雖然今年市場上沒有了“豆你玩”、“蒜你狠”、“辣你沒商量”的熱鬧，但同比上漲三倍還多的“姜你軍”重現(xiàn)江湖，仍讓市場廣為側目。

“目前全國生姜價格較去年同期上漲一倍多，處于13元/公斤的水平之上。去年生姜減產(chǎn)20%以及對價格的良好預期使得不少農(nóng)民惜售心理有增無減，是生姜價格暴漲的主要原因。而流通領域的游資炒作也進一步起到了推波助瀾的作用。”業(yè)內(nèi)人士表示。

實際上，作為農(nóng)產(chǎn)品[0.54% 資金 研報]中的小品種，綠豆、生姜、大蒜等上漲—種植面積擴大—增產(chǎn)—價格暴跌—減產(chǎn)—價格暴漲，這種過山車式的變化，使得小品種陷入了循環(huán)圈中不能自拔。

相關人士認為，農(nóng)產(chǎn)品價格關系生產(chǎn)者和消費者雙方利益，價格波動幅度過大，使雙方飽受“折磨”，難以擺脫市場弱勢地位。為此需采取一系列措施：一是要建立全國統(tǒng)一市場信息網(wǎng)絡，及時向種養(yǎng)殖大戶提供準確決策信號，提高生產(chǎn)針對性和有效性，避免價格大起大落;二是及時完善種養(yǎng)殖業(yè)補貼政策，設立種養(yǎng)殖補貼基金，在農(nóng)產(chǎn)品處于銷售“疲軟期”和價格低迷時進行補貼，確保種養(yǎng)殖戶不虧本;三是把平抑農(nóng)產(chǎn)品價格納入民生保障工程，建立重要農(nóng)產(chǎn)品價格長效保護機制。

生姜“身價”直逼豬肉

根據(jù)中國農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)截至7月24日的全國各地生姜價格數(shù)據(jù)顯示，全國各地生姜價格最低為11元/公斤，最高者浙江溫州菜籃子集團有限公司的生姜報19元 /公斤，最普遍的報價在13-14元/公斤。而豬價格網(wǎng)的監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，7月26日，全國出欄瘦肉型生豬價格均價為13.94元/公斤。可見，如今生姜 “身價”已經(jīng)躋身于豬價之列。

據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，2月初以來，全國生姜價格持續(xù)上漲。與2月8日相比，7月7 日，生姜全國日均價上漲43.7%。分地區(qū)來看，全國各省區(qū)市生姜價格均上漲，其中云南、廣西、江西、四川、重慶價格漲幅居前，在78.9%至 139.3%之間。目前全國生姜價格較去年同期上漲一倍多。

中國姜網(wǎng)分析師邱鳳儀介紹，從2010年10月至2013年10月生姜價格走勢看，基本應驗了生姜價格“三年一周期”的波動規(guī)律。而最新一輪生姜價格(以主產(chǎn)區(qū)安丘產(chǎn)地泥姜交易價格為參考)上行實際是由2013年7月開始的。就 2014年來看，生姜價格持續(xù)高位運行，從1月份均價3.13元/斤一路攀升至2010年以來的最高峰5.92元/斤(5月份均價)，同比上漲 355.38%，6月份價格高位盤整，回落至5.53元/斤，同比漲幅仍高達325.38%。

不過，在生姜價格一路飆升的同時，大蒜、辣椒等遲遲未發(fā)力。中國辣椒網(wǎng)責任編輯張修志告訴中國證券報記者，2013年受天氣影響，河南、河北等產(chǎn)區(qū)辣椒減產(chǎn)較為明顯。整體貨量較少，從新椒上市開始，隨著收購活動的進行價格緩慢上漲。春節(jié)后，由于冷庫2012年陳貨還有一定數(shù)量，采購商多持觀望態(tài)度，收購不積極。農(nóng)戶為外出務工，出售積極性提高，部分農(nóng)戶扎堆拋售，迅速拉低辣椒價格。2014年3-4月份之間，辣椒價格降至谷底。隨著貨源減少，庫外椒斷貨較早，采購商要貨積極性較高，拉動價格快速上漲。直至6月初，逐步進入僵持階段，緩慢走弱至今。

大蒜方面，雖然去年老蒜低開高走，新蒜全干后價格為0.70-0.80元/斤，封庫后漲到1.40元/斤左右。但今年以來老蒜價格先抑后揚，最后下滑。目前新蒜價格大趨勢為震蕩上揚的態(tài)勢。

生姜減產(chǎn)二成 農(nóng)民待價而沽

我國生姜主產(chǎn)區(qū)以山東為主，云南為輔的格局。而山東濰坊、萊蕪、日照、威海等地主產(chǎn)大黃姜，較受北方市場青睞;云南主產(chǎn)小黃姜，主要走向云、貴、川等南方市場。目前生姜現(xiàn)貨主要以國內(nèi)零售消費為主，部分用于出口貿(mào)易，部分用于生姜初加工產(chǎn)品生產(chǎn)。

今年生姜價格再次出現(xiàn)暴漲，邱鳳儀分析，主要原因有二，一是受各種因素影響，2013年生姜產(chǎn)量減少20%;二是不少農(nóng)民對價格存在良好上漲預期因而存在惜售心理。

“由于生姜是一季產(chǎn)常年銷售的產(chǎn)品，因此2013年的減產(chǎn)對2014年的價格起決定因素。“2013年生姜產(chǎn)量減少20%左右。”她說，受2011、2012年行情低迷影響，農(nóng)戶種植信心不足，減少生姜種植面積。” 邱鳳儀說。

