山東食品產業以全國同行業16.6%的營業收入，賺取了14.4%的利潤，而河南則以8.6%的營業收入，賺取了11%的利潤，平均利潤率山東為5.9%,河南則達到8.7%,高出山東2.8個百分點。

山東、河南分別是全國食品工業規模第一、第二大省。省食品工業協會的分析認為，產業結構層次偏低是山東食品工業利潤率水平較低的一個重要原因。

我省是食品生產、消費和出口大省，擁有糧食加工、食用植物油加工、水產品加工等20個行業。據省食品工業協會會長王世敏介紹，截至2013年末，全省規模以上食品工業企業有5575家，從業人員120余萬人。2013年，全省食品工業主營業務收入、利稅、利潤、出口額均居全國同行業第一位。在國家統計的23種產品中，山東冷凍水產品、食用植物油、冷鮮肉、啤酒、葡萄酒5種產品產量居全國第一位。2013年，全省主營業務收入過10億元的食品加工企業有200多家，山東六和、臨沂金鑼、西王集團等10家企業過100億元。

調研顯示，山東食品產業面臨五大發展難題。

原材料綜合利用水平不高。發達國家果蔬加工率在50%以上，而我省果品加工率不到30%、蔬菜加工率不到20%,果蔬損失率約30%。

產業結構層次偏低。我省食品業初加工和低檔次產品多，精深加工和高附加值產品少。目前，全省精深加工食品產值占食品工業總產值的比重在40%左右，而發達國家在70%以上。

部分行業品牌影響力和效益不高。在2014年中國最有價值品牌500強榜單中，80個食品品牌我省只有6個，數量列四川、廣東、北京之后。

技術創新能力待加強。2013年，全省食品工業研發投入占gdp的比重在1.5%左右，新產品產值率不到1%,均低于全省工業平均水平。

區域產業布局不盡合理。我省食品產業優勢行業、龍頭企業主要分布于中東部市縣，西部市縣雖然食品資源豐富但果蔬加工、畜禽加工、方便食品等行業發展緩慢。

省食品工業協會認為，我省食品工業仍有較大發展空間。當前，我國肉類、乳品、糖等食品消費量仍與發達國家有較大差距。隨著城鄉居民收入不斷增加和生活水平逐步提高，食品消費向高品質、多樣化發展趨勢明顯，消費需求將帶動食品行業持續增長，國內食品消費需求仍具有較大潛力。在國際市場上，我省的調理食品、魚糜制品、蘆筍罐頭等產品競爭優勢明顯，具有較大增長空間。

為推進食品產業轉型升級，我省將建立完善行業數據信息庫和運行監測制度，加快發展水產品加工、焙烤及方便食品制造業、畜禽屠宰及肉類加工業、果蔬加工及飲料制造業，改造提升糧食加工業、食用植物油加工業，規范發展液體乳及乳制品制造業、酒類制造業。

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