上海福喜食品有限公司涉嫌用過期原料生產(chǎn)加工食品的事件，引起全社會對食品安全的又一輪高度關(guān)注，根據(jù)《食品安全法》，事件涉及的終端餐飲企業(yè)將承擔(dān)第一責(zé)任，這為全國餐飲業(yè)進一步加強食品安全防范再次敲響警鐘。中國烹飪協(xié)會對上海福喜食品有限公司違法行為進行強烈譴責(zé)，并要求全國餐飲業(yè)積極行動，采取以清理采購環(huán)節(jié)隱患為重點的有力措施，開展放心采購，確保食品安全。

一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《消費者權(quán)益保護法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動開展自檢自查，對食材購進、庫房儲存、廚房使用等環(huán)節(jié)逐一清理，在堅持索票索證制度的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格管理制度規(guī)范，把好進貨關(guān)。

二、完善供貨商審查制度，對存在安全隱患的供貨渠道實行食品安全一票否決制，安全標(biāo)準(zhǔn)要高于價格標(biāo)準(zhǔn)、賬期標(biāo)準(zhǔn)、合作伙伴標(biāo)準(zhǔn)。制定企業(yè)采購黑名單，對有隱瞞食品安全問題的供貨商停止進貨并及時向食藥監(jiān)管部門舉報。

三、積極協(xié)助食藥監(jiān)管部門清理餐飲業(yè)上游空間，確保原輔料供應(yīng)渠道安全。建立完善透明的采購和出庫記錄，積極配合食品安全主管單位的檢查和質(zhì)詢，發(fā)現(xiàn)原材料有食品安全隱患的及時征得所在地食藥監(jiān)管部門的指導(dǎo)和甄別，嚴(yán)格控制隱患擴大成事故。

四、各地餐飲行業(yè)組織應(yīng)立即行動，組織當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)進行自查，特別是對大型餐飲企業(yè)、連鎖企業(yè)要逐一動員督促，對于中心廚房、集中加工點和食品加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)邀請食藥監(jiān)管部門進場細(xì)致檢查，督促落實自檢自查，并將有關(guān)情況記錄建立安全檔案，強化認(rèn)真履行企業(yè)社會責(zé)任和依法經(jīng)營的各項義務(wù)。

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