此外，2013年自然災害對生姜生長也造成了不利影響：去年3月份“倒春寒”導致生姜育苗、播種時間有所推遲。5月初出現(xiàn)“神農(nóng)丹毒生姜”事件，銷毀了一部分生姜。2013年反常天氣“前澇后旱”，7月末8月初降雨量較往年大。特別是7月份，山東全省降雨量較2012年同期偏多61%，造成生姜澇死現(xiàn)象，其中對山東萊州、龍口影響較大，乳山、平度、昌邑次之。同時，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此時提前出窖，是后期供應減少的原因之一。而進入8 月份以來則多地旱情較重。受此影響，姜瘟、“爛脖子病”發(fā)病率較高，使生姜生長狀況較往常年份有所差距，植株生長不旺，畝產(chǎn)量有所下降。

農(nóng)產(chǎn)品價格“怪圈”

從姜、蒜到糖、豆，農(nóng)產(chǎn)品價格似乎始終存在周期性暴漲暴跌的價格“怪圈”，這種怪圈的形成原因何在呢?

就生姜本身而言，邱鳳儀認為有三個因素：首先，生姜等很多農(nóng)產(chǎn)品與小麥、玉米等大宗農(nóng)產(chǎn)品相比屬于“小品種”。在價格的形成中，政府“看得見的手”作用不大，市場起到了決定性作用。市場通過價格信號來引導資源的進入和流出。眾所周知，市場調(diào)節(jié)有其固有的缺點，自發(fā)、盲目、滯后，市場起決定作用形成的價格波動性難免會相對較大。

其次，生姜作為日常生活中的調(diào)味品，相對于供給來說，其需求比較穩(wěn)定。剝離天氣等因素對供給的影響，和其他很多農(nóng)產(chǎn)品一樣，我國生姜小農(nóng)式的粗放經(jīng)營模式對供給的波動影響深遠。小農(nóng)的經(jīng)營特點，一方面使得農(nóng)戶交易成本中的收集必要信息的成本顯得“過高”而難以承受，信息不對稱引發(fā)的問題凸顯且難以很好地解決。有限的信息搜集使農(nóng)戶的行為選擇短期化、盲目化，最終導致種植面積出現(xiàn)大的波動。另一方面，小農(nóng)戶的資源稟賦中資本要素相對稀缺，農(nóng)戶缺乏精細經(jīng)營所需的必要資金。部分傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)人口年齡結構老齡化，農(nóng)戶風險偏好低，缺乏技術和經(jīng)營方式創(chuàng)新、改進的動力。粗放經(jīng)營使得農(nóng)戶對自然和市場風險的抵御能力低，最終只能通過面積的擴、減這種簡單的方式，相對滯后的對價格作出反應。

張修志告訴中國證券報記者，在中國小農(nóng)經(jīng)濟在農(nóng)業(yè)體系中占主導地位，分散性的小戶經(jīng)營模式，對市場行情變化的信息獲取有滯后性，帶來種植面積的劇增劇減。導致市場供應量在年度內(nèi)有較大的差異。而作為調(diào)味品，辣椒市場容量增加有限，每年維持一個較為穩(wěn)定的階段。較大價格變化，導致種植面積的較大變化，而種植面積的增減幅度過大，反過來影響市場供求關系，導致價格的過山車式的變化，進入一個循環(huán)圈。

張修志還特別指出，流通領域中的人為炒作也助長了農(nóng)產(chǎn)品價格暴跌暴漲。農(nóng)產(chǎn)品深加工領域延伸不足，沒有從根本上擴大消費需求。資金多集中于流通倉儲環(huán)節(jié)，投機性較強，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

而擴展至其他農(nóng)產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)人士分析認為，工業(yè)品價格看需求、農(nóng)產(chǎn)品價格看供給，因為農(nóng)產(chǎn)品的需求是剛性和穩(wěn)定的，農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌，基本原因就是供求關系發(fā)生了變化。產(chǎn)品價格行情持續(xù)低迷，農(nóng)戶就減少種植面積，縮小養(yǎng)殖規(guī)模，導致總量下降，市場供應不足，助推價格上揚，加之，農(nóng)產(chǎn)品受氣候因素影響，亦加劇了供求關系緊張。

“造成農(nóng)產(chǎn)品價格忽高忽低，流通模式滯后、流通環(huán)節(jié)較多是一大頑疾。”國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)主編王麗娜認為。

相關統(tǒng)計顯示，蔬菜從農(nóng)民的“菜園子”到市民的“菜籃子”大都要經(jīng)過菜農(nóng)—小販—產(chǎn)地批發(fā)商—長途運輸戶—銷地批發(fā)商—小販—市民等多個中間環(huán)節(jié)，且環(huán)環(huán)加價，這是價格高漲的推手。而且，信息調(diào)控，營銷能力提升，是防止農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲暴跌的有利之舉。政府部門要改變現(xiàn)存的流通服務模式，把農(nóng)戶的信息供應、產(chǎn)品收儲、銷售服務全部田頭化，讓面向農(nóng)民的信息見得到、看得懂、用得上。此外，職能部門要著力抓好產(chǎn)銷銜接，支持農(nóng)超對接，加快基礎設施建設，降低流通費用，推行聯(lián)動機制。

“避免生姜價格波動幅度過大是保護生產(chǎn)者和消費者雙方利益的直接方法，這就需要進一步完善農(nóng)產(chǎn)品信息體系，指導農(nóng)民按照市場需求組織生產(chǎn)。”邱鳳儀說，保持基本種植面積的穩(wěn)定，并提高抵御自然災害與病蟲害能力，是保證生姜穩(wěn)產(chǎn)，農(nóng)民收入穩(wěn)定的重要一步。

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