號稱“0脂肪”的伊利每益添實為“糖高宗”

消費關(guān)注

“0脂肪”卻增重 “活性菌”難成活

伊利等活性乳酸菌飲料你還會買嗎？

博聞

酷暑炎夏，清涼的裝扮又讓許多人把減肥提上了日程，各種低脂食品越發(fā)受到愛美人士的青睞。近日，市民宋女士向本刊反應(yīng)，為了減肥，她放棄牛奶改喝號稱“0脂肪”的伊利每益添活性乳酸菌飲料，一段時間過后，發(fā)現(xiàn)不僅沒有瘦，還虛胖了不少，身體也感覺不如從前了。帶著宋女士的疑慮，筆者近日走訪了省城幾家超市，發(fā)現(xiàn)乳酸菌市場在表面繁榮的同時也存在著夸大宣傳、誤導消費等種種亂象，而消費者由于缺乏相關(guān)知識，在購買和食用過程中也出現(xiàn)了一些誤區(qū)。

看得見的“0脂肪”看不見的“甜負擔”

來到超市飲品區(qū)就會發(fā)現(xiàn)，主打“0脂肪”的產(chǎn)品著實不少，而且?guī)缀醵技性诨钚匀樗峋嬃现小?ldquo;幫助消化、促進腸道健康”是這類飲料最大的宣傳點，而“0脂肪”作為一項附加宣傳，會讓想要減肥或者青睞低脂低糖食品的消費者對它們第一時間放下戒心。宋女士反映的伊利每益添活性乳酸菌飲料的產(chǎn)品宣傳語中，就這樣介紹道：“每益添是一種健康的活菌乳酸菌飲料，采用脫脂奶粉發(fā)酵，0脂肪無負擔。還特別添加膳食纖維等，消化消脂，保持健康好身材。”然而在這誘人的“0脂肪無負擔”背后，又隱藏著什么呢？

細心觀察就會發(fā)現(xiàn)，在這些“0脂肪”飲料的營養(yǎng)成分表上，雖然脂肪一欄確實標注為“0”，不過碳水化合物和能量的標注都不是“0”，其中，每100毫升飲品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。拿伊利每益添來講，碳水化合物含量每100毫升為15.2克，以此計算，一瓶350毫升裝的伊利每益添包含的碳水化合物為53.2克，而一兩米飯?zhí)峁┑奶妓衔镆膊贿^為38克左右；每益添每100毫升所含熱量為287千焦，100毫升百事可樂所含熱量僅為190千焦，也遠小于前者。由此可見，想要靠這樣的乳酸菌飲料喝出好身材難度的確很大，傳說中的“0脂肪”原來卻是個“糖高宗”！

對此，首都保健營養(yǎng)美食學會副會長兼秘書長王旭峰表示，乳酸菌飲料中的確含有數(shù)以億萬計的益生菌，可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，有一定的保健作用。但企業(yè)在宣傳時打出“0脂肪”的概念，甚至將“0脂肪”直接與健康關(guān)聯(lián)，就誤導了許多消費者，容易讓消費者形成“多喝也無妨”的概念，使很多想要輕松減肥的消費者被這樣的字眼所吸引。然而，經(jīng)常飲用這樣的高含糖、高熱量飲料，雖然可以補充腸道益生菌，但也大大增加了消費者患齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

無標準實測難 活菌數(shù)量基本靠“喊”

筆者在走訪市場時發(fā)現(xiàn)，面對多種乳酸菌飲料品牌的選擇，消費者也呈現(xiàn)出了茫然的狀態(tài)，而一般在商品醒目位置標注的乳酸菌含量是左右消費者購買的一大因素。在活菌數(shù)量的標注上，各廠商的標注方法也并不統(tǒng)一：如伊利每益添標注為“300億活性乳酸菌”，有的標注為“出廠時3×10^8cfu/ml”，還有的是“乳酸菌活菌數(shù)≥3×10^8cfu/ml”等。

