本報連續關注深圳沃爾瑪洪湖店被員工爆出“質量門”事件，在8月18日本報a9版刊登《沃爾瑪陷入“羅生門”》，報道了沃爾瑪曾在被曝光當晚銷毀超量食材，引發使用過期產品的嫌疑，而一名員工被沃爾瑪指多拿了食材，而這名員工老伍表示，自己只是替罪羊。

據了解，經過一天的思想斗爭，昨日老伍再一次前往羅湖區市場監管局錄口供，此前他曾經錄過口供，當時稱沒有使用過期食材，這一次他將改變自己的口供指證沃爾瑪存在使用過期食材。而另一名曾經在沃爾瑪負責促銷的女員工昨日也再一次前往補錄口供，明確自己在去年3月6日幫忙洗米時，曾經看到長蟲的大米。兩名員工紛紛更改口供，均表示是害怕如果被發現是假口供，自己會承擔責任。

曝光視頻成“孤證”

深圳沃爾瑪洪湖店的質量門事件最初是由該部熟食部員工老胡通過視頻爆出，一段是2014年1月拍攝的沃爾瑪涉嫌已經變黑、一個月不更換煎炸的食用油。還有一段關于反映沃爾瑪涉嫌用過期肉等原材料制作熟食，并且員工自行手寫改動保鮮期的視頻，則拍攝于2014年2月。反映涉嫌使用長蟲大米制作快餐的視頻，拍攝于更早的2013年3月。

深圳市食藥監羅湖分局食品安全監管科之后對沃爾瑪洪湖店進行多次檢查，不過未有發現樣品中存在問題，并且當時其他員工和主管均未反映存在違規行為，老胡的指證成為“孤證”。

不過隨著沃爾瑪持續被曝出曝光當晚銷毀過量食材，又有員工更改當時的口供，出來指證沃爾瑪熟食當中的問題，事件進一步發酵。

兩名員工補錄口供

昨日，前往深圳市食藥監羅湖分局食品安全監管科補錄口供的兩名員工，一個為在熟食部工作11年的老伍，目前已經停職，沃爾瑪稱，曝光當晚食材忽然大量被銷毀，是由于老伍在對該批超量解凍的食材加貼限用日期標簽時，錯誤地將2日的限用日期寫為1日，老伍表示，無法接受把過錯歸于自己一人的說法，他昨日補錄口供，稱沃爾瑪確實存在使用過期食材。

另一名不愿具名的女員工目前是沃爾瑪供應商在商場的促銷員，她強調自己補錄口供，是為了明確自己在去年3月6日幫熟食部洗米的記憶，當時看到大米長了蟲。這客觀印證了老胡去年3月6日拍攝反映長蟲大米的視頻。

或有妨礙公務之嫌

在老伍錄口供時，深圳市食藥監羅湖分局食品安全監管科相關負責人強調稱，如今該局正在根據之前的口供材料給省里寫報告材料，如今老伍之前稱自己做了假口供，可能會有妨礙公務之嫌，雖然目前還不一定追究其責任。對此老伍表示，自己愿意對此負責。

兩人補錄口供 說法有何改變？

一人指證：過期肉類制作熟食

一人指證：洗米曾看到硬殼蟲

這兩名員工此前都錄過口供，老伍曾稱沃爾瑪沒有違規制作食品。“我還在沃爾瑪工作，害怕丟了飯碗，一些知道的也不敢說，害怕遭到打擊報復。”老伍聲稱，被沃爾瑪稱是自己寫錯日期標簽，這讓自己壓力很大，因為沃爾瑪有一系列的食品檢查制度，不應該是自己一個人的過錯。“現在我只想把想說的說出來，讓這件事快點過去。”

老伍稱，自己經手過過期食材的制作，一些肉類在過期一兩日后也制作成為熟食，主管稱這是為了毛利，并且減少損耗的一種方式。“這種情況還是比較少見，一般是賣不動囤貨較多的時候才會出現，我是個打工仔，上面怎么說我怎么做。”

目前是沃爾瑪供應商商場促銷員的另一名女員工之前的口供則是自己不清楚，當時是否看到了有蟲的大米。昨日，經過記憶的梳理，她表示自己確定在去年3月6日幫著熟食部洗米，看到了洗米水上面漂浮著黑點，那是一些硬殼蟲，不過這個米是否用來制作熟食，她表示不知情。

這名女員工表示，自己擔心事件可能會發展到發現自己當時做了假口供，因為害怕擔責任才選擇重新錄口供。

監管部門：

證據不充分核實難度大

深圳市場監督管理局羅湖分局食品監管科相關負責人表示，應該把所有證據擺在一起來進行綜合比對，而不是因為某個員工的一句話對案件下一個定論，證言證詞只是證據的一方面，只要證據鏈充分，就算舉報的是既往事實，一樣可以追究企業的責任，但員工的口供一改再改，實在令人難免產生懷疑。“暫時來說，當事人反映的情況，最長是一年半前的事，他提供的證據也不充分，我們來核實這個情況的難度是非常大的。”

市人大代表

食安案口供反復正常

異地執法效果會更好

深圳市人大代表楊劍昌認為，針對員工更改口供的行為，執法部門應該接受，員工之前因為害怕報復而作假口供，之后出于良心更改口供，這是應該鼓勵的，執法部門不應該因為錄過一次后就不再接受新的事實依據，因為像一些食品安全的案子，口供的反復其實都是非常正常的。

此外楊劍昌也表示，行政執法也應該有創新之處，就是不讓同轄區的執法部門進行執法，推行異地執法，這樣效果會好很多。

沃爾瑪熟食質量調查時間表……

8月6日晚到7日，深圳沃爾瑪洪湖店爆出質量門，熟食部資深員工老胡通過視頻舉報熟食制作存在質量漏洞，包括沃爾瑪涉嫌一個月不更換煎炸的食用油，用過期肉等原材料制作熟食，使用長蟲大米制作快餐等問題。

8月8日，沃爾瑪回應稱，核查未發現違規行為。深圳工商部門已介入調查。

8月9日，深圳市市場監督管理局通報初步調查結果稱，執法人員現場未發現使用過期食品的現象。

8月10日，深圳市市場監督管理局羅湖分局檢查了洪湖沃爾瑪的操作間、原料庫、冷凍庫等場所，對舉報人、部分員工、快餐經營商深圳紅全福公司及廢油處理商分別進行詢問調查，初步調查結果未發現“違規行為”。

8月12日，沃爾瑪洪湖店的一名員工稱，沃爾瑪洪湖店在“過期肉”“黑油”事件曝光的6日晚上，緊急銷毀了一些食材，銷毀渠道非正常。

8月14日，沃爾瑪回應，一員工在對超量解凍的熟食原料加貼限用日期標簽時，將2日的限用期限寫為1日。如果限用期限標注為1天，根據公司規定，這批原料當天未使用必須丟棄。

8月15日上午，省食品藥品監督管理局會同深圳市食藥監局再次突擊檢查了沃爾瑪香蜜湖店和洪湖店的熟食區域。市食藥監局通報，沃爾瑪洪湖店相關食品抽檢全部合格，只是個別凍雞的大紙箱包裝上的生產日期因水漬存在模糊情況，深圳市食藥監局表示將繼續深入調查。

8月16日，被指貼錯限用日期的員工表示，自己為替罪羊，并于8月19日前往市場監管部門更改自己口供，指證沃爾瑪存在使用過期食材的行為。

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