近日，一則“喝自釀葡萄酒易中毒”的消息在微博和微信上被瘋狂轉發。消息稱，近日有位湖南的張先生喝自釀的葡萄酒后，突然感覺心跳加快、胸悶、視力模糊，險些雙目失明。醫生稱是因所喝葡萄酒中甲醇超標而中毒。自釀葡萄酒真的有毒？哪些制作工序存在安全隱患？記者昨日作了調查。

市場探訪

散落葡萄更受釀酒者歡迎

昨日下午，在四望亭路上一葡萄攤位，記者看到，除了擺放整齊的成串紫葡萄，不少散落的葡萄并沒有扔掉，而是被老板收集起來，放在旁邊的袋子里。

“這些葡萄扔了多可惜，還是會有人買的。特別是那些買回去釀葡萄酒的人，一次能把一袋子都買回去呢。”老板直言，有時還會有市民專門來問有沒有掉落的散葡萄，讓他幫忙留著。

“只要不腐爛，買了成串的回去也一樣要摘下來，還不如買些散的葡萄呢，便宜又方便洗。”正在買水果的市民陳阿姨透露，她每年都會趁葡萄價格最便宜的時候，買些回去釀葡萄酒，其中不少就是掉落的散葡萄。

專家解讀

自釀酒含甲醇易使人中毒

而對此，蘇北醫院營養專家趙綺華醫師表示，自釀葡萄酒容易細菌超標，而且會產生甲醇、雜醇油等不可控制的副產品，并不適合大量食用。

“首先，家里無法像工廠一樣全封閉式消毒，自釀酒不可避免地會產生細菌。”趙綺華表示，“釀葡萄酒，就是葡萄糖在發酵，除了乙醇，也會產生甲醇、雜醇油等不可控的副產品。工廠大批量生產時，會有去除甲醇的工藝，但是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。”

趙綺華表示，人體攝入了過量的甲醇，就會產生頭痛、眼睛不適等中毒癥狀。“但是，大多數人會以為這是醉酒的反應，不會重視。可一旦食用太多，癥狀就會十分嚴重。市民如有類似癥狀一定要盡快就醫。”見習記者 趙穎

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