新西蘭乳品網 nzdn.co.nz 8月8日消息： 對奶酪愛好者將是一個值得慶祝的消息， 他們應該手舉大型奶酪慶祝。乳制品中的飽和脂肪現在不再有害健康了，而且可以預防糖尿病2型。

劍橋大學和英國醫學研究協會共同研究，超過34萬人的控制飲食中可以看到：飽和脂肪與糖尿病發展之間的聯系。他們發現肉類、 油炸食物、酒精和碳水化合物似乎對糖尿病2型的發展產生影響，而奶制食品似乎能預防這個疾病。

英國醫學研究協會流行病學首席研究員博士nita forouhi告訴我們：“我們找到了強有力的證據表明每個人體內飽和脂肪酸是不一樣的。我們現在面臨的難題是找出血液中脂肪酸和我們吃的食物之間的協調關鍵點。”

飽和脂肪通常在高脂肪的動物食品，如黃油、 奶酪和肉類。這些食品通常被人們認為是不健康，是產生高膽固醇和糖尿病2型。

含奇數或偶數碳原子以鏈狀成飽和脂肪分子可殘留在人體內，由此產生不同類型的飽和脂肪。分子與奇數碳原子15和17結成乳脂食品，如酸奶，奶酪和牛奶，似乎有保護作用。但它們與偶數14，16和18結成為糖尿病2型的高風險，已被人們認為這種疾病已經影響了全球近300萬人。forouhi 博士補說：“這些奇數鏈飽和脂肪酸已經被定義為產生來自乳品脂肪食品。最近幾個研究包括我們自己，其結果是一樣的。研究結果表明食用酸奶和其它乳制品能預防糖尿病2型。碳水化合物和酒精在人體內受到刺激，”偶數鏈“飽和脂肪酸可以生存在體內。消耗高脂肪飲食。”

這項研究由歐洲委員會資助，研究了血液中九個飽和脂肪酸與糖尿病2型風險之間的關系。被研究者來自八個歐洲國家，人口大于34萬地區中選出12,403人糖尿病2型患者。研究結果公布在《糖尿病和內分泌學》雜志。遺傳和生活方式糖尿病研究科目首席領導nick wareham教授說：“我們對研究結果很自信。”

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