(zhǎng)20～30厘米、體重100～200克。頭寬、平扁，吻背面近半圓形，下頜長(zhǎng)于上頜，兩頜、犁骨及跨骨均有絨毛狀牙群、前鰓蓋骨后緣有2個(gè)尖棘，背面及體兩側(cè)均有帶小棘的骨棱、體被小而不易脫落的櫛鱗，全身大部呈黃褐色。目間有小黑斑點(diǎn)，腹側(cè)淡黃色。背鰭2個(gè)、分離，第一背鰭前后各有一個(gè)游離的短鰭棘，胸鰭大而圓；腹鰭始于胸鰭后方；背鰭和臀鰭各有13根鰭條；尾鰭截形。

其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，成蒜瓣形，每百克肉含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪2.0克、主要供鮮食。

鱸魚(yú)，體長(zhǎng)，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長(zhǎng)可達(dá)102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。主要分布于太平洋西部、我國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)，東海、渤海較多。鱸魚(yú)性兇猛，以魚(yú)、蝦為食，是常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。

鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素b2、煙酸和微量的維生素b1、磷、鐵等物質(zhì)。對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。

半滑舌鰨，俗稱(chēng)“龍脷”、牛舌頭、鰨目、鰨板、鰙鰨、細(xì)鱗、鰨米。是一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類(lèi)，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。

半滑舌鰨身體背腹扁平，呈舌狀。鱗小，背鰭及臀鰭與尾鰭相連續(xù)，鰭條均不分支，無(wú)胸鰭，僅有眼側(cè)具腹鰭，以膜與臀鰭相連，尾鰭末端尖。雌雄個(gè)體差異非常大。成魚(yú)無(wú)鰾和無(wú)胸鰭，而在早期發(fā)育期間具有鰾泡和胸鰭。

半滑舌鰨自然資源量少，經(jīng)過(guò)多年的研究攻關(guān)，人工育苗技術(shù)已經(jīng)取得突破性進(jìn)展，既可采用高投入的工廠化養(yǎng)殖，也可進(jìn)行低成本的池塘養(yǎng)殖。半滑舌鰨味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚(yú)肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。

黃河口鱉是以黃河水系野生原種作親本進(jìn)行繁育、養(yǎng)殖的黃河三角洲地區(qū)特有的水產(chǎn)品。黃河口鱉體形勻稱(chēng)，背甲光滑圓潤(rùn)，體色鮮艷， 高蛋白、低脂肪，含有多種維生素和微量元素，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)血益腎、健脾胃，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)抗病能力。

其全身各部位皆可入藥，具有防癌、抗癌和治療陰虛發(fā)熱、肝脾腫大、胸肋作痛等多種病癥。在1999年和2001年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，黃河口鱉兩次被評(píng)為中國(guó)水產(chǎn)品類(lèi)名牌產(chǎn)品。

黃河口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱(chēng)毛蟹、清水蟹等，是我國(guó)著名的淡水蟹。黃河口大閘蟹是黃河三角洲地區(qū)特有的名貴水產(chǎn)品，東營(yíng)市已發(fā)展成為黃河流域最大的大閘蟹生產(chǎn)基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、天津、江蘇、浙江等省市和韓國(guó)、日本等國(guó)家，深受廣大消費(fèi)者青睞。

大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和各種微量元素。

挑選大閘蟹時(shí)，蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿；蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”；將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨；此外，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

南美白對(duì)蝦是當(dāng)今世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類(lèi)之一。南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸海域，現(xiàn)在江蘇、廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省或自治區(qū)已逐步推廣養(yǎng)殖。

南美白對(duì)蝦肉質(zhì)鮮美，加工出肉率可高達(dá)67%，適溫范圍廣，可在18－32℃生長(zhǎng)，適鹽范圍也廣，可在鹽度1－40‰條件下生長(zhǎng)，是一種優(yōu)良的淡化養(yǎng)殖品種。

縊蟶，即蟶子，屬軟體動(dòng)物，是雙殼綱簾蛤目貝類(lèi)動(dòng)物，生活在海洋之中，為常見(jiàn)的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，自殼頂?shù)礁咕墸幸坏佬毙械陌紲希拭O蟶。

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