為切實做好夏季餐飲食品安全監管，保障群眾飲食安全和身體健康，日前，根據省局的工作部署，寧波市局開展中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖企業食品安全專項集中整治行動，通過督促企業落實主體責任，整治企業違法行為，規范企業內部管理機制，提升企業食品安全管理水平和防控能力。

一是落實企業主體責任。要求全市中央廚房、集體用餐配送單位與中式快餐連鎖企業落實“六個全面”要求，即：全面實施專職食品安全管理員制度、全面實現從業人員持健康證明上崗、全面建立進貨索證索票和臺帳制度、全面建立生產加工關鍵點臺賬記錄、全面建立檢驗制度、全面規范食品添加劑使用行為。

二是開展專項食品抽檢。市局統籌安排各縣（市）區對轄區內新四方、來必堡等中式快餐連鎖企業使用的食品原料、食品輔料、食品添加劑以及相關食品產品進行抽檢，8月25日前完成27家門店、共計200批次的抽檢任務。

三是進行開展專題培訓。行動前，市局組織全市中央廚房、集體用餐配送單位、中式快餐連鎖企業負責人、食品安全管理員，以及相關執法監管人員，對相關工作提出要求，并就食物中毒基本知識、食物中毒的預防和控制以及食物中毒事件的應對和處置進行了培訓。

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