■本報(bào)記者 姚敏

夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素，是食品中毒事件的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。日前國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒公眾，在政府有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)安全監(jiān)管的同時(shí)，消費(fèi)者個(gè)人也要積極投訴舉報(bào)不良食品，并注意防范發(fā)生食物中毒事故，確保自身飲食安全。

重點(diǎn)品種和項(xiàng)目監(jiān)管加強(qiáng)

近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局印發(fā)《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)夏秋季食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管 做好食物中毒防控工作的通知》（簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》）。要求各地針對(duì)夏秋季食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中毒事件易發(fā)、高發(fā)的特征，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管，排查中毒風(fēng)險(xiǎn)隱患，防控發(fā)生中毒事故。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管二司有關(guān)人士介紹，根據(jù)《通知》要求，為有效防范發(fā)生中毒事故，各地食藥監(jiān)部門(mén)要做好各項(xiàng)工作：一是針對(duì)食物中毒的發(fā)生規(guī)律和特點(diǎn)，準(zhǔn)確確定防控食物中毒的重點(diǎn)和措施。細(xì)化工作方案，結(jié)合行政區(qū)域食品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和監(jiān)管實(shí)際，認(rèn)真分析往年食物中毒發(fā)生區(qū)域、易發(fā)單位、易發(fā)環(huán)節(jié)、易發(fā)品種和多發(fā)問(wèn)題，科學(xué)研判行政區(qū)域食物中毒的發(fā)生趨勢(shì)，詳細(xì)制定切實(shí)可行的工作方案，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全主體責(zé)任，做到任務(wù)具體、節(jié)點(diǎn)清晰、責(zé)任明確，確保群眾飲食安全。二是要加強(qiáng)重點(diǎn)食品品種和重點(diǎn)項(xiàng)目的抽檢監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格落實(shí)今年食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的總體部署和要求，將乳制品、熟肉制品、豆制品、冷凍飲品、粽子、月餅等預(yù)包裝食品及餐飲業(yè)自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調(diào)味料和消毒后的餐飲具等作為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項(xiàng)目的食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，提高抽檢監(jiān)測(cè)頻次，增加抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)量，強(qiáng)化對(duì)抽檢監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品或問(wèn)題產(chǎn)品的核查處置。

此外，加大對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市和食品店的監(jiān)督檢查力度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等法定責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)條件銷(xiāo)售、儲(chǔ)存食品，及時(shí)清理包裝破損、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

加強(qiáng)對(duì)日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)、消費(fèi)者投訴舉報(bào)和媒體輿情反映的食品案件線索的排查和督查督辦，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和依法嚴(yán)厲查處違法行為。

夏季餐飲注意事項(xiàng)三則

武警北京總隊(duì)醫(yī)院胃腸診療中心專(zhuān)家張俊英介紹，夏季是各類(lèi)消化道傳染病、胃腸疾病和食物中毒的高發(fā)季節(jié)，胃腸疾病炎癥種類(lèi)繁多，癥狀復(fù)雜，有些還容易反復(fù)，在治療上有一定的難度。因此，夏季應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，預(yù)防相關(guān)疾病。

那么夏季怎么吃才能安全健康呢？專(zhuān)家提醒三大注意事項(xiàng)：首先，要加強(qiáng)食品衛(wèi)生意識(shí)。食物必須保證新鮮、干凈。病死的家禽、家畜、不新鮮的水產(chǎn)品千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。魚(yú)、蛋、肉類(lèi)等食品在食用前必須蒸熟煮透，生、熟食在存放和加工時(shí)必須分開(kāi)。涼拌菜要洗干凈，最好用開(kāi)水焯一遍，再加醋、姜、蒜等有殺菌作用的調(diào)味料拌勻食用。飯菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，如有剩余，第二天應(yīng)煮透再吃。其次，盡量不要到街頭攤販處吃東西，外出就餐前要洗手，吃前最好要一兩瓣生大蒜佐食，并將餐具擦拭干凈再使用。此外，要注意休息，保持充足的睡眠，避免由于過(guò)度疲勞導(dǎo)致免疫力下降。要勤洗手、勤消毒，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔。家中應(yīng)安裝紗窗，采取防蠅、防蟑螂等必要措施，防止存放的食物被害蟲(chóng)媒介污染。

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