但在食品安全問題日益被重視的當下，依然有商家在生產日期上玩貓膩，比如遭央視曝光的過期面粉，最近出現的福喜過期肉等。

入夏以來，經常有消費者反映購買的米面有問題，近日，筆者也走訪了鄭州部分超市，對于米面油產品重點關注，發現有的雖在保質期內，但因為貯存時間較長，已經有蟲子出現。

【緣起】

夏季米面不易儲存

一不小心就會買到變質米面

“剛買的米，一打開就有蟲子飛。”近日，家住鄭州市南三環一小區的李老太，從小區附近的便民超市買了一袋大米，到家打開一看，有黑色的蟲子在飛，有的大米還黏成了團，又拎著退了回去。

據了解，夏季高溫、潮濕，米面等食品均容易受潮、生蟲，尤其是久貯的大米，更容易出現問題。受潮生蟲現象會造成大米的營養流失或者變質。而且每到這個季節，不少家庭就面臨這樣的苦惱，家里買的大包裝的米面，食用時間長，就會生蟲。

而在選購米面等食品時，如何能夠買到較為新鮮的產品，避免食用期間就出現問題，生產日期很關鍵。生產日期也是消費者鑒別產品是否能夠安全食用的重要依據，國家標準gb7718－2004《預包裝食品標簽通則》對生產日期（制造日期）也有明確的規定。

【探訪】

現象一：個別米面品牌存貯時間過長

昨日，筆者走進某超市食品區，主要觀察米面油等重要家用產品，發現沒有過期產品，但部分品牌因為銷量不佳，存在貯存時間過長的情況。

所擺設的米面產品，有河南本地，也有遠至東北、廣西等地。工作人員介紹，這些產地較遠的品牌，相比較來說，可能發貨、調貨時間周期更長些，所以生產日期會遠些。

針對面粉來說，類型就有天然面粉、全麥粉、麥芯粉、餃子粉等多種多樣，保質期一般為6個月和12個月，大部分生產日期是2014年4月左右，但有個別產品還是2013年12月和2014年1月份的。

“對于吃的東西，我都會看生產日期，而且我還是希望一種面粉可以滿足多種用途，因為我不能做不同的面食時買不同的面粉。”現場有位顧客說，挑米面其實也很有講究，一般便宜的，存儲時間較長的貨物，都會放在貨架的底層，熱銷的都會放在中間，和人的視線相平的地方。

現象二：雖在保質期內 但已經生蟲

在另一超市，看到的情況大同小異，由于米面油等產品品類、品牌較多，有的暢銷、有的滯銷，所以就出現有的產品積壓時間過長，但沒有出現超過保質期的問題。

在大米貨架上，一本地的大米品牌，顯示保質期為8個月，生產日期標注為2014年5月。有細心的顧客卻發現，袋子內已經有米粒大小的蟲子在飛，讓人很驚訝。但對于大米生蟲的現象，這和產品存貯時間較長，以及存貯地不夠通風，天氣高溫等，均有關系。

【把控】廠家把控力度不同 產品新鮮度也不同

“廠家會有人過來巡視。”據一大米品牌營銷人員介紹，對于超市的鋪貨，如果沒有安排固定人員現場推廣的話，他們會有人定期來巡視管理，了解產品的銷售情況，一般會在保質期到期前一個月將產品調走。

筆者在各大超市的米面產品中發現，某面粉品牌的產品日期為2014年7月18日或2014年7月8日，在生產日期上屬于最新、最近的。

據超市工作人員介紹，由于這個品牌絕無添加劑殘留且使用奶粉級包裝，雖然價格比其他面粉稍貴些，但還是有很多追求健康的消費者選擇此品牌，所以產品銷量不錯，每周都會上新貨。

由于各大超市也都有專人輔助廠家把控產品的存貨情況，所以沒有發現有過期產品，只有產品存架時間的長短之分。

【方法】 看準生產日期和包裝材質 降低購買風險

在探訪超市米面油等產品時，筆者發現這些食品的生產日期，有的使用的是噴碼技術，有的是布條填寫，然后扎線封到封口處。

有不良商家曾通過修改生產日期，來讓過期的或者接近過期的產品再次上市，所以生產日期采用哪種方式呈現出來，也很重要。生產日期更改風險低，容易操作，也會給一些不良商家以造假的空子。

在選購食品時，建議消費者選購生產日期總體較新的品牌，這說明產品的銷量較好，存貨少；其次，盡量選購外包裝袋噴碼的產品，生產日期更改較難；再次，看包裝袋品質，好的包裝材質能夠保證食品得到很好的存放。

此外，賣場促銷產品，食品價格多低于正常價格，但不少是臨近保質期的產品，因此，消費者要謹慎購買，看準保質期和生產日期等關鍵信息，不要貪圖一時便宜。

【建議】

米面的儲存環境

需要通風、干燥

買到家里的米面，也需要儲存得當，才不容易出現變質。有業內人士給出了一些儲存米面的建議。

首先是家中存米不宜過多，盛米的器具要潔凈、嚴實，最好將米放進缸、壇、桶中，并備有合適的蓋。大米宜放在陶瓷、白鐵制的容器里。如果用布袋裝米，要在外面套一塑料袋，扎緊口袋。儲存溫度以8℃~15℃最佳。

面粉是所有糧食當中最容易生蟲的。尤其潮濕悶熱的夏季，是四季當中保存面粉最困難的時期，可以試試用密封塑料袋保存面粉。密封塑料袋可以起到隔絕氧氣的作用，讓面粉與空氣隔絕。這樣的話，面粉既不容易生蟲，也不會返潮發霉了。此外，儲存環境最好是通風良好，濕度干爽且沒有異味、離地儲存的空間。因為面粉有呼吸作用，會根據環境溫度、濕度而改變自身的含水量。

但還是建議消費者，一次不要買太多，根據家中的情況適量購買，多數情況下5公斤一袋的面粉，可以很快吃完。

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