據英國《每日郵報》8月17日報道，本周，美國暢銷書作家尼娜？泰丘茲（nina teicholz）的新書《the big fat surprise》在英國上市，書中指出：飽和脂肪對身體無害。
尼娜表示，數十年來，“低脂”是我們所倡導的健康飲食的永恒主題。其中，尤其要注意控制飽和脂肪的攝入量。但我們是否考慮過， “低脂飲食”是否健康？我們所排斥的奶油、芝士、牛排等食物是否才是控制肥胖癥、糖尿病、心臟病發病的關鍵？尼娜在接受《星期日泰晤士報》采訪時說：“早期假設認為，飽和脂肪會增加人體的總膽固醇含量，引發心臟病。這是錯誤的。雖然飽和脂肪的確會引起膽固醇含量的增加，但膽固醇含量并非衡量心臟病發病風險的準確標桿。而且從來沒有任何確切的證據表明飽和脂肪會引發疾病。”
營養學家兼耶魯大學教授大衛•卡茲（david katz）就尼娜的觀點提出異議。他認為，飽和脂肪的大量攝入會成為一個“悲劇性的錯誤”。大衛教授告訴記者：“目前，全球范圍內沒有任何健康的飲食以肉、黃油和芝士為主，其主體內容仍然是蔬菜、水果、豆類、堅果以及全麥類食品。魚類、海鮮、奶制品及瘦肉也是不錯的選擇，但飽和脂肪一定不在考慮之列。”
來源：中國食品科技網
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