為規范食品召回、食品停止經營和退市食品處置行為，嚴格食品安全監督管理，國家食藥監局6日就《食品召回和停止經營監督管理辦法》向社會公開征求意見。根據食品安全風險的嚴重和緊急程度，意見稿規定，食品召回分為緊急召回和一般召回。其中，食用后可能導致死亡或者可能會對人體健康造成嚴重損害，需要予以緊急召回。（據新華網）

食品召回制度有利于保障公眾身體健康和生命安全，并促使企業不斷提高產品質量。對已進入流通領域的問題食品采取召回制度，是必要的，也是必須的。

不過，從功能上來說，食品召回制度還屬于亡羊補牢的范疇，屬于事后補救，而對于食品安全來講，顯然事前監督更為重要。以前些日子發生的“過期肉”事件為例，福喜公司在生產時把過期的冰鮮雞皮和雞胸肉摻入原料當中，粉碎乳化后再經過200℃高溫油炸，就變成了“合格”產品，這在流通環節根本檢驗不出來，也發現不了。要不是有媒體臥底調查、內部人員曝料，我們還都在香噴噴地吃呢！

換言之，“食品召回”管得了“肉過期”，但管不了“過期肉”。食品召回制度應該有，但不可依賴。比如一些現代化的大企業，其技術手段先進，人家先研究好了你的檢查標準，然后再根據標準去生產，足以把不合格變成“合格”，讓召回制度形同虛設。“過期肉”如此，往牛奶里添加三聚氰胺也是如此，賣剩下的月餅粉碎后做第二年的月餅餡同樣如此。如果企業在生產時就存在主觀故意，真的很難及時發現。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。