“感覺300億個真是好多啊！真的是實際測出來有那么多嗎？聽上去像是很有效的樣子，但又怕有忽悠的成分呢……”正在超市選購奶制品的王女士拿起一瓶伊利每益添，隨后又放了回去，糾結(jié)的心情也得到不少消費者的共鳴。

據(jù)相關(guān)食品專家介紹，現(xiàn)在益生菌國家標準尚未出臺，而含乳飲料的國家標準只是規(guī)定了乳酸菌飲料的含菌量，并未對在人體腸道是否能存活以及存活量有硬性規(guī)定；對哪一種菌更適合成為乳酸菌飲料的選擇，能夠更好地到達腸道形成有益菌群，并對消費者腸道或者身體有益，目前也還沒有明確的標準。市場上主打乳酸菌的飲料，有的直接給出了菌株在人工胃液中的存活率，還有的宣傳能直達腸道，究竟哪個效果更好，還需要科學家們作對比試驗才能得出結(jié)論。所以，產(chǎn)品宣傳的具體活菌數(shù)，因為無從去實際的考證，也就只能是“自賣自夸”了。

知名乳業(yè)專家王丁棉強調(diào)說，活性乳酸菌飲料必須由低溫保存，以降低其乳酸菌的衰亡速度，保存時間越長，活菌數(shù)就越低。如果在常溫下放置，活菌數(shù)下降的速度會比低溫快得多，活性菌一旦變成死菌，乳酸菌飲料就變得跟糖水無異，也毫無清理腸道功能可言了。專家也在此提醒消費者，那種在冷柜之外存放售賣的活性乳酸菌飲料不宜購買。

營養(yǎng)功效有限 人氣難敵牛奶酸奶

如今，市面上的奶制品五花八門，消費者選擇余地很大，但筆者在走訪時發(fā)現(xiàn)，在超市奶制品冷柜前，人氣最旺的依然是傳統(tǒng)的酸奶、牛奶區(qū)，乳酸菌飲料雖然包裝花哨但鮮少有人問津。據(jù)筆者觀察，在半個小時的時間內(nèi)，雖然正在進行“第二瓶1元”的促銷，四種不同口味的伊利每益添還是一瓶都沒有賣出去，依然整整齊齊的排列在貨架上。

筆者上前詢問了一位正在選購盒裝酸奶的中年男士，為什么不選擇乳酸菌飲料，這位男士回答說：“乳酸菌宣傳得都挺神乎，但我是不大相信能有那么好，而且味道也不太合我們的口味，還是牛奶酸奶喝著踏實一些。”那么，跟普通的牛奶、酸奶相比，乳酸菌是否更有營養(yǎng)呢？

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，活性乳酸菌飲料是含有大量活益生菌的乳飲料，其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培養(yǎng)液，它的優(yōu)點是保證含有大量的活的益生菌，能起到特定菌的保健作用；缺點則是糖分大，蛋白質(zhì)、維生素和鈣等礦物質(zhì)含量比酸奶和牛奶低得多。換言之，活性乳酸菌飲料只補益生菌，不補其他營養(yǎng)素。舉例來說，伊利每益添每100ml蛋白質(zhì)含量僅為1.0g，而一般的酸奶每100ml的蛋白質(zhì)含量在2.6g左右，鮮奶的蛋白質(zhì)含量則更高。

專家同時表示，如果乳酸菌飲料選用的不是很優(yōu)質(zhì)的益生菌，在經(jīng)過胃部高酸區(qū)到達腸道的過程中，基本上70%甚至80%的益生菌就都已經(jīng)被殺死了，所謂營養(yǎng)也不復存在。長期飲用這樣的飲品，容易由于營養(yǎng)不均衡，致使身體機能下降，因此專家也提醒消費者不宜用乳酸菌飲料代替牛奶、酸奶長期飲用。

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