如皋新聞網(wǎng)訊 在白領(lǐng)小資們津津樂道于吃連鎖店的燒烤時(shí)，漢麗軒的被曝光絕對是一劑猛料。它告訴你，“口水肉”是什么味道，死魚切魚片是怎樣“屌絲”逆轉(zhuǎn)成高大上的。它也告訴你，你吃的每一片肉，是徒手操持過的，你用的每一個(gè)碗盤是幾秒鐘“精心”打理過的。剛剛經(jīng)歷了洋快餐“過期門”后的吃貨們，你們對此有何感想?近日，有媒體報(bào)道了漢麗軒烤肉超市昌平店的“口水肉”事件。這家烤肉店存在將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺。

這家烤肉店采用自助燒烤形式，中午每人55元，下午則是每人59元，顧客需到餐臺的肉類、中餐、小吃等窗口自助選取食材，然后自烤食用。記者通過應(yīng)聘該店服務(wù)員和學(xué)徒工暗訪，發(fā)現(xiàn)這家烤肉店確實(shí)存在種種亂象，如將客人吃剩的肉，端回后廚整理后再次擺上取餐臺。7月19日，記者應(yīng)聘服務(wù)員的第二天，上午11點(diǎn)，店里迎來了第一桌客人。

7月23日，漢麗軒烤肉超市昌平店，服務(wù)員將幾盤顧客剩菜（左手中疊在一起的是幾盤肉，其右手正整理韭菜）端回后廚，進(jìn)行整理后準(zhǔn)備再送往餐廳自助取餐區(qū)供顧客食用。

因是周末，店內(nèi)很快坐滿一半客人。一個(gè)小時(shí)后，陸續(xù)有客人結(jié)賬離開。作為剛?cè)肼毜姆?wù)員，記者的工作是在一名老員工的帶領(lǐng)下收拾餐桌。正當(dāng)記者準(zhǔn)備將滿桌剩菜統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)垃圾桶時(shí)，老員工李姐立即攔住了。

隨后，李姐將客人剩下沒烤的兩條生魚，扒拉到一個(gè)盤中，然后將這個(gè)盤子，放到桌旁的石臺上，隨后才把桌子上的其余剩菜、骨頭等倒入垃圾桶。記者注意到，每清理一桌，李姐都會先看有沒有沒烤的剩菜，特別是肉類，如果有的話就會被放在桌邊的石臺上。

下午2點(diǎn)，店內(nèi)午餐結(jié)束，客人也陸續(xù)離去。此時(shí)，李姐放剩菜的石臺上，10多個(gè)盤子里，裝的全是客人吃剩的魚、午餐肉、蝦、牛肉等，其中還有半盤西瓜。客人走光后，這些剩菜剩肉，被前廳經(jīng)理老高帶回后廚。

“漢麗軒烤肉超市昌平店”的一名前員工陳文(化名)說，這些剩菜不會被扔掉，而是稍作處理，等著再被端上餐臺，供客人選用。這一幕，在另一位記者當(dāng)學(xué)徒工的時(shí)候看得更為清楚。7月23日晚上約9點(diǎn)，一位員工將一盤盛著4串骨肉相連的盤子送到了后廚，然后再送出去。

“這些剩菜，沒烤的都要送到后廚，再從后廚端到前面去，就沒人懷疑了。”記者詢問為何不直接端到前臺，這名員工悄聲解釋。而當(dāng)晚，至少有10來盤剩菜，被收集送到后廚，記者詢問如何處理時(shí)，店長直接讓記者和另一員工，將這些剩菜稍作整理后送回客人選菜區(qū)。沒過幾分鐘，這些剩菜即被客人取走。不僅如此，記者注意到，當(dāng)天沒吃完的各種肉類和食材，餐廳也均是放回冰箱，等第二日解凍再使用。在此期間，餐臺還循環(huán)播放著廣播：“對于客人已選的食品，本店絕不會回收使用。”

“上一桌客人吃剩的食品再回收給下一桌客人食用，本身就是一種不潔的行為。”王傳巍律師稱，相關(guān)法規(guī)禁止用回收食品作為原料制作加工食品，違法者可被沒收相關(guān)所得，甚至吊銷證照。

近年來，國內(nèi)食品安全領(lǐng)域?qū)掖伟l(fā)生重大公共事件：瘦肉精、蘇丹紅、“毒奶粉”、地溝油……每一起都在社會上掀起軒然大波，既嚴(yán)重影響公眾生命健康，又大大動(dòng)搖人們對食品安全的信心。有網(wǎng)友提出，對危害食品安全的犯罪活動(dòng)應(yīng)該看見一個(gè)抓一個(gè)，抓一個(gè)判一個(gè)重刑。這種情緒的背后，盡顯公眾對危害食品安全者的憤怒。烤肉店種種經(jīng)營亂象，既是企業(yè)昧良心的表現(xiàn)，又暴露出食品安全鏈條中，存在監(jiān)管不嚴(yán)、處置不力、處罰不狠等缺位。“口水肉”再上餐桌，只是食品安全的冰山一角，更多的“黑”餐館或許仍在繼續(xù)。

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