身在北京的托尼一家人，來自意大利歷史文化名城佛羅倫薩。雖然來中國已有些年頭，但他們一家人依然保留著非常傳統的意大利生活方式，尤其是他們的家宴風格，具有非常濃郁的意大利風情。托尼是一位非常熱情好客的金融從業者，雖然平時工作忙碌，但在周末，廚藝精湛的他卻非常樂意舉辦小型聚會，邀請自己和妻子的好友來家中一起分享地道的意大利美食。以美食會友，是托尼在華生活中重要的一部分，也是作為一個熱愛美食的意大利人的烹調之路中，重要的修行。

上周周末，有幸和朋友一起去托尼家做客，也得以走近這個溫暖的意大利家庭，經歷一次簡單卻難忘的地道意大利家宴。

意大利肉醬面

準備食材：意面100克，西芹30克，大蒜2瓣，番茄200克，洋蔥半個，牛瘦肉200克，橄欖油適量，紅酒15ml，羅勒適量

制作方法：

1、牛肉處理成餡狀；

2、蔬菜洗凈切成碎粒狀；

3、平底鍋入適量橄欖油加熱；

4、鍋內倒入羅勒、大蒜、洋蔥粒炒香；

5、鍋內入牛肉，炒至7成熟時倒入番茄粒和西芹粒，繼續翻炒；

6、牛肉快軟爛時，倒入適量番茄醬和紅酒調味收汁；

7、將煮熟的意面入平底鍋攪拌均勻，即可出鍋。

說起意大利美食，可能大多數人和我一樣，首先想到的是各種意大利面食和披薩。細心的托尼也知道，中國人對于意大利菜口味的選擇，所以，這次家宴，托尼為我們精心準備了他最拿手的肉醬意面和火腿披薩。雖然只是意大利人餐桌上最常見的食物，但肉醬意面和火腿披薩卻遠非我們想象的那么簡單。

在我們懷著朝圣般的心情邁入托尼的私人廚房時（因為這個廚房幾乎是他的私人領地），見他正在冰箱滿滿當當的調料里快速搜尋著。后來聽托尼講，意大利肉醬看似簡單，其中使用到的調味料卻多達10多種。這些調味料，都是托尼從家鄉帶來的。為了更好的保存這些珍貴的調料，也為了更方便做菜時的取用（因為調料實在太多），他特意更換了三星“蝶門•美食窗”冰箱。這款冰箱獨創的疊式對開門美食窗設計，非常有利于他在制作家宴的過程中，只需打開外側的美食窗，就可以快速準確的找到自己需要的調料，在忙碌的家宴制作過程中，這小小的細節，卻給托尼帶來了極大的方便。

而托尼引以為傲的火腿披薩，除去面餅酥軟恰到好處、配料口感濃郁入口噴香之外，最讓我們感到驚艷的，則是令托尼非常自豪的意大利帕爾瑪火腿作為世界三大火腿之一的帕爾瑪火腿，通過意大利人引以為傲的手工藝、歷經長時間多道工序制作而成。為了能夠保持火腿最佳的口感和風味，良好的貯存環境顯得異常重要。當我們品嘗這難得的美味火腿時，心里一直在好奇，主人到底是用了什么方法，能讓火腿的狀態保持的如此之好，以至于它來到中國已經有好幾個月，依然能很好的保持肉質和味道的絕佳狀態。

火腿披薩

準備食材：鮮蝦、洋蔥、青椒、紅椒、火腿、馬蘇里拉110克、玉米粒

制作方法：

1、發面；

2、處理所需食材；

3、將發好的面團揉制成圓餅狀；

4、在面餅中央抹上一層披薩醬汁；

5、將馬蘇里拉奶酪絲撒在面餅上，再鋪上洋蔥和火腿；

6、接著再鋪上蝦仁、火腿、青紅椒、玉米粒；

7、鋪上少許馬蘇里拉芝士，烤箱190度預熱50分鐘，上下火烤20分鐘；

8、取出面餅，將剩余的奶酪均勻撒在餅上，再放入烤箱烤5分鐘，奶酪融化即可出爐。

后來問到托尼，他講道，他當時也沒有很大的信心能保證這根珍貴的火腿得到很好的貯存，但令他驚喜的是，新換的這款三星“蝶門•美食窗”冰箱，因為采用金屬勻冷卻技術，能有效保持冰箱內部溫度均勻，即使反復開合冰箱門，也能讓冰箱內的溫度迅速恢復，而且這款冰箱擁有分區儲藏設計，可以單獨為這根火腿設定最佳存儲環境。

看來珍貴的食材難得，如何很好的去保存它們，也是大有學問。還好隨著科技的進步，像三星“蝶門•美食窗”冰箱這樣做工精湛、技術一流的廚房好伙伴，讓它們為我們心愛的食材提供最接近理想環境的貯存條件。

有了這次難忘的舌尖意大利美味之旅，無名對于美食、對于食材和調料之于美食的重要性，又有了新的認識。托尼對于意大利最最普通的家常菜那一絲不茍追求極致的探索精神，對于家鄉味道、對于故鄉食材的深刻理解，也充分證明了意大利人與生俱來的烹飪天賦，不愧為“亞平民大陸的烹調之母”。

托尼一家人熱情隨和的態度，那些依舊帶著意大利氣息的食材，非常地道的意大利美食，來自托斯卡納的香檳，這一切，都是彌足珍貴的經歷。

美食無國界，正是這些來自遙遠意大利的美味，拉近了托尼一家人和我們的距離，讓不同文化、不同國家的人融洽的相處。也讓我們通過托尼的精湛廚藝，感受到了意大利美食的簡約而不簡單的深邃魅力。

聽無名講了這么多，大家一定對意大利肉醬面和火腿披薩的制作很感興趣，雖然沒能得到托尼的獨家秘笈，有些遺憾，那就為大家推薦兩道美天美食家的菜譜，相信也不會讓大家失望。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。