牛奶營養豐富，是不少市民早餐里不可或缺的一部分。可樂也受到了很多人的喜愛，在炎熱夏季是不二的降溫解渴飲料。但你知道嗎，當牛奶遇到可樂，會發生一系列頗為“詭異”的反應，最后甚至能生成“沙子”。為何會出現如此現象？記者為此進行了一番調查和實驗。

【記者實驗】牛奶遇見可樂變成“沙子”

昨日，安徽商報記者來到了合肥工業大學的化學實驗室。實驗人員用燒杯對牛奶和可樂各取250毫升，將它們倒入另外一個大的燒杯經行融合，用攪拌棒攪拌均勻。2分鐘后記者看到，燒杯中果真出現了棕色的絮狀沉淀物。這個沉淀物究竟是什么？

實驗繼續進行。首先實驗人員用真空泵對沉淀好的溶液進行固液分離。先將溶液攪拌均勻，接著再把溶液倒入真空泵，開始固液分離。這時，提取出來的沉淀物呈一種融化的巧克力狀態。

有傳言稱，可樂跟牛奶混在一起的沉淀物，其實是碳酸鈣。由于碳酸鈣遇到鹽酸會發生溶解，為了檢驗說法，實驗人員提取了一些鹽酸加到沉淀物中。加入鹽酸后看到，有一小部分的沉淀的確發生了溶解，看來這些沉淀物中的確可能含有碳酸鈣。合肥工業大學化學系博士劉昆說：“我們知道牛奶中有大量蛋白質，以及各種微量金屬離子。通過剛才的實驗我們可以看到，可樂的ph值是弱酸性，大概在4左右。把牛奶加入到可樂中以后，牛奶由以前的中性，轉化為一種弱酸性，所以在這種條件下一方面蛋白質會發生變性，另外一方面某些金屬離子比如鈣離子會產生一些沉淀。 ”

【專家提醒】食物“混搭”有講究

“一般根據營養學來說，牛奶中的蛋白質發生變性，食用時不會對人體產生危害。但是這種蛋白質變性會影響鈣質的吸收，喪失了營養。 ”劉昆告訴記者，“所以說牛奶跟可樂一起飲用不是一種好的飲食習慣。”專家還要提醒大家，如何做到科學搭配飲料和食物也很重要。

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