隨著中央加大對食品安全問題的監管，食品安全狀況總體上有所好轉。但依然存在一些無良企業為追求利益最大化鋌而走險，尤為注意的是沃爾瑪的食品安全問題再次成為近期的輿論熱點。

今年8月7日，在互聯網上流傳一段再現深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節目組曝光了其偷拍的食品加工內幕的視頻，在消費者眼中誘人的熟食產品，其生產的背后竟是另一番景象。

據該員工爆料稱：“油最少是半個月以上一換，有時候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時候，自己填上‘已經更換’。” 爆料人還稱，“手寫限用日期”一方面限用日期模糊不清，難以證實原材料到底是否仍在保質期內；另一方面，在實際操作過程中，手寫限用日期可隨意更改，給超市使用過期原材料留下了許多空間。

7日上午，當地羅湖分局食品安全監管人員對洪湖沃爾瑪熟食加工間、食品原材料倉庫、冷凍庫和冷藏庫及過期廢棄食品處理監控視頻錄像等檢查，但現場未發現有使用過期食品原材料的現象。同時，執法人員對加工間炸食品的油進行了抽檢，并檢查調取了部分相關食品的索票索證、進貨、銷售、出品、庫存、過期丟棄登記等資料。

8日下午，沃爾瑪（中國）總部通過官微回應稱，我們對媒體關于沃爾瑪深圳洪湖店熟食事件的報道高度重視，并已立即展開調查。“了解到媒體報道后，已于第一時間派出多名專業人員前往該門店調查。根據現場調查情況，目前并未發現該門店存在報道中所指的違規行為。”

9日，新浪網、鳳凰網、中國經濟網等50多家媒體轉載《羊城晚報》文章《深圳沃爾瑪也陷“質量門”》引發市民關注。深圳市市場監督管理局通報初步調查結果稱，執法人員現場未發現使用過期食品的現象。深圳市市場監督管理局羅湖分局執法人員已經對超市烹制所用油以及熟食原材料進行取樣檢測，并調取了該超市油品檢測、進貨、銷毀貨品等記錄，但檢測結果尚未得出，隨即該公司對舉報員工采取停職處理。

截止目前，深圳市食藥局已第一時間將沃爾瑪被曝光“使用過期肉”事件這一食品安全熱點輿情轉至各分局，要求各分局加大對全市大中型超市食品安全專項檢查，重點檢查超市主體責任落實情況，包括外購燒鹵熟食應落實索證索票制度，應嚴格按許可項目從事燒鹵熟食現場制售，嚴禁銷售過期燒鹵熟食。

面對輿論質疑，沃爾瑪中國相關負責人表示，涉事門店今年以來“包含熟食部在內，已經接待了政府和監管部門26次的執法檢查，每次檢查都是合格，沒有一次例外”。

深圳市市場監督管理局羅湖分局食品安全監督管理科輔助雇員曾浩瑜表示，在我國現有的食用油使用衛生標準中，對于餐飲業中“舊油添新油”的行為并沒有明文規定。這意味著，這種事情不能只從輿論監督的角度加強！相關監管部門更應加強監管得力度！ 還有網民認為，民眾強烈要求問責，問責對象首先應該是部門領導。

目前舉報人提供的視頻只是記錄了一個片段，也的確難以證實沃爾瑪在有違規行為。中國消費者協會專家志愿者邱寶昌不以為然，雖此次查明沒有問題，并不表明不存在問題，因為那個時候沒有查到，因為時過境遷，如果以事先通知搜查，企業做些相應的準備（也可能沒有），沒有查到問題，并不表明沒有。

對于消費者對油炸食品的老料反反復復地用利用是否知情，邱寶昌向紅麥輿情分析師透露稱，首先，企業在生產過程中，企業作為食品生產者，食品安全作為第一責任人應該遵守法律法規，崇尚道德，堅守信用；其次，臥底的員工反映的問題和查明的問題不一致，說明了企業暴露出兩個問題：第一是我們的檢查制度還要改變，就是不要去通知檢查，而是要讓在經營者沒有任何準備的情況下進行隨機檢查，偷換或更換其它原料等等；第二是要把結果和過程監管必須在封閉的情況下進行，我們不僅注重結果，也要對油的使用、時間、來源等生產過程進行監管；再次，《食品安全法》應該有個新的相關規定和強制性的標準來規范企業的行為。要把行業引導和消費者舉報要結合起來，靠單一的力量往往顯得單薄。應該把結果和過程應該狠狠地重視起來，有待我們的《食品安全法》增加的修訂，增加條款，實現進貨、倉儲、到生產車間、再到銷售渠道無縫隙監管，讓我們的食品更安全。

據紅麥輿情調查顯示，有47.54%的網友認為到沃爾瑪本來就不買熟食。 網友“@應逸夫”認為，有消費就有市場，有市場就有競爭，有競爭就有商人之間不擇手段爾虞我詐使商品降低成本立足事場，利潤最大化，害的是百姓的性命。只有等出了事情后監督部門才會著力。

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