市場(chǎng)預(yù)期縮減本土企業(yè)自救省會(huì)月餅銷(xiāo)售低調(diào)開(kāi)市

眼下，距離中秋節(jié)還有不到一個(gè)月時(shí)間，省會(huì)中秋消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始逐漸升溫。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入8月中旬以來(lái)，省會(huì)各大超市以及蛋糕店集中上市月餅。月餅市場(chǎng)已連續(xù)兩年銷(xiāo)售低迷，今年月餅毫無(wú)懸念回歸親民路線(xiàn)；同時(shí)，不少生產(chǎn)企業(yè)被迫開(kāi)拓思路，尋求銷(xiāo)售新戰(zhàn)場(chǎng)以爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

□石家莊日?qǐng)?bào)記者 焦莉莉

實(shí)習(xí)記者 吳玉苗

“小清新”月餅占據(jù)市場(chǎng)主流

家樂(lè)福保龍倉(cāng)超市、永輝超市早已紛紛搭建起月餅專(zhuān)區(qū)，有的超市還專(zhuān)門(mén)對(duì)貨柜的位置進(jìn)行了調(diào)整，把月餅專(zhuān)區(qū)設(shè)在賣(mài)場(chǎng)入口的醒目位置。

在永輝超市民心廣場(chǎng)店的月餅區(qū)，記者看到禮盒包裝甚少，散裝月餅占據(jù)了大部分區(qū)域，每個(gè)品牌月餅至少陳列出五六種口味。其中，“一知萬(wàn)”品牌月餅雖然每個(gè)分量不大，但口味卻有20種，紅蓮、肉松、蛋黃、豆沙等咸甜口味均有，每種口味又分蘇式黃皮、蘇式白皮、廣式、法式等多種工藝做法。

今年月餅銷(xiāo)售價(jià)格已回歸“親民”路線(xiàn)。記者發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是超市還是糕點(diǎn)房的月餅，主流產(chǎn)品價(jià)格將集中在中低價(jià)格區(qū)域。

“與前兩年相比，今年月餅的親民路線(xiàn)更明顯，500元以上的月餅禮盒絕跡，百元以下禮盒種類(lèi)更加豐富，豪華包裝減少了。”家樂(lè)福保龍倉(cāng)超市河北公司采購(gòu)處李延英告訴記者，盡管原材料、用工成本都有所提升，但今年月餅價(jià)格與去年基本持平，最貴的月餅禮盒468元，到中秋節(jié)后期會(huì)有打折促銷(xiāo)，這款禮盒或能降到200元的價(jià)位。

上周末，北國(guó)超市20多家門(mén)店同時(shí)大批量上市月餅，其中有一款思朗品牌的“北國(guó)定制”月餅禮盒，四塊蛋黃蓮蓉餡月餅，售價(jià)僅19.9元。

不僅是價(jià)格親民，禮盒包裝也更為簡(jiǎn)約。目前，市場(chǎng)百元以下的月餅禮盒基本都是純鐵盒包裝，超過(guò)200元的多為紙盒包裝。不少商家表示，包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格適中的“小清新”型月餅將是今年市場(chǎng)銷(xiāo)售主流產(chǎn)品。

糧油禮品“分食”月餅市場(chǎng)

月餅銷(xiāo)量整體大不如前，早已是行業(yè)共識(shí)。“從三年前，月餅銷(xiāo)量就開(kāi)始明顯下滑。這兩年是一年不如一年。”李延英分析說(shuō)。

省會(huì)一位超市主管算了一筆賬，五年前，一名消費(fèi)者平均每年在月餅上消費(fèi)一二百元屬于正常，但前兩年即使用上“買(mǎi)一贈(zèng)一”等各種促銷(xiāo)，人均消費(fèi)僅數(shù)十元，而散裝的月餅是月餅銷(xiāo)量中比較受歡迎的部分。

這位主管分析，公務(wù)消費(fèi)杜絕后，人們消費(fèi)觀也趨于理性，月餅整體消費(fèi)需求減少。目前月餅僅是中秋節(jié)應(yīng)景的食品，人們吃得少了，送禮更少了。

“每年中秋節(jié)我們固定買(mǎi)一家老字號(hào)的五仁月餅，不圖牌子和包裝，只圖安全衛(wèi)生。”在采訪(fǎng)中，不少市民的消費(fèi)習(xí)慣也印證了這一說(shuō)法。

對(duì)今年的月餅市場(chǎng)，不少商界人士仍持不樂(lè)觀的態(tài)度，預(yù)計(jì)銷(xiāo)售量或許比去年還要少。李延英透露，家樂(lè)福保龍倉(cāng)超市的月餅銷(xiāo)售目標(biāo)是200萬(wàn)元，而去年月餅總銷(xiāo)售額是230萬(wàn)元。

月餅從節(jié)前推廣期就不被看好，不少超市將今年的中秋銷(xiāo)售主力向其他產(chǎn)品轉(zhuǎn)移，如米面油、奶制品以及熟食禮盒等。“超市的月餅銷(xiāo)量已經(jīng)連續(xù)兩年下降了，年均降幅達(dá)10%。鑒于目前的形勢(shì)，今年我們把月餅采購(gòu)量下調(diào)了10%，而米面油等民生類(lèi)食品備貨量同比去年增加了10%。”李延英表示。

銷(xiāo)售模式改走“訂制”路線(xiàn)

在連續(xù)兩年不景氣的市場(chǎng)環(huán)境下，高價(jià)月餅產(chǎn)量下降，是月餅行業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)。但面對(duì)悲觀的市場(chǎng)情緒，一些月餅生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商也在開(kāi)拓新思路、謀求轉(zhuǎn)型。

“二環(huán)內(nèi)免費(fèi)送到家，鮮鮮坊皇品月餅88元一盒。”國(guó)際大廈東側(cè)的鮮鮮坊在兩周前就打出了銷(xiāo)售廣告。據(jù)介紹，鮮鮮坊月餅今年主打服務(wù)牌。“目前，正在出售八折月餅券，憑該券8月17日后可以電話(huà)預(yù)訂購(gòu)買(mǎi)，我們將提供送貨到家的服務(wù)。”售貨員告訴記者說(shuō)。

公務(wù)消費(fèi)絕跡后，我市老字號(hào)企業(yè)把目光瞄向企業(yè)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)。“除超市銷(xiāo)售渠道外，今年我們?cè)嘛灦Y盒主要走團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售路線(xiàn)，客戶(hù)以私營(yíng)企業(yè)、合資企業(yè)為主。”洛杉奇銷(xiāo)售部經(jīng)理于俊萍說(shuō)，這些禮盒走的是訂制路線(xiàn)，即邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人先過(guò)來(lái)試吃月餅口味，相中哪種口味就按需求進(jìn)行批量生產(chǎn)，“目前這種適銷(xiāo)對(duì)路的模式，已經(jīng)取得了較可觀的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。”

憑借合理的產(chǎn)品價(jià)格定位，洛杉奇今年還新增了一些酒店的月餅訂單。而往年，省會(huì)為數(shù)不少的酒店銷(xiāo)售的是“貼牌”月餅，即由一些南方食品生產(chǎn)廠代加工后，再穿上酒店的“外衣”，以“粵式”口味標(biāo)榜高端月餅。由于這兩年月餅利潤(rùn)空間越縮越窄，這些酒店干脆直銷(xiāo)本土生產(chǎn)的月餅。

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