寧波市場監管局今天（4日）發布消息說，日前，市場監管部門在寧波江東、寧海等地檢查發現，一些商家把豬肉、騾肉冒充牛肉進行銷售。

熟食店揪出豬肉充牛肉案

6月初，江東區市場監管局接到市民投訴，稱在某熟食店購買的紅燒牛肉，切開食用只有豬肉的味道，沒有任何牛肉特有的香味，懷疑該熟食店用豬肉冒充牛肉銷售。

在對此事進行調查了解的過程中，該局發現近期市場上牛肉價格持續上漲，而豬肉經過添加色素等添加劑后再煮熟，從外表看與牛肉幾乎無異，因此，不排除個別熟食店經營戶有以豬肉冒充牛肉銷售以牟取非法利益的可能。

隨后，江東區市場監管局于6月12日展開統一行動，局所兩級共出動26名執法人員，對轄區內9家市場的21家熟食店出售的紅燒牛肉進行檢查，并現場封存抽檢熟牛肉21批次，檢測項目為牛源性、豬源性成分檢測。從檢測結果來看，21個批次抽檢樣品中，8個批次只檢出牛源性成分，6個批次只檢出豬源性成分，另外7個批次同時檢出牛源性和豬源性成分。

據了解，送達檢測報告后，檢測不合格的經營戶在15天復檢期內均未提出復檢申請。目前，該局正對13家只檢出豬源性成分和同時檢出牛源性和豬源性成分的經營戶分別作進一步調查處理。

冷凍公司豬肉充牛肉供貨燒烤店

從抽檢時了解到的進貨渠道，江東市場監管局組織人員對江東某燒烤店的牛肉供貨商——寧波某冷凍食品有限公司進行檢查，在該公司冷庫內，當場發現一批包裝盒上除拼音字母外無其他標識的凍肉。面對檢查人員的詢問，該公司法定代表人符某某明確表示這批凍肉是豬肉，公司是按照豬肉出售給江東這家燒烤店的，并沒有豬肉冒充牛肉銷售。

但是，緊接著，檢查人員在翻看銷貨單據存根時發現，冷凍公司所有單據存根上寫有“豬肉”字樣，但檢查人員經仔細查看，發現“豬”字都被涂改過。檢查人員當場指出疑點，同時出示了從江東燒烤店中提取的一份清楚寫有牛肉的該公司銷貨單據，與涂改后的同一聯銷貨單據存根對照后，符某某無言以對，最終不得不承認這批冰凍豬腱子肉是其以15元一斤的價格購進，并冒充牛肉以15.75元/斤銷售給了江東這家燒烤店。

寧海騾肉冒充牛肉賣

無獨有偶，寧海經營戶周某也被當地市場監管部門查實“掛羊頭賣狗肉”違法行為。只不過，周某冒充牛肉叫賣的是騾肉。

寧?？h市場監管局一位參與檢查的工作人員說，當時發現周某攤位上的牛肉存在異樣，上前仔細檢查發現，這些“牛肉”無論顏色還是肌間脂肪，甚至是氣味都與牛肉不同。為進一步核實情況，檢查人員從市場管理處通過索證索票制度查實，周某當日只進了40斤牛肉，但其攤位上所擺放銷售的“牛肉”卻足有上百斤。

面對檢查人員一個接一個的質問，周某最終不得不承認自己所銷售的大部分都是騾肉。隨后，檢查人員當場查扣騾肉105斤。

小貼士：

一看顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。

二摸手感。新鮮的牛肉肉質堅實且富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，且新切面肌纖維細密。

三聞氣味。新鮮牛肉具有鮮肉味兒和一定的膻腥味。

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