西楚網(wǎng)訊 油條、饅頭、面條、膨化食品……這些食品在我們生活中隨處可見(jiàn)，但很多人也許并不知道，這些食品在加工過(guò)程中可能會(huì)使用含鋁食品添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人體傷害很大。

本月，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，規(guī)定從今年7月1日起，撤銷酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉等3種食品添加劑，不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑，并調(diào)整硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，即俗稱“明礬”的使用范圍。近日，記者走訪宿遷市區(qū)多家油條店發(fā)現(xiàn)，明礬依然在使用。

油條店老板：有有，但是少，不多，沒(méi)有是不可能的。

油條店老板：一點(diǎn)點(diǎn)不礙事，無(wú)礬的里面會(huì)放油條精，明礬比油條精好一點(diǎn)，這是一種古老的傳統(tǒng)。

不少經(jīng)營(yíng)者告訴記者，油條里放明礬，這已經(jīng)是約定俗成了，不過(guò)至于每公斤面粉里放多少量，他們沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法，大家也都是憑經(jīng)驗(yàn)添加，由于知道明礬對(duì)人體有害，大家也都不敢多放，對(duì)此，多數(shù)市民似乎也都認(rèn)同油條里加明礬這一做法。

市民：那是一種明礬，明礬進(jìn)去起個(gè)膨脹用的。

市民：偶爾吃一回。

記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，在《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》提到的5種添加劑中，硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨也就是統(tǒng)一俗稱的明礬，是使用最多的含鋁食品添加劑，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。盡管此次國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門聯(lián)合下發(fā)的公告中提到，以小麥粉為原料制作的食品中，如包子、饅頭等不得使用明礬，油炸面制品、面糊（用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉除外。但是要按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑，油炸面制品之類加工過(guò)程中，明礬使用量每公斤面粉中最多不得超過(guò)100毫克，超量使用則屬于濫用添加劑，一旦被查處到將會(huì)受到嚴(yán)肅處罰。

市食藥局餐飲安全稽查處副處長(zhǎng)沈永皊：在公告中明礬對(duì)于油炸面制品沒(méi)有提出嚴(yán)格的限制使用，但是它對(duì)明礬作為食品添加劑做出了明確規(guī)定，不允許餐飲單位濫用食品添加劑或者超劑量使用食品添加劑。

為此，市食藥局餐飲安全稽查人員也對(duì)市區(qū)多家餐飲單位的面點(diǎn)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，并指導(dǎo)宣傳使用酵母、發(fā)酵粉、無(wú)鋁復(fù)合膨松劑等替代明礬的使用。在市區(qū)一家餐飲店，面點(diǎn)師陳女士就給記者拿出了他們正在使用的無(wú)鋁泡打粉。

餐飲店面點(diǎn)師陳女士：以前用明礬，因?yàn)椴恢溃髞?lái)檢測(cè)了，上面?zhèn)鬟_(dá)不給用了，就不用了，那對(duì)人體有害的。

食品安全關(guān)系到我們每個(gè)人的健康，我們也希望所有的餐飲行業(yè)能夠自覺(jué)、規(guī)范、合法使用食品添加劑，維護(hù)我們的健康。而對(duì)于違規(guī)濫用禁用添加劑的行為，我們也可以撥打12331投訴舉報(bào)電話，參與監(jiān)督和維權(quán)，食品藥監(jiān)部門更要加大對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)處違規(guī)使用食品添加劑的行為。

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