記者肖若冰

整潔的廚房，干凈的地面，戴著口罩和手套的工作人員在各自崗位上忙碌著，各項食材都有臺賬登記，確保放心——創(chuàng)衛(wèi)以來，武漢的小餐飲面貌煥然一新，用武漢話來說，小餐飲現(xiàn)在也能“上臺面了”。

餐廳下水溝改了三次

南國西匯廣場負一樓的“好吃街”是硚口區(qū)的小餐飲示范點之一，這里匯聚了手工面、麻辣香鍋、電烤牛蛙、豬蹄、廣式養(yǎng)生飲品等33家店子。每家店內(nèi)不見蚊蠅蹤跡，聞不到煙味，操作臺上無油跡。

簡易社區(qū)的一條小巷子過去是路邊小吃攤的聚集點，讓附近5所中小學(xué)的家長特別不放心。去年創(chuàng)衛(wèi)開始后，流動攤位逐漸被勸離，部分攤位進駐“好吃街”。一家烤豬蹄老板說：“進來以后，辦了證，地方也干凈，錢賺了，人也覺得舒服。”

宗關(guān)街食品藥品監(jiān)督所副所長張學(xué)東介紹，“好吃街”在原料購進、從業(yè)人員健康管理、食物加工與存儲、餐具的清潔與消毒等方面均嚴格管理，每一份食品原料都有臺賬登記，其信息均可追本溯源。

記者在“蔬香緣”后廚看到，天花板無油煙，地面平整無積水，清洗、加工分區(qū)。

每天督查200家餐飲店

今年以來，武漢市食藥監(jiān)局成立7個督導(dǎo)組，對全市109個街道的小餐飲密集抽查并評價，每天督查不少于200家，當天查完當天反饋與督辦，同時實行周排名、月通報制度。7個月發(fā)現(xiàn)問題5800余個，下督辦件219個，對標整改率100%。全市已創(chuàng)建國家安全示范區(qū)1個，國家級餐飲服務(wù)示范區(qū)1個，省級餐飲服務(wù)示范區(qū)8個、省級示范街38個，景區(qū)3個，省級示范單位428個，市級示范街道（景區(qū)）60個，市級示范單位310個。

食材必須驗貨登記

武漢市食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人介紹，小餐飲的創(chuàng)衛(wèi)基準包括亮證經(jīng)營，量化分級標識明顯；原材料采購索證索票，驗貨登記；從業(yè)人員持健康證上崗；操作間和餐廳環(huán)境整潔；餐具、工器具、設(shè)備清洗、消毒、保潔設(shè)施齊全；食品無違規(guī)添加劑等。

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