上海福喜事件最終調查結果還沒出爐，此次食品安全問題的殺傷力已顯現。

近日，麥當勞向美國證券交易委員會（sec）提交的文件顯示，受到福喜事件影響，該公司在中國、日本等市場的業績 “正受到嚴重的負面沖擊”，2014年預期銷售額的達成“正存在風險”。近期，百勝也表示福喜事件可能對全年每股凈利潤指標有“重大影響”。

業內分析稱，此次事件對于麥當勞來講是雙重打擊，一方面食品安全事件吞噬著消費者的信心，另一方面要更換長期依附的供應商重建供應商體系也需要不短的時間。

顯然，福喜事件讓洋快餐又遭遇了慘重打擊，洋快餐增長要回到快速的軌道，恐怕還要經過一段漫長的恢復期。

麥當勞重建供應體系

本周一，受福喜過期肉事件影響，全球餐飲巨頭麥當勞發出預警，公司可能會下調全年銷售額預期。麥當勞公司表示，目前中國福喜食品加工廠引發的食品安全問題造成的深遠影響尚且無法準確預知，中國、日本等市場均已遭受重創。

對于麥當勞而言，此次事件不僅是一次食品安全事件，麥當勞與福喜中國結束合作，其供應商體系遭到嚴重破壞。

“麥當勞正努力爭取在全國餐廳提供全面的菜單供應。從8月3日起，我們將分階段、分地區恢復全面菜單。但這需要一定的時間，因為我們正努力調配供應商在全國的貨源，同時進一步加強我們的質量管理體系。”麥當勞方面告訴《每日經濟新聞》記者，公司正在努力恢復消費者對企業的信心，之后會公布恢復消費者信息的具體措施。

對于供應商體系重建，麥當勞表示，對于現有供應商，公司正努力調配其在全國的貨源，并請他們增大產能，對于潛在的供應商，正進行從農場到餐桌的嚴格審核，以確保產品完全符合相關法規的要求以及麥當勞的標準。

麥當勞國內一家供應商圣農發展（002299，sz）董事長傅光明在接受 《每日經濟新聞》記者采訪時表示，麥當勞對供應商的審核非常嚴格，因此確定一個供應商也需要一定時間，“目前，麥當勞潛在的供應商應該是本土企業，從外面尋找供應商可能也來不及。”

今年上半年，麥當勞全球銷售額同比增長0.2%，約為138.82億美元。麥當勞方面表示，業績增長主要得益于中國市場銷售額的強勁增長。然而此次遭遇“福喜事件”，此外俄羅斯和烏克蘭地區的匯率波動、勞動力及其他成本的增加，都會給公司下半年的運營利潤帶來挑戰。

洋快餐經營再受打擊

從2012年起，洋快餐在華連續遭遇打擊，日漸脫離快速發展的軌道。無論是麥當勞還是肯德基，都采取了相應措施恢復業績增長，在一系列措施下，兩家公司今年上半年業績有所恢復，并對2014年全年制定了樂觀的銷售計劃。

以肯德基為例，在經歷2012年底的抗生素事件以及去年國內的禽流感疫情后，業績已出現好轉。今年一季度，肯德基母公司百勝餐飲集團公布的財報顯示，該季凈利潤為3.99億美元，比去年同期的3.37億美元大增18%，主要受益于中國肯德基銷售業績改善。

如果不是上海福喜事件突然曝光，肯德基、麥當勞等洋品牌快餐在中國市場的發展正逐步回到正軌。

近期，百勝集團在提交給sec的備案文件中也透露，考慮到負面的消費者回應，在中國的肯德基和必勝客餐廳在過去10天都遭遇了“明顯負面的”同店銷售額沖擊。百勝集團在上述文件中承認，如果在中國的負面消費情緒長期延續，可能對全年每股凈利潤指標有 “重大影響”。

餐飲業觀察家趙天亮對 《每日經濟新聞》記者表示，麥當勞以及肯德基等品牌業績增長的空間已被擠壓，眼下這一事件勢必將影響涉事品牌的業績，且程度或并不低。

不難預料，這兩家公司接下來會采取一系列措施來重新贏取中國消費者的信心。據了解，百勝中國近日提出要求供應商在生產、加工環節安裝監控，加強對供應商的飛行檢查，摸索建立 “吹哨人制度”、給予舉報人獎勵等多項舉措。此外，麥當勞的相關措施也將在不久后出爐。

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