連續(xù)兩天，人們把目光對(duì)準(zhǔn)了麥當(dāng)勞、必勝客等三家快餐連鎖，其他餐飲店情況如何?23日，市食藥監(jiān)局通報(bào)稱(chēng)，漢堡王、棒約翰也發(fā)現(xiàn)了“福喜肉”。

據(jù)通報(bào)，23日市食品藥品監(jiān)督執(zhí)法人員繼續(xù)對(duì)有關(guān)快餐連鎖店進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查其索證票制度執(zhí)行情況及原料食品進(jìn)貨來(lái)源，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題依法處理。除了繼續(xù)檢查麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客三家企業(yè)外，執(zhí)法人員也對(duì)被曝光的漢堡王、棒約翰、德克士等店進(jìn)行了檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，漢堡王、棒約翰店面均發(fā)現(xiàn)曾采購(gòu)上海福喜食品有限公司生產(chǎn)的原料食品。其中五家漢堡王現(xiàn)存432.41公斤、兩家棒約翰現(xiàn)存85片，均已停售并封存。漢堡王涉及食品分別有美式雞塊、嫩香雞塊、即食培根;棒約翰涉及食品分別是12寸薄脆披薩和14寸薄脆披薩。德克士未發(fā)現(xiàn)使用問(wèn)題原料食品。

有市民向市食藥監(jiān)局舉報(bào)稱(chēng)，23日棒約翰和諧店仍有售12寸薄脆。接到舉報(bào)，市食藥監(jiān)局立即安排執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)原來(lái)該店12寸薄脆披薩確實(shí)已停售，但該店另有兩種12寸產(chǎn)品，一種是12寸手拍薄底，一種是12寸薄脆面餅，前者是店自制食品，原料不是來(lái)自福喜;后者是一種面食，無(wú)肉制品原料，但面制品原料來(lái)自福喜集團(tuán)廊坊公司生產(chǎn)的面食原料，所以此產(chǎn)品也已停售封存。

【市民疑問(wèn)】1 供貨商產(chǎn)品咋監(jiān)督

山東一家肉制品有限公司為肯德基等快餐企業(yè)供應(yīng)豬肉類(lèi)產(chǎn)品，其濟(jì)南分公司負(fù)責(zé)人告訴記者，有藥監(jiān)監(jiān)管人員長(zhǎng)期駐廠。同時(shí)，公司有自己的全國(guó)性檢測(cè)機(jī)構(gòu)，肉品從屠宰到入庫(kù)層層檢測(cè)，產(chǎn)品批批自檢，從產(chǎn)品的理化指標(biāo)、農(nóng)殘、藥殘、菌落指數(shù)、瘦肉精等方面進(jìn)行檢測(cè)。

他稱(chēng)，其公司所產(chǎn)的肉類(lèi)如果供貨到大的終端消費(fèi)企業(yè)，會(huì)授權(quán)有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)廠對(duì)供貨商的供貨品質(zhì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，每批產(chǎn)品都要提供檢測(cè)報(bào)告。這樣的第三方檢測(cè)一年要很多次，“除了第三方檢測(cè)，進(jìn)貨商還會(huì)對(duì)所進(jìn)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)收。這一層層關(guān)卡下來(lái)，進(jìn)貨商應(yīng)該對(duì)肉品心里有數(shù)，但不知此次問(wèn)題肉為何最后流向了市民的餐桌。”2 監(jiān)管部門(mén)是否失職

記者采訪食藥監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)部人士了解到，監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲企業(yè)日常的監(jiān)管只是查其是否做到索證索票、后廚是否衛(wèi)生等行為。“但不法供貨商只要敢作弊，肯定在檢查時(shí)就把自己的產(chǎn)品或供貨資質(zhì)‘抹白’，所以這些檢查很難觸及到肉品的質(zhì)量好壞。”

該人士稱(chēng)，這就需要不但要在餐飲環(huán)節(jié)檢查，更重要是在供貨商的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就檢測(cè)監(jiān)督，但在這一環(huán)節(jié)目前的現(xiàn)狀是，監(jiān)管的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于生產(chǎn)的人，“監(jiān)管部門(mén)會(huì)定期對(duì)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，抽檢其實(shí)是很費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，監(jiān)管人員只是抽樣就要花費(fèi)半個(gè)月時(shí)間。再加上人力有限，抽檢產(chǎn)品占其所生產(chǎn)產(chǎn)品比例并不大，說(shuō)不定抽檢的批次正好不是問(wèn)題產(chǎn)品。所以目前產(chǎn)品質(zhì)量主要還是靠企業(yè)自律。當(dāng)然，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)盡全力做好監(jiān)管工作。”3 濟(jì)南肉制品質(zhì)量咋樣

