還沒從中伏天緩過勁兒來，比往年提前了一大截的中秋節(jié)，頭一回讓生產(chǎn)商感受到夏日賣月餅的艱難。

記者了解到，今年提前至9月8日的中秋節(jié)，讓食品企業(yè)不得不另辟出“夏日戰(zhàn)場(chǎng)”。從去年開始，高端的月餅禮盒“賣不動(dòng)”得到了越來越多商家的共識(shí)，“以銷定產(chǎn)”的親民月餅市場(chǎng)日趨擴(kuò)大。此外，今年不少月餅禮盒更是大手筆新增了“糕元素”，新開辟網(wǎng)絡(luò)定制服務(wù)，跳過了傳統(tǒng)月餅的玩法。

月餅生產(chǎn)商：今年“經(jīng)濟(jì)型月餅”主打

現(xiàn)烤月餅、散稱月餅、簡(jiǎn)裝月餅……在6月中旬提前進(jìn)駐杭城的超市賣場(chǎng)的親民月餅，早已貼身肉搏了一段時(shí)間，但記者注意到，禮盒月餅仍是“虛位以待”。

日前，在建國(guó)北路的樂購超市濱河店，記者看到，九芝齋、天味等廠家的蛋黃蓮蓉廣式月餅、紅豆廣式月餅、白果蘇式月餅、黒麻蘇式月餅、火腿蘇式月餅等散裝月餅已經(jīng)擺滿了兩個(gè)貨架，但現(xiàn)場(chǎng)卻獨(dú)獨(dú)缺少了精巧包裝的禮盒裝月餅。

對(duì)于每盒售價(jià)500元以上的高檔月餅，杭城眾多老字號(hào)月餅生產(chǎn)商坦言，今年鐵了心都不生產(chǎn)了。知味觀、翠沁齋、五味和等企業(yè)透露，目前接到的300元一盒以上的禮盒月餅訂單數(shù)少之又少，生產(chǎn)數(shù)僅在上千盒。

業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅企業(yè)猛打“限量牌”，大幅降低了高檔月餅的比例。“在盡力保證總產(chǎn)量不變的基礎(chǔ)上，主要增加中低檔產(chǎn)品的比重。”

浙江五味和食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人吳建喬表示，“我們這里價(jià)格為150元以下的月餅禮盒占到了七八成，大概有20款左右。”知味觀相關(guān)負(fù)責(zé)人李俊也坦言，知味觀百元以下的月餅品種從去年的10種增加到13種。與此同時(shí)，翠沁齋今年百元以下的月餅種類估計(jì)比去年多一倍。

星級(jí)酒店：月餅降價(jià)、限售，爭(zhēng)奪“個(gè)人客源”

深受“三公消費(fèi)”影響的星級(jí)酒店月餅，今年還在為爭(zhēng)奪“個(gè)人客源”做著不懈的努力。

記者了解到，除了月餅禮盒本身身價(jià)陡然下跌，另一款包含了針對(duì)普通顧客的客房住宿、康樂設(shè)施、餐飲美食的大容量“月餅禮包”也聯(lián)袂開售。

據(jù)悉，杭州開元名都推出了一款6個(gè)裝、售價(jià)為138元的月餅禮盒，是其歷年來最為平價(jià)的月餅禮盒。黃龍飯店、雷迪森廣場(chǎng)酒店、和達(dá)希爾頓逸林酒店，今年不約而同僅推出兩三款月餅禮盒，最低售價(jià)為138元、168元和188元。杭州洲際酒店今年推出兩款禮盒月餅，平均單價(jià)低過去年。

記者了解到，為了應(yīng)對(duì)可遇而不可求的大訂單，不少酒店打算根據(jù)市場(chǎng)行情，對(duì)月餅的備貨量也統(tǒng)一了“保守戰(zhàn)略”。例如，黃龍飯店共準(zhǔn)備了5000盒138元的奶黃月餅禮盒，售價(jià)為238元傳統(tǒng)月餅的備貨量?jī)H有2000盒。而杭州西子湖四季酒店今年索性玩起了“限量”，只賣200盒。

烘焙店：人氣糕點(diǎn)代替?zhèn)鹘y(tǒng)月餅銷量走俏

面對(duì)年年雷同、新意欠奉的“月餅節(jié)”，今年一些人氣糕點(diǎn)也加入到月餅季的禮盒大軍，網(wǎng)絡(luò)定制月餅也趁勢(shì)攬獲年輕消費(fèi)者，力求玩出點(diǎn)新意來。

不光是五味和推出了夏日里近似冰皮的港式蛋糕皮月餅，在浮力森林的杭城門店，今年中秋節(jié)還熱推綠豆椪和蛋黃酥這樣的人氣糕點(diǎn)禮盒。工作人員介紹，考慮到之前有賣斷貨的情況，這兩款售價(jià)為78元一盒的低價(jià)位糕點(diǎn)禮盒，備貨量上漲了10%—15%。

同樣對(duì)人氣糕點(diǎn)頗有興致的85度c，今年在月餅禮盒中大肆“混搭”了東坡酥、蛋黃酥、芋頭酥這樣的人氣糕點(diǎn)，其中頗為叫座的一款售價(jià)為168元的“金秘叁酥”，就是三大酥的一次“聚頭”。

除此之外，“不按常理出牌”的網(wǎng)絡(luò)定制月餅則有望成為今年月餅銷售的黑馬。在淘寶網(wǎng)、1號(hào)店等網(wǎng)站，不少店家都早早地掛出了中秋月餅訂制的專題頁面。

據(jù)悉，這些“網(wǎng)絡(luò)月餅”從食材、口味、標(biāo)簽、形狀到包裝均可自由定制。賣家還表示，“訂貨量大的買家還可在包裝禮盒上定制各種文字圖案，專門設(shè)計(jì)包裝盒造型。”與此同時(shí)，順豐優(yōu)選與自媒體邏輯思維聯(lián)手推出定制月餅，也將加入今年的定制月餅市場(chǎng)之爭(zhēng)。

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