濟(jì)南市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)處處長(zhǎng)武磊介紹，目前濟(jì)南約有26家持證的肉制品加工企業(yè)，較大型的企業(yè)如維爾康、圣都、京鼎、紫燕等，主要生產(chǎn)加工火腿、醬鹵等肉制品。此外，還有一些無(wú)證肉制品小作坊已備案，多集中在章丘。此前，每年監(jiān)管部門(mén)均會(huì)對(duì)全市肉制品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是食品添加劑和微生物超標(biāo)。

在最近的一次生豬牛羊肉專(zhuān)項(xiàng)抽檢中，總體合格率94.22%，其中生豬肉合格率較高，而更多生牛肉、羊肉檢出了瘦肉精，在餐飲環(huán)節(jié)，小餐館和小餐飲合格率要高于大、中飯店。

【最新進(jìn)展】

百勝全面停止向福喜采購(gòu)

23日晚間，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部豫魯市場(chǎng)公共事務(wù)部公共事務(wù)專(zhuān)員劉蕾致電本報(bào)表示，百勝集團(tuán)剛剛發(fā)布了最新聲明。這則發(fā)布于23日晚6點(diǎn)36分的最新聲明稱(chēng)，中國(guó)百勝?zèng)Q定即刻全面停止向中國(guó)福喜(包括上海福喜)的采購(gòu)，中國(guó)百勝將視政府部門(mén)的最終調(diào)查結(jié)果保留對(duì)福喜集團(tuán)采取一切法律行動(dòng)的權(quán)利。

聲明還稱(chēng)，之前受影響的兩款肯德基早餐產(chǎn)品，現(xiàn)已從其他供應(yīng)商處完成調(diào)貨，目前所有產(chǎn)品正常供應(yīng);必勝客僅有一款產(chǎn)品受到影響，暫停銷(xiāo)售……基于本次事件的慘痛教訓(xùn)，中國(guó)百勝將重新審視、評(píng)估現(xiàn)有供應(yīng)商的監(jiān)督管理體系。待相關(guān)政府部門(mén)的全部調(diào)查結(jié)束后，中國(guó)百勝再行公布具體措施。

記者注意到，麥當(dāng)勞的新浪官方微博目前還沒(méi)有最新聲明。 (記者蘇珊)

福喜5名涉案人員被刑拘

記者23日從上海警方獲悉，上海市公安局食品藥品犯罪偵查總隊(duì)已經(jīng)對(duì)“上海福喜食品公司涉嫌使用過(guò)期原料生產(chǎn)加工食品事件”進(jìn)行立案調(diào)查，警方已依法對(duì)5名涉案人員采取了刑事拘留。此外，日本厚生勞動(dòng)省宣布，自22日起將就上海福喜食品有限公司的“過(guò)期肉”事件進(jìn)行調(diào)查，目前該事件已波及至日本麥當(dāng)勞公司和日本大型連鎖便利店全家，這兩家公司已于同日宣布停售可能使用了福喜雞肉原料的食品。 (綜合新華社等)

【提個(gè)醒】

肉冷凍起來(lái)超過(guò)半年也別吃了

上海福喜事件后，很多市民才猛然認(rèn)識(shí)到：“原來(lái)肉也有保質(zhì)期!我家整天把肉冷凍在冰箱里，有時(shí)放個(gè)幾個(gè)月吃不完，會(huì)不會(huì)過(guò)期呢?”

一肉制品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，肉分為生鮮肉和冷凍肉兩種。生鮮肉需要0-4℃保存，保質(zhì)期在一周左右，過(guò)期堅(jiān)決不能吃了;而冷凍肉需要在18℃以下保存，保質(zhì)期在半年左右，冷凍肉一旦超過(guò)保質(zhì)期，肉類(lèi)中的過(guò)氧化值和酸價(jià)就會(huì)超標(biāo)，這將導(dǎo)致氧化，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)病率提高